Portimão imzalı yemekler

25 Mayıs 2021'de açılan bu imza tarzı restoran, Nuno Martins ve eşi Manuela João başkanlığında yer almaktadır. Birlikte, çiftin baş harflerine katılarak, NUMA adını verdikleri restorana adını verdiler.

Bu yakın zamanda aile işletmesi bir hayalin gerçekleşmesi. NUMA CEO'su ve şef Nuno Martins, çok genç yaşlardan itibaren ağırlama sektöründe çalışmaya başladı. İnşaat Mühendisliği okumasına rağmen, 2011 yılında yemek pişirme tutkusunu uyandırdı ve ilk aşkını sürdürmeye karar verdi. Müşteri hizmetleri, idari hizmet ve tedarikçi yönetimi konusunda çok deneyime sahip Manuela João ile ortaklaşa, Portimão şehrinde sofistike bir gastronomik deneyim sunmak için bu yeni projeyi başlattılar.

Varışta, sıcak bir şekilde karşılandık ve masamıza yönlendirildik. Rahatça oturduktan sonra, dinlenmek ve bizi büyüleyen güzel iç tasarımın tadını çıkarmak için bir an ayırdık. Uzay beş yıldızdan daha az bir şey değildir ve gelecekte hatırlamak için güzel resimler çekmeye değer.

Tüm atmosferi düşündüğümüz gibi, eğlence-bouche ve karşılama içecekleri masamıza geldi. Akşam yemeğinde Şef tarafından hazırlanan pek çok sürpriz olduğunu söylemeliyim. Bunu bozmak istemem ama hepsinin kalplerimizi eriten ve ağızlarımızı sutan küçük ikramlar olduğunu söyleyebilirim.

Örneğin, ekmek, kaba tuzlu zeytinyağı, ördek kroket ve iki farklı tereyağı türlerinden oluşan couvert, bizi şaşırttı. Tereyağlardan birinin arkasındaki lezzetin ne olduğunu bulmaya çalışmamıza meydan okuduk. Ve bil bakalım ne oldu? Biz yapmıyoruz! İlk olarak, şef denememiz için bize meydan okudu ve bilmediğimizi söylediğimizden beri, lezzetin ne olduğunu bize bildirmek için son dakikaya kadar bekledi.

Couvert'dan sonra iki başlangıç zamanı gelmişti — bir tartar ve bir karnabahar kremi. İkisi de harikaydı. İlk sığır tartar vardı, oster mayonez, kırmızı soğan ve patates kızartması — ağızlarımızda patladı tatlar mükemmel bir kombinasyonu. Karnabahar kremi gelince, karnabahar, börek ve trüf yağı ile dikkatlice hazırlandı

Akşam yemeği sırasında şef çok dikkatli davrandı ve bizim için hazırladığı tüm yemekleri açıklayarak, yemeklerin arkasında hangi malzemelerin bulunduğunu belirtiyordu. Ayrıca, Nuno'nun açıkladığı gibi, kullandığı hemen hemen tüm ürünler yerel üreticilerden satın alındı. Her hafta balık ve sebze almak için pazara gider. Bir süpermarketten satın alabilirdi ama yerel topluluğu desteklemeyi tercih ediyor.

Sonuç olarak, menü her mevsim değişir. NUMA'nın şu anda kış menüsü var, ancak bir sonraki yeni menünün çok yakında çıkmasını bekleyebiliriz. Bu nedenle, bu restorana sık ziyaret her zaman önemlidir, böylece lezzetli yemekleri kaçırmayın.

Menüler

sezonun taze gıdalarına bağlı olsa da, NUMA her zaman sahip olduğu iki yemek vardır, mevsim menüsü ne olursa olsun Sirloin Biftek (sufle patates, kavrulmuş sebzeler, ıspanak ve yabani mantarlardan oluşan) ve ahtapot, tatlı patates dokusu ile gelen ahtapot, siyah risotto, domuz kabuğu ve limon. Portekiz'in geleneksel köklerine rağmen, bu yemekler, farklı lezzetleri bir araya getiren çağdaş bir dokunuşla yapılmıştır, hepsi de zevklerin uyumuyla dengelenmiştir.

Ana yemekleri takiben lezzetli bir çikolata tatlısı aldık. Bir kez daha harikaydı! Yemeği oluşturan farklı çikolataların lezzetlerinin tüm küçük detaylarını hatırlıyorum. Çikolata, bal, karamel ve nar ana bileşenlerdi. Bununla birlikte, nar maddesi yakında sezonun bir şeyine dönüşecektir. Ahududu en muhtemel seçim gibi görünüyor.

Bu restoranda vejetaryenler de unutulmamaktadır. Aslında, menüde iki büyük vejetaryen seçeneği var. Diğer yemeklerin yanı sıra vejetaryen seçenekler de mevsimlere göre değişir, bu nedenle bazen üç seçenekli menüler vardır. Buna ek olarak, haftada iki defadan fazla restorana giderseniz ve farklı yiyecekler denemek istiyorsanız, sadece Nuno'ya sorun ve sizin için tamamen farklı bir şey yaratmaktan çok mutlu olacaktır.

Sonuçta, bu imza tarzı restoranda deneysel kombinasyonlarla yenilikçi yemekler yiyeceksiniz.

NUMA pazartesiden cumartesiye akşam yemeği ve öğle yemeği servisi Rezervasyonlar için lütfen +351 282 432 454 numaralı telefonu arayın veya geral@numarestaurante.pt adresinee-posta gönderin

Paula Martins is a fully qualified journalist, who finds writing a means of self-expression. She studied Journalism and Communication at University of Coimbra and recently Law in the Algarve. Press card: 8252

Paula Martins