居酒屋是一家传统日式酒吧的名称，在这里您可以品尝到物美价廉的小吃和小菜，这些小吃和小菜通常供大家分享。居酒屋是一个与朋友在休闲氛围中进行社交的地方，现在您可以在里斯本市中心光顾一家居酒屋。Izakayaby Koji Lisboa的装饰与日本传统居酒屋如出一辙，木质天花板、相扑比赛时间表、老式日本啤酒广告和播放体育节目的大屏幕电视一应俱全。除了屏幕上波尔图对阵曼联的比赛和讲葡萄牙语的客人的声音外，您会立刻感觉到自己来到了另一个世界。

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与居酒屋一样，这也是日籍行政总厨横三浩二（Koji Yokomizo）的创意。2021 年 9 月，他与店主米歇尔-韦伯（Michel Weber）合作，在里斯本开了一家正宗的日本餐厅，取名为 "Koji Lisboa"。在取得成功后（我们稍后再谈），他们决定将居酒屋加入他们的花名册。

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韦伯笑着说："在他们粉刷之前，我并不喜欢这些颜色，但现在我喜欢了。"我们在舒适的吧台坐下，一边聊天，一边品尝菜单上的一些菜肴和饮料。

除了墙壁的颜色，这对搭档在其他方面几乎都很合拍。两人都曾在圣保罗生活多年，但韦伯在葡萄牙波尔图最古老的日本餐厅吃午餐时巧遇了他们。

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"我看到他在那里工作，就对他说'你来和我一起工作吧'，"韦伯继续说道："我从巴西了解到他的技艺，他在那里非常有名，尤其是他能够提取最好的鱼肉，他还在那里培训了一些最好的寿司厨师。他还是日本大使馆的主厨，每年日本天皇诞辰时，我们都会为他们举办的宴会提供服务。

传统与现代

菜单上还出现了一些融合菜式，比如用清酒和荔枝调制的鸡尾酒 caipirinha，以及用日本调料炒制的木薯。在饮品菜单上，您可以找到一张日本地图，从中可以看到不同清酒的产地。居酒屋的历史可以追溯到 250 多年前，但被称为 "酒屋 "的清酒商店早在 14 世纪就已经出现了。

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"在日本，每个街角都能看到这样的酒屋，但在葡萄牙却没有真正意义上的居酒屋，也许有一些拉面店，但这是一家提供清酒、日本啤酒和佐餐食品的酒吧。韦伯说："在这里，这是一个未知的概念，人们进来时可能会有戒心，他们不知道会期待什么，当他们进入时会感到非常惊讶。

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当他们进来时，他们可以用大量的小菜来佐酒，如日式猪肚、辣味发酵卷心菜、馅料饺子、肉串，还有韦伯个人最喜欢的甜点：梅子酒布丁。我们的餐桌上摆放着冰镇日本啤酒和主人的暖茶，接着是冷鸡汤、天妇罗蔬菜和炸章鱼小丸子。虽然居酒屋可以按需预定寿司，但日本料理远不止寿司。总之，这里的食物非常美味，如果您想尝试与众不同的食物，这将是一次绝佳的体验。这里的氛围随意、真实、热情，传统与现代完美结合。

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Koji

另一个不出里斯本就能前往 "旭日东升之地 "的美食之旅，就是前面提到过的里斯本 Koji 餐厅，韦伯（Weber）和横水（Yokomizo）的合作就是从这里开始的。我们来到圣塞巴斯蒂安，品尝横米藏主厨的更多美食，这里的用餐方式更加正式，氛围也更加高雅。在这里，这位大师拥有他四家餐厅中的另一家（另外两家位于巴西）。这些餐厅的共同点是精心挑选最好、最新鲜的食材，并向日本文化和美食致敬。

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Koji Lisboa于 2021 年开业，环境温馨优雅，既有适合家庭聚会的餐桌，也有适合浪漫晚餐的餐桌。您还可以坐在柜台旁，欣赏寿司厨师的精湛技艺，他们精准地操作刀具，将五颜六色的鱼肉和蔬菜摆放在您眼前的盘子里。专注和专业的态度则体现在精心塑造的寿司和其他寿司上。

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我们先品尝了 Chutoro、kampachi 和 unagi 饭团，然后才品尝了美味的红烧金枪鱼配 ponzu 酱、脆炸紫苏叶配三文鱼鞑靼、虾块天妇罗和生鱼片拼盘。

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唯一不足的是，有些菜肴实际上有点大，虾的辣酱有点重。甜点可以试试柚子黑芝麻冰激凌和巧克力花卷--可惜不是自制的，但味道非常非常好，是结束这顿饭的最佳方式。

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餐厅注重购买可持续发展的鱼类，尽可能采用最人道的方法烹饪，如果您想体验正宗的日本风味，清酒菜单是必不可少的。清酒与葡萄酒乍看之下可能大相径庭，但这里的高品质清酒却非常棒。清酒侍酒师会告诉您所有需要了解的信息，并推荐最适合您的菜肴的清酒。如果您想度过一个特别的夜晚，到日本做一次短暂的访问，那就来这家出色的餐厅吧。