Die Investition von 4,8 Millionen Euro in den 35 Hektar großen Betrieb, der der Gruppe gehört, wird voraussichtlich 25 direkte Arbeitsplätze schaffen, einschließlich der Produktionsanlage für Craft-Bier und Zitrusfrüchte, des Interpretationszentrums und der mit dem Projekt verbundenen Restauranträume, erklärte Arnaldo Baptista, Eigentümer der in Coimbra ansässigen Unternehmensgruppe, gegenüber Lusa.

Heute wird die Stadtverordnetenversammlung über die Anerkennung des Projekts als kommunales öffentliches Interesse abstimmen, nachdem die Investition auf einer Sitzung des Stadtrats von Coimbra Anfang des Monats einstimmig genehmigt wurde.

Das Unternehmen, das die historischen Biermarken Topázio und Onyx aus Coimbra wiederbelebt hat, will mit dieser Investition seine Produktionskapazität von derzeit 800.000 Litern auf etwa fünf Millionen Liter pro Jahr steigern, fügte Pedro Baptista, Geschäftsführer von Praxis und Sohn des Firmengründers, hinzu und wies darauf hin, dass die Investition voraussichtlich innerhalb eines Jahres abgeschlossen sein wird.

Mit diesem Projekt soll auch die Konzentration auf Citrosidra verstärkt werden, ein Getränk, das die Gruppe im Jahr 2022 auf den Markt gebracht hat.

Ein Teil der Rohstoffe, darunter Orangenhaine und Apfelplantagen, die in die Produktion einfließen, wird aus Most gewonnen, der zu gleichen Teilen aus Äpfeln und Orangen besteht. Der Rest stammt von anderen Erzeugern aus der Region.

Dieses neue fermentierte Getränk ist das Ergebnis einer Masterarbeit, die Arnaldo Baptista im Rahmen einer Partnerschaft zwischen der Fakultät für Kunst und Geisteswissenschaften der Universität Coimbra und der Hochschule für Landwirtschaft verfasst und 2016 vorgelegt hat.

"Ich gehöre zu denjenigen, die sagen, Coimbra sei die Stadt der vergessenen Schätze. Und ich wollte das Bild, das ich vom Coimbra der Orangenhaine hatte, vertiefen", sagte er und betonte die historische Präsenz von Orangen in der Region.

Nachdem er in Bier investiert hatte, erkannte er, dass es möglich war, einen Apfelwein zu kreieren, der Orangen und Äpfel mischt und sich von den "überzuckerten" kommerziellen Apfelweinen unterscheidet.

"Er ist für Menschen gedacht, die trockene Produkte mögen", die "den samtigen Apfel, den herben Geschmack, aber auch die Zitrusnote der Orange" haben, erklärt der Gründer der Gruppe.

Der an der Grenze zwischen Coimbra und Montemor-o-Velho gelegene Bauernhof beherbergt neben Obstgärten auch Kühe, Schafe und Zuchtschweine und ist ein Symbol für das Engagement des Unternehmens für die Kreislaufwirtschaft.

Dem Direktor von Praxis zufolge werden Abfälle in großem Umfang genutzt", insbesondere feste Abfälle aus dem bei der Bierherstellung verwendeten Getreide, das reich an Proteinen und Ballaststoffen" ist und als Futter für die Kühe dient.

"Die überschüssigen Lebensmittel aus dem Restaurant [Praxis] und der Kaffeesatz werden kompostiert und als Dünger verwendet", fügt er hinzu.

Auf der Farm ist eine Produktionseinheit mit einer Deckenhöhe von etwa zehn Metern geplant, die jedoch "praktisch vollständig in den Boden eingegraben" und mit Vegetation bedeckt sein wird, um sicherzustellen, dass keine Fremdkörper auf dem Gelände entstehen, so Arnaldo Baptista.

Das Interpretationszentrum, in dem "die ganze Arbeit der Dissertation" gewürdigt werden soll, wird den Prozess der Gärung und Herstellung des Apfelweins erklären, betonte Pedro Baptista und wies darauf hin, dass in Zukunft ein Hotelprojekt für das Gut entwickelt werden könnte.

Für Arnaldo Baptista wird die Anerkennung des kommunalen öffentlichen Interesses dazu beitragen, den Prozess mit dem Landwirtschaftsministerium zu lösen, da er beklagt, dass alle einzigartigen Projekte auf den Widerstand der staatlichen Behörden stoßen.

Dies sei bereits bei Praxis der Fall gewesen, so Baptista, der daran erinnerte, dass das Projekt, das Gastronomie und Produktion in einem Raum vereinte, bereits 1998 begonnen wurde, aber erst 2007 das Licht der Welt erblickte.

"Wenn ein Projekt mit einer gewissen Kühnheit auftaucht, gibt es eine negative Diskriminierung", beklagte er.