Le chef Hugo Nascimento et sa femme Joana avaient l'habitude de venir à Odeceixe pour des escapades d'un week-end, alors qu'ils vivaient encore à Lisbonne. Casas do Moinho est devenu leur lieu de séjour préféré et, au fil du temps, ils ont noué des liens particuliers avec les propriétaires.

La cuisine a toujours été une passion pour Hugo, et il mettait ses talents culinaires au service des hôtes de Casas do Moinho, même pendant les vacances. C'est devenu une tradition et Hugo cuisinait toujours pour les hôtes lors de ses séjours de week-end.

Par un heureux concours de circonstances, Hugo et Joana ont décidé de quitter leur vie trépidante à Lisbonne, et où commencer leur nouvelle vie si ce n'est à Odeceixe, en lançant le restaurant Näperõn au sein de Casas do Moinho.


Näperõn propose une cuisine portugaise contemporaine à travers deux menus dégustation créatifs, un menu court de quatre plats (Four Moments) et un menu plus long de sept plats (Seven Moments), tous deux proposant des plats surprises. Le chef Hugo Nascimento met en valeur les saveurs traditionnelles préparées avec des techniques modernes, reflétant ainsi l'héritage culinaire de la région.

Si vous êtes à la recherche d'une expérience gastronomique qui vous permettra de découvrir le meilleur de la cuisine portugaise dans une atmosphère détendue, avec une vue imprenable sur les paysages et les moulins à vent, le Näperõn est l'endroit où il faut aller. L'atmosphère est accueillante et chaleureuse, un endroit où l'on se sent immédiatement comme chez soi. À notre arrivée, on nous a demandé quelles étaient nos allergies alimentaires et nos préférences.

Vous pouvez opter pour l'accord mets-vins, commander des verres individuels ou choisir une bouteille de vin. Nous avons opté pour le vin de la maison, le Näperõn. Le chef présente les plats personnellement, en donnant des explications détaillées sur chacun d'entre eux, ce qui ajoute une touche personnelle à l'expérience.

1° Momento

Le repas a commencé par trois entrées différentes : Sandwichs au chinchard, à la betterave et à la crème aigre, peau de lotte croustillante, crevettes et rissoles au citron et à la coque.

Les amuse-gueule étaient impeccables et il est difficile de choisir un favori étant donné le niveau élevé, mais le sandwich au maquereau s'est distingué par sa saveur riche et profonde qui s'est associée de manière non conventionnelle, mais brillante, à la betterave. Le caractère terreux de la betterave a permis d'ancrer et d'équilibrer le sandwich. L'idée d'associer un poisson de grande qualité à des saveurs fortes pour réveiller le goût était excellente.

2° Momento

Viennent ensuite le pain de caroube, les crackers au miso et au levain, le beurre d'anémone, le beurre d'Alcagoita, la salade finale (eau de tomate, origan et huile d'olive extra vierge), le cou de porc séché.

Il s'agit d'un ensemble impressionnant d'amuse-gueule, qui met en valeur le talent culinaire de la cuisine, les textures des différentes bouchées étant particulièrement bien exécutées. Mon plat préféré était le "beurre d'Alcagoita", un beurre d'arachide naturel de l'Algarve, fabriqué entièrement à partir de cacahuètes, en les broyant pour en faire une pâte comestible. Il est réputé pour sa saveur intense et ses bienfaits pour la santé.

Crédits : TPN ; Auteur : Tereza Pedro ;

3° Moment

Après les entrées, nous sommes passés au premier plat : Corvina avec tartare de pastèque et d'amandes.

Il s'agissait d'un excellent mariage entre des fruits de mer d'une fraîcheur irréprochable, la douceur de la pastèque et le goût des amandes. Une belle combinaison de saveurs et de textures.


4° Momento

Nous avons ensuite dégusté des raviolis de patate douce à la sauce d'huître et à l'huile de basilic.

Il s'agit d'un plat très impressionnant, qui vise à étonner par sa simplicité. Les raviolis avaient une bonne texture et la sauce était délicieuse. Des saveurs très audacieuses, mais très bien équilibrées.

5° Momento

Mon plat préféré était la lotte avec des flocons de maïs, du chou frisé fermenté et une sauce aux anchois.

La texture du chou frisé et la profondeur de la sauce aux anchois se mariaient parfaitement avec les flocons de maïs croquants et le poisson tendre. Un plat unique, harmonieux et équilibré.

6° Momento

Avant le dessert, nous avons dégusté un filet de porc vieilli avec des légumes grillés et une sauce au yaourt.

La saveur des légumes et de la sauce s'est très bien exprimée et a complété la saveur naturelle du porc.

Crédits : TPN ; Auteur : Tereza Pedro ;

7° Momento

Le pré-dessert était une glace au melon avec du "Lúcia Lima". Il s'agit d'un dessert simple qui a été très agréable à manger. Sucré mais pas trop. La glace au melon était la combinaison parfaite avec la fraîcheur des agrumes de la verveine citronnée.


8° Momento

Le dessert principal était un caramel à la crème acidulée, à la pêche et aux graines de citrouille. Le goût délicieux, riche et sucré du caramel équilibré par la crème aigre était parfait. La saveur de la pêche était subtile mais présente. C'était une façon très satisfaisante de terminer le repas.

Expérience générale

Le service était excellent, très amical et attentif. Le rythme était parfait, ni précipité ni lent, et nous avons eu l'occasion de goûter des saveurs et des combinaisons inhabituelles. Le vin a été complété rapidement, sans qu'il soit nécessaire de le demander, et tous les plats qui nous ont été servis étaient exceptionnels, ce qui nous a permis de passer une soirée vraiment mémorable.

Contact : Instagram: naperon.restaur ante Naperon Restaurante

Rua 25 Abril 113

Odeceixe

8670-320

Portugal