Привітальний напій

Цей досвід розпочався з отримання вітального напою, який є додатковим подарунком, що варіюється, і в той день це був лимончелло-спрітц. Коли я зайняв своє місце, м'який квітковий аромат піднявся з тканинної скатертини, працюючи в тандемі зі спокійною навколишньою музикою, щоб забезпечити розслаблюючу атмосферу для трапези.

Кредити: TPN; Автор: Кейт Срінаронг;

Меню

Меню, куратором якого є шеф-кухар Нельсон Кандейас, пропонує відвідувачам створити власний досвід для незабутньої кулінарної подорожі. Офіціантка пояснила, що є два варіанти меню: меню з трьох страв і меню з чотирьох страв. Перше включає дві основні страви на вибір гостя та десерт, а друге - три основні та десерт.

Щодо напоїв, то я зупинив свій вибір на винній парі, причому вина були підібрані з усієї країни, оскільки різноманітність страв вимагала різних винних профілів. Куверти в Amara мають певну скромність, вони складаються просто з трьох видів хліба з місцевої пекарні, що спеціалізується на повільному бродінні - ріжкового, звичайного пшеничного та лляного - у супроводі карамелізованої цибулі-шалот та солоного вершкового масла власного виробництва.

Кредити: TPN; Автор: Кейт Срінаронг;

Основні страви

Моєю першою стравою були пельмені з грибами та імбиром, що містили оксамитове грибне пюре, шматочки іберійського прошутто, шепіт піни васабі та соковитий бульйон з окосту. Офіціантка порекомендувала його як ідеальний вибір для вечері з чотирьох страв завдяки своїй легкості.

Облікові дані: TPN; Автор: Клієнт;

До вина було підібрано рожеве Kompasus, про вибір якого докладно розповіла консьєржка, що супроводжувала мене під час вечері

.

Кредити: TPN; Автор: Кейт Срінаронг;

Після цього подали смаженого морського ляща з білою спаржею, смаженими помідорами черрі, емульсією з коріандру і соусом з молюсків. Делікатна, ніжна риба легко танула на піднебінні, виділяючи багатий, вершковий смак, приготована до абсолютної досконалості.

Кредити: TPN; Автор: Client;

На друге вино мені подали келих вина Quinta Fata з регіону Дау.

Фото: TPN; Автор: Клієнт: TPN; Автор: Kate Sreenarong;

Третя страва - смажена на грилі філейна частина чорного ангуса з гарбузовим пюре, картопляними галушками та класичним соусом беарнез.

Кредити: TPN; Автор: Кейт Срінаронг;

Ця тарілка була створена з точністю авангардної скульптури, її елементи майстерно скомпоновані, щоб викликати відчуття розповіді через форму та текстуру. Сама філейна частина була вишукано просмажена, соковита і ніжна в центрі, пікантна і майстерно приправлена.

Кредити: TPN; Автор: Кейт Срінаронг;

До цієї страви була подана пляшка білого вина Lágrima White, вина з регіону Порту, про культурний та історичний контекст якого красномовно розповів консьєрж, коли наливав його у келих.

Облікові дані: TPN; Автор: Кейт Срінаронг;

Час для солодкого

Нарешті, моя жага до десерту була задоволена солоним карамельним пирогом, вигадливою крихтою і кулькою кавового морозива, що бездоганно поєднує в собі солодкість і глибину.

Кредити: TPN; Автор: Kate Sreenarong;

Цей декадентський фінал доповнювався налитим збоку лікером Blandy's.

Копірайт: TPN; Автор: Kate Sreenarong;

На завершення трапези мені подали останній штрих - каву і ремісничий шоколад, позачасову насолоду і чудовий, близький до виняткового кулінарний досвід.

Кредити: TPN; Автор: Кейт Срінаронг;

Незабутній досвід

Однією з найбільш пам'ятних частин цього досвіду був величезний обсяг знань, до яких консьєрж мав доступ щодо португальської виноробної промисловості, про те, як кожен напій з кожної ферми виготовляється по-різному і з різним результатом. Говорячи про друге вино, він сказав: "Воно з невеликої родини з традицією виноробства, що сягає 1780 року, вже в п'ятому поколінні. Сім'я Фата виробляє це неймовірне вино, яке роками зберігається в дерев'яних бочках".


Ще одним визначним аспектом ресторану є величезний розмір порцій, які тут подають. "Наше меню намагається гармонійно поєднувати легкі та важкі порції. Зазвичай трапляється так, що на другий, третій, четвертий візит хтось замовляє обід з трьох страв, тому що вони вже бачили страви і мають краще уявлення про їхні характеристики, а ті, хто вперше, завжди замовляють обід з чотирьох страв", - розповіла офіціантка в інтерв'ю "The Portugal News".

Кредити: TPN; Автор: Кейт Срінаронг;

Отримайте найкращий столик

Amara працює щовівторка, щосереди, щоп'ятниці та щосуботи, приймаючи замовлення від клієнтів з 18:30 до 21:30. Це заклад високого класу, тому тут діє дрес-код smart-casual, якого вам доведеться дотримуватися, але за умови, що ви зможете знайти костюм або сукню, на вас чекає одна з найкращих кулінарних подорожей у вашому житті. Кожні два тижні в ресторані також проводяться джазові вечори, наступний відбудеться 2 липня, на якому виступатимуть джазовий дует Кеті Борхес і Андре Капела.

Credits: TPN; Автор: Кейт Срінаронг;

Незалежно

від того, чи цікавить вас унікальний ресторанний досвід, чи ви просто відвідуєте Квінта-ду-Лаго, обов'язково завітайте на https://amararestaurant.pt/