TikTok полон хаков, продуктов и тенденций в области здоровья и благополучия, и одной из самых больших является наша нынешняя одержимость костным бульоном.
.

Прозрачный напиток из костей животных - по сути, бульон - появляется в магазинах здорового питания, супермаркетах и на рыночных прилавках в картонных коробках, бутылках и банках, поскольку компании пытаются приобщиться к последней тенденции оздоровления.

Хэштег имеет более 155 миллионов просмотров на платформе обмена видео и продолжает расти, поскольку люди отслеживают свой прогресс в употреблении бульона.

А поскольку Гвинет Пэлтроу и Кайли Дженнер кричат о его предполагаемых преимуществах, неудивительно, что молодая аудитория подхватила эту идею.


Так как же именно его готовят?

"Костный бульон - это жидкость, приготовленная путем кипячения костей животных и соединительной ткани, обычно из говядины, курицы или рыбы, с овощами, травами и специями в течение длительного времени", - говорит Сара Коу, специалист по питанию из Британского фонда питания(nutrition.org.uk). "Он может использоваться в качестве основы для супов, соусов, тушеных блюд и ризотто, но также иногда употребляется как напиток".
.

Пользователи TikTok утверждают, что он делает множество вещей, от придания коже сияния и укрепления здоровья кишечника до прекращения вздутия живота и даже потери веса.


А что говорят эксперты?

"Костный бульон называют панацеей от всех болезней, и, возможно, он стал более популярным после того, как возрос интерес к традиционным диетам предков", - говорит Коу. "Но, несмотря на популярность костного бульона, существует очень мало научных исследований, изучающих его потенциальную пользу для здоровья".
.

Тем не менее, она добавляет: "Костный бульон может содержать некоторое количество белка, витаминов, минералов и аминокислот, которые высвобождаются из костей и тканей при варке"
.

Сара Уоткинс, диетолог и главный научный сотрудник компании Field Doctor(fielddoctor.co.uk), говорит, что в утверждениях о пользе бульона для кожи может быть доля правды. "Есть мнение, что это антивозрастное средство - костный бульон содержит коллаген, который является структурным белком, содержащимся в костях, коже и хрящах. Клинические исследования показали, что добавление коллагена может улучшить эластичность, увлажнение и сократить количество морщин на коже человека.

"Коллаген, содержащийся в костном бульоне, также может помочь защитить кости и суставы от повреждений, вызванных старением".
Она добавляет: "Некоторые исследования показывают, что аминокислота глицин, содержащаяся в костном бульоне, может улучшить сон. Считается, что глицин способствует релаксации, позволяя людям испытывать более глубокий, восстанавливающий сон, но необходимы дополнительные исследования, прежде чем я буду советовать вам регулярно употреблять костный бульон".
.

Однако исследования по этому вопросу неоднозначны, и Коу считает, что "потребление коллагена в продуктах питания не приводит к увеличению количества коллагена в организме".


Может ли он принести вред?

"Существует риск, что костные бульоны могут быть малопитательными, поэтому, если вы хотите попробовать костный бульон, лучше добавить в него больше овощей и злаков, чтобы получить более сбалансированное блюдо", - говорит Уоткинс. "Несмотря на то, что некоторые люди могут думать, нет достаточных доказательств пользы костного бульона для здоровья пищеварительной системы".
.

"Обратите внимание на высокое содержание соли, так как это может быть проблемой, а также на другие добавки, которые не лучшим образом влияют на микробиом вашего кишечника".
.

Еще более тревожно, говорит Коу: "Некоторые исследования показывают, что употребление большого количества костного бульона может вызывать беспокойство из-за высокой концентрации свинца, обнаруженного в этих бульонах. Это связано с тем, что кости животных могут накапливать тяжелые металлы, такие как свинец, которые затем могут высвобождаться во время приготовления пищи".
Однако небольшое количество не должно причинить вреда.


Стоит ли его пить?

В общем, если хотите. Но помните, что это не чудодейственное снадобье для оздоровления кишечника, борьбы со старением и похудения.

"Хотя считается, что костный бульон содержит некоторые невероятно полезные питательные вещества, которые могут принести непосредственную пользу вашему здоровью, что объясняет его популярность, важно также отметить, что исследования о пользе костного бульона очень ограничены", - говорит Уоткинс.
.

"Вместо того чтобы тратить деньги на ежедневное употребление костного бульона, я бы посоветовал есть полезный домашний суп, в состав которого входят разнообразные виды растений, цельное зерно и бобовые - эти продукты подтверждены большим количеством доказательств и поддерживают хорошее здоровье и разнообразный микробиом кишечника".