他们在切尔布的婚礼上用音乐、舞蹈和食物庆祝了许多个日日夜夜。但一段时间后,这位美丽的公主不再微笑,并无缘无故地病倒了。

伊本-阿尔蒙丁请教了世界各地的魔术师和智者,但没有人能够找到治愈她悲伤的方法。这时,一位来自北方国家的诗人因怀念故乡的冬日风光,建议统治者在他的王国里遍植杏树,等待它们开花。

就这样,这位来自北方的美丽公主有一天醒来,看到Al-Gharb的大部分乡村都被脆弱的白色和粉红色的杏仁花所覆盖,就像她家乡的雪一样。这些壮观的景象至今仍让来葡萄牙的冬末春初的游客目瞪口呆。

采摘杏仁

当花瓣落下时,杏仁就会生长。杏仁最初被包裹在天鹅绒般的绿皮中,最终变硬并剥开,露出更硬的棕色外壳,到夏末就可以采摘了。

在葡萄牙,采摘杏仁的传统方法是在杏仁树下的地面上铺上一张大网或床单,然后用一根长杆敲打树枝,使杏仁落在网上。

收集后,在太阳下晾晒几天,然后就可以敲开,将可食用的果实与外壳分开。

在过去的岁月里,整个家庭通常一起承担这个相当费力的过程,祖母和孙子们坐在家门口的长椅上敲开坚果。今天,通常使用的是一台机器。

杏仁可以生吃,也可以加点盐和piri-piri烤着吃,还可以做成当地的甜酒Amarguinha,以及其他地区的美食。

制作 杏仁饼(Arrepiados

翻译过来就是 "鸡皮疙瘩",这种地方性的阿尔加里亚美食是由杏仁糊模压成的粗糙形状的饼干,上面有山峰,就像鸡皮疙瘩一样。这里是AB别墅出租的版本。

可制作20块饼干

  • 2个蛋清
  • 260克糖
  • 300克带皮杏仁
  • 1个柠檬,去皮
  • 20颗完整的去皮杏仁用于装饰

将杏仁连皮粗磨(不要让它们变成粉末)。加入糖、蛋清和柠檬皮,将所有成分混合在一起。

在烤盘上铺上羊皮纸,将一勺一勺的面团丢在烤盘上,间距约3厘米。另外,你也可以用手捏成小面团,稍微压平。在每块饼干上装饰一个去皮的杏仁,稍微压一下,使其粘在浆糊上。

在160°C的烤箱中层烘烤15-20分钟,或直到饼干变成金黄色(不要烤过头,否则会太干)。从烤箱中取出托盘,让它稍微冷却,然后小心地从羊皮纸上取下。

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由Evanne Schmarder/《葡萄牙美食》杂志提供,与AB别墅租赁公司合作 (https://www.abvillarentals.com/)