Kocken Hugo Nascimento och hans fru Joana brukade komma till Odeceixe för weekendresor när de fortfarande bodde i Lissabon. Casas do Moinho blev deras favoritställe för weekendvistelser och med tiden utvecklade de ett speciellt band med ägarna.

Matlagning har alltid varit en livslång passion för Hugo, och han erbjöd sina kulinariska färdigheter för gästerna på Casas do Moinho, även under semestervistelser. Detta blev en tradition och Hugo lagade alltid mat till gästerna under sina weekendvistelser.

Av en lycklig händelse bestämde sig Hugo och Joana för att lämna sina hektiska livsstilar i Lissabon, och var annars skulle de börja sitt nya liv om inte i Odeceixe och lansera restaurangen Näperõn inom Casas do Moinho.


Näperõn erbjuder modern portugisisk mat genom två kreativa avsmakningsmenyer, en kortare fyrarättersmeny (Four Moments) och en längre sjurättersmeny (Seven Moments), som båda bjuder på överraskningsrätter. Köksmästaren Hugo Nascimento lyfter fram traditionella smaker som tillagas med moderna tekniker och återspeglar regionens kulinariska arv.

Om du är ute efter en "bucket list"-upplevelse som lyfter fram det bästa av det portugisiska köket i en avslappnad atmosfär med fantastisk utsikt över landskap och väderkvarnar, är Näperõn rätt ställe att besöka. Atmosfären är välkomnande och varm, en plats som omedelbart får dig att känna dig som hemma. När vi anlände tillfrågades vi om matallergier och preferenser.

Du kan välja vinparning, beställa enskilda glas eller välja en flaska vin. Vi valde husets vin, Näperõn. Kocken presenterar rätterna personligen och ger en detaljerad förklaring till varje rätt, vilket ger en personlig touch till upplevelsen.

1° Momento

Måltiden inleddes med tre olika förrätter: Smörgåsar med hästmakrill, rödbetor och gräddfil, krispigt monkfiskskinn, räka och citron samt rissoles på hjärtmussla.

Snacksen var felfria och det är svårt att välja en favorit med tanke på den höga standarden, men makrillsmörgåsen stod ut tack vare sin djupt fylliga smak som okonventionellt, men briljant, parades ihop med rödbeta. Rödbetans jordnära smak gav mackan en grund och balans. Att använda fisk av hög kvalitet och starka smaker för att väcka smaken var en bra idé.

2° Momento

Därefter kom carobbröd, miso- och surdegskakor, anemonsmör, alcagoitasmör, finalsallad (tomatvatten, oregano och extra jungfruolivolja), saltad fläskhals.

Det här var en imponerande uppsättning snacks som visade kökets kulinariska talang, med texturerna på de olika bitarna som var särskilt väl utförda. Min favorit var "Alcagoita-smöret", som är ett naturligt jordnötssmör från Algarve, tillverkat helt av jordnötter genom att mala dem till en ätbar pasta. Det är välkänt för sin intensiva smak och sina hälsofördelar.

Krediter: TPN; Författare: Tereza Pedro ;

3° Momento

Efter förrätterna övergick vi till den första rätten: Corvina med tartar av vattenmelon och mandel.

Detta var en utmärkt kombination av oklanderligt färsk fisk och skaldjur med sötman från vattenmelon och nötigheten från mandel. En fantastisk kombination av smaker och texturer.


4° Momento

Vi fortsatte med sötpotatisravioli med ostronsås och basilikaolja.

Det här var en mycket imponerande rätt som försökte imponera med sin enkelhet. Raviolin hade en bra konsistens och såsen var utsökt. Mycket djärva smaker, men mycket välbalanserade.

5° Momento

Min favoriträtt var marulk med majsflingor, fermenterad grönkål och ansjovissås.

Grönkålens textur och djupet i ansjovissåsen passade perfekt ihop med de krispiga majsflingorna och den möra fisken. En unik, harmonisk och välbalanserad rätt.

6° Momento

Före desserten åt vi lagrad fläskkarré med grillade grönsaker och yoghurtsås.

Smaken av grönsakerna med såsen kom fram mycket bra och kompletterade den naturliga smaken av fläsket.

Kreditering: TPN; Författare: Tereza Pedro ;

7° Momento

Fördesserten var melonglass med "Lúcia Lima". Detta var en enkel dessert som var en fröjd att äta. Söt men inte överdriven. Melonglass var den perfekta kombinationen med den starka citrusaktiga friskheten från citronverbenaörten.


8° Momento

Huvuddesserten var karamell med gräddfil, persika och pumpakärnor. Den läckra, rika och söta smaken av karamell som balanseras av gräddfil var perfekt. Persikosmaken var subtil men närvarande. Det här var ett mycket tillfredsställande sätt att avsluta måltiden på.

Övergripande upplevelse

Servicen var utmärkt, mycket vänlig och uppmärksam. Tempot var perfekt, varken stressat eller långsamt, och vi fick chansen att smaka på ovanliga smaker och kombinationer. Vinet fylldes på snabbt när det behövdes utan att vi behövde be om det, och alla rätter vi serverades var exceptionella, vilket gjorde det till en verkligt minnesvärd utekväll.

Kontaktpersoner Instagram: naperon.restaurante Naperon Restaurante

Rua 25 Abril 113

Odeceixe

8670-320

Portugal (Spanien)