Їхня філософія харчування проста: вибирати продукти свідомо, готувати за допомогою техніки і дозволяти результату говорити самому за себе. Кожна страва в меню була ретельно вдосконалена під час реальних розмов з гостями. Зворотній зв'язок не просто вітається, він є основою роботи кухні. Результатом є новий підхід до їжі - відстоювання смаку та здоров'я через свідомий вибір, їхнє меню наповнене простими, знайомими продуктами, приготованими надзвичайно добре.

З такою увагою до деталей приходить велика пристрасть до своєї справи. У Lobos прихильність до хорошої їжі виходить за рамки простого смаку - вони використовують ретельно відібрані, місцеві інгредієнти, приготовані з турботою про досконалість. Будучи частиною зростаючого зсуву в бік більш свідомого, здорового харчування, вони ніколи не йдуть на компроміс зі смаком. Забезпечення домашнього приготування та використання таких технологій, як гриль на деревному вугіллі, пропонує більш здоровий спосіб приготування їжі, забезпечуючи при цьому багатий, справді винятковий смак.

Серце кухні

Після розмови з шеф-кухарем Діого ми з радістю прийняли його пропозицію стати куратором нашої трапези, довіривши йому вибір страв, які найкраще представляють серце кухні. Нам подали їхню знамениту фокаччу з гарбузовим джемом і трав'яним маслом. Фокачча була м'якою і повітряною з хрусткими краями, і хоча ми спочатку думали, що гарбузовий джем буде цікавим додатковим соусом, він ідеально з нею поєднувався. Ми також спробували смачні вина з місцевої виноробні, щоб доповнити нашу трапезу.

Кредити: TPN; Автор: Лаяна Фаріас;

Під час розмови з Діого я випадково згадав, що не дуже люблю рибу. В результаті Діого сприйняв це як виклик, щоб змінити мою думку. Нашими першими закусками були два різних крокети: один з коротких реберець, який готувався на повільному вогні протягом 24 годин, а другий - з риби-чернеця та ската, приготований у стилі катаплана, а потім обвалений і сформований у вигляді ніжних шматочків. Я був приємно здивований результатом, оскільки рибні крокети були пікантними та ідеально насиченими смаком. Яловичий варіант був ніжним, насиченим смаком і з правильною гостротою. Вона швидко стала моєю улюбленою стравою.

Авторство: TPN; Автор: Лаяна Фаріас;

Наступним був вишуканий салат "Цезар", приготований з хрусткого салату "Бебі Джем", сухариків з домашньої фокаччі, італійського пармезану 36-місячної витримки та бекону, заправлений фірмовою заправкою Лобос.

Діого пояснив, що вибір інгредієнтів був зумовлений їхньою здатністю краще утримувати заправку, забезпечуючи баланс текстур і смаків. Ми також мали задоволення спробувати їхні органічні курячі крильця, смажені на вугіллі - техніка, яку Діого використовує, коли це можливо. В результаті вийшли крильця з правильним обвуглюванням, насиченим, димчастим смаком та ідеальним поєднанням гострого домашнього соусу з буйволятини та пікантної заправки ранчо.

Авторство: TPN; Автор: Лаяна Фаріас;

Після всіх цих феноменальних закусок, які були найкращою версією цієї страви, яку ми коли-небудь куштували, ми з нетерпінням чекали на основні страви. Діого пригостив нас фірмовим бургером з яловичиною від Lobos та уловом дня - філе морського окуня, приготованим на грилі.


Риба була подана з ніжною спаржею та домашнім лимонним бурбоном, що додавав потрібну кількість кислоти. До неї подавали африканський рис, ідеально пухнастий і ароматний, з додаванням спецій, гороху, родзинок і бекону. Він був чудовим доповненням до ніжної риби.

Титри: TPN; Автор: Лаяна Фаріас;

Пам'ятний

Не менш незабутнім був і бургер. Яловича котлета на грилі, карамелізована цибуля, маринований огірок і домашній томатний соус між двома шматочками булочки-бріоші - кожен шматочок був ідеально збалансований. Бургер чудово тримався разом, пропонуючи ідеальний смак у кожному шматочку. Він подавався з картоплею фрі, потрійно обсмаженою, приправленою сумішшю спецій, яка ще більше збагачувала смаки - хрустка ззовні та пухнаста всередині, вкрита пряною приправою, яка підносила її далеко за межі звичайного. Ця страва підтвердила те, що обіцяли її автори: продуману, насичену смаком їжу, приготовану на найвищому рівні.

Облікові дані: TPN; Автор: Лаяна Фаріас;

На десерт ми скуштували фісташковий баскський чізкейк з фісташками. Він не розчарував - ідеально м'яка і кремоподібна внутрішня частина контрастувала з апетитними обгорілими краями, підкреслюючи чудовий фісташковий аромат. Він був чудово доповнений яскравим сорбетом з червоних ягід, цедрою лайма та вишуканими шматочками карамелізованого білого шоколаду. Поєднання було вишуканим, додаючи текстуру та солодкість. Поєднання було гармонійним, кожен елемент підсилював наступний, створюючи справді вишуканий фініш.

Кредити: TPN; Автор: Лаяна Фаріас;

Lobos - це місце, де серце зустрічається з гостинністю, що визначається свідомим вибором продуктів, сміливими смаками, збалансованими з користю для здоров'я, і чіткою повагою до якісних інгредієнтів і техніки. Кожна страва вразила нас своєю продуманістю та виконанням. Що дійсно вирізняє Lobos, окрім чудової їжі, так це індивідуальний підхід. Діого та Джон, менеджер, регулярно спілкуються з гостями, запитують про їхні побажання та приносять це розуміння на кухню. Завдяки справедливим цінам і теплій, гостинній атмосфері, Lobos - це більше, ніж просто ресторан, це сильне почуття спільноти в поєднанні з кулінарною досконалістю.

Облікові дані: Надане зображення; Автор: Лаяна Фаріас;

Lobos відкритий щодня з 12:00 до 23:00, де подають обіди та вечері.

Копирайт изображения надане зображення; автор: Client;

Для отримання додаткової інформації або бронювання, будь ласка, телефонуйте за номером 289 009 852, відвідуйте сайт www.lobosclub.pt або пишіть на електронну пошту hello@lobosclub.pt