Помимо использования продуктов из собственного органического сада, курорт недавно начал производить собственное оливковое масло. Группу встретил на террасе с видом на бассейны генеральный менеджер Эдуардо Перегрино и подал приветственный напиток вместе с ассортиментом закусок, приготовленных шеф-поваром Уилсоном да Коста.

Ресторан Olive Tree, расположенный в центре закрытого курортного комплекса, открыт для широкой публики, и обед должен был быть подан там. Шеф-повар Уилсон да Коста с ранних лет знал, что хочет стать профессиональным поваром, и его вдохновляли не только традиции его семьи, но и продукты и традиции его родной страны - Португалии. За свою карьеру он готовил со многими известными португальскими шеф-поварами и для многих известных ресторанов, а также испытал влияние азиатской кухни и специй, а также современных методов приготовления пищи. Все эти влияния можно обнаружить в текстуре и вкусе его хорошо приправленных блюд.

Обед начался с органического яйца, сваренного при низкой температуре с каштаном и овощным соленьем, которое подается с розовым вином из Алгарве, Quinta do Barranco Longo Rosé. Два рыбных блюда, маринованная каракатица, сладкий картофель и beurre blanc и жареный групер, соус из тушеной рыбы и картофельное конфи, сопровождались белым вином из региона Дору, Maria Mansa Branco. Небольшая пауза с очисткой вкуса подготовила участников к основному блюду - жареной вырезке, пюре из сельдерея и грибов в сопровождении вина Aventura Tino из Алентежу. Легкий предварительный десерт подготовил палитру к десертному блюду из шоколада, кэроба, малины и матча, которое было подано с портвейном Porto Poças tawny.

Байи региона Алентежу, Динис Забумба, присоединился к группе на обед, и он вместе с доктором Жаном Ферраном поблагодарил шеф-повара Уилсона да Кошту и генерального менеджера Эдуардо Перегрино за самый приятный обед.