O Chefe Hugo Nascimento e a sua mulher Joana, quando ainda viviam em Lisboa, costumavam vir a Odeceixe para escapadelas de fim de semana. As Casas do Moinho tornaram-se o seu local preferido para estadias de fim de semana e, com o tempo, desenvolveram uma ligação especial com os proprietários.

Cozinhar sempre foi uma paixão para Hugo e ele oferecia os seus dotes culinários aos hóspedes das Casas do Moinho, mesmo durante as estadias de férias. Isto tornou-se uma tradição e o Hugo cozinhava sempre para os hóspedes durante as suas estadias de fim de semana.

Por uma feliz coincidência, Hugo e Joana decidiram deixar o seu estilo de vida agitado em Lisboa, e onde mais poderiam começar a sua nova vida senão em Odeceixe, lançando o restaurante Näperõn nas Casas do Moinho.


O Näperõn oferece cozinha portuguesa contemporânea através de dois menus de degustação criativos, um menu mais curto de quatro pratos (Quatro Momentos) e um menu mais longo de sete pratos (Sete Momentos), ambos com pratos surpresa. O Chef Hugo Nascimento destaca os sabores tradicionais preparados com técnicas modernas, reflectindo a herança culinária da região.

Se procura uma experiência gastronómica "bucket list" que realce o melhor da cozinha portuguesa num ambiente descontraído com paisagens deslumbrantes e vistas para os moinhos de vento, o Näperõn é o local ideal. O ambiente é acolhedor e caloroso, um sítio que nos faz sentir imediatamente em casa. Quando chegámos, perguntaram-nos quais eram as nossas alergias e preferências alimentares.

Pode optar pela harmonização de vinhos, pedir copos individuais ou escolher uma garrafa de vinho. Optámos pelo vinho da casa, Näperõn. O chefe apresenta os pratos pessoalmente, dando uma explicação detalhada sobre cada prato, acrescentando um toque pessoal à experiência.

1° Momento

A refeição começou com três entradas diferentes: Sandes de carapau, beterraba e creme azedo, Pele de tamboril crocante, camarão e limão e Rissóis de berbigão.

Os aperitivos estavam impecáveis, e é difícil escolher um favorito dado o elevado nível, mas a sandes de carapau destacou-se graças ao seu sabor profundamente rico que combinou de forma não convencional, mas brilhante, com a beterraba. O sabor a terra da beterraba assentou e equilibrou a sandes. A aposta num peixe de grande qualidade e em sabores fortes para despertar o paladar foi uma óptima ideia.

2° Momento

Seguiu-se o pão de alfarroba, as bolachas de missô e de massa fermentada, a manteiga de anémona, a manteiga de alcagoita, a salada final (água de tomate, orégãos e azeite virgem extra), o cachaço de porco curado.

Foi um conjunto impressionante de petiscos, mostrando o talento culinário da cozinha, com as texturas dos vários petiscos a serem particularmente bem executadas. A minha preferida foi a "Manteiga de Alcagoita", que é uma manteiga de amendoim natural do Algarve, feita inteiramente a partir de amendoins, triturando-os numa pasta comestível. É conhecida pelo seu sabor intenso e pelos seus benefícios para a saúde.

Créditos: TPN; Autor: Tereza Pedro ;

3° Momento

Depois das entradas, passámos ao primeiro prato: Corvina com melancia e tártaro de amêndoa.

Foi uma excelente combinação de um marisco impecavelmente fresco com a doçura da melancia e o sabor a nozes da amêndoa. Uma óptima combinação de sabores e texturas.


4° Momento

Continuando, comemos ravioli de batata doce com molho de ostra e óleo de manjericão.

Um prato muito impressionante, que pretendia surpreender pela simplicidade. O ravioli tinha uma boa textura e o molho era delicioso. Sabores muito arrojados, mas muito bem equilibrados.

5° Momento

O meu prato preferido foi o Tamboril com flocos de milho, couve fermentada e molho de anchovas.

A textura da couve e a profundidade do molho de anchovas combinavam na perfeição com os flocos de milho estaladiços e o peixe tenro. Um prato único, harmonioso e equilibrado.

6° Momento

Antes da sobremesa, comemos lombo de porco maturado com legumes grelhados e molho de iogurte.

O sabor dos legumes com o molho ficou muito bem patente e complementou o sabor natural da carne de porco.

Créditos: TPN; Autor: Tereza Pedro ;

7° Momento

A pré-sobremesa foi um gelado de melão com Lúcia Lima. Uma sobremesa simples e gostosa de comer. Doce mas não demasiado. O gelado de melão foi a combinação perfeita com a forte frescura cítrica da erva Lúcia Lima.


8° Momento

A sobremesa principal foi o Caramelo com natas azedas, pêssego e sementes de abóbora. O sabor delicioso, rico e doce do caramelo equilibrado pelo creme azedo era perfeito. O sabor a pêssego era subtil mas presente. Foi uma forma extremamente satisfatória de terminar a refeição.

Experiência geral

O serviço foi excelente, muito simpático e atencioso. O ritmo foi perfeito, nem apressado nem lento, e tivemos a oportunidade de provar sabores e combinações invulgares. O vinho foi atestado sempre que necessário, sem que fosse necessário pedi-lo, e todos os pratos que nos foram servidos eram excepcionais, o que fez com que a noite fosse verdadeiramente memorável.

Contacto: Instagram: naperon.restaurante Naperon Restaurante

Rua 25 abril 113

Odeceixe

8670-320

Portugal