Şef Hugo Nascimento ve eşi Joana, hala Lizbon'da yaşarken hafta sonu kaçamakları için Odeceixe'e gelirlerdi. Casas do Moinho, hafta sonu konaklamaları için en sevdikleri yer haline geldi ve zamanla sahipleriyle özel bir bağ geliştirdiler

.

Yemek yapmak Hugo için her zaman ömür boyu süren bir tutku olmuştur ve tatil konaklamalarında bile Casas do Moinho'daki misafirlere mutfak becerilerini sunacaktı. Bu bir gelenek haline geldi ve Hugo hafta sonu konaklamalarında misafirler için her zaman yemek pişirdi.

Olayların şanslı bir dönüşüyle, Hugo ve Joana yoğun yaşam tarzlarını Lizbon'da bırakmaya karar verdiler ve Odeceixe'de olmasaydı yeni hayatlarına başka nerede başlayacaklardı ve Casas do Moinho'da Nã¤Perãµn restoranını açacaklardı.


Nã¤Perãµn, her ikisi de sürpriz yemekler sunan iki yaratıcı tatma menüsü, daha kısa bir dört çeşit menü (Four Moments) ve daha uzun bir yedi çeşit menü (Seven Moments) ile çağdaş Portekiz mutfağı sunmaktadır. Şef Hugo Nascimento, bölgenin mutfak mirasını yansıtan modern tekniklerle hazırlanan geleneksel lezzetleri öne çıkarıyor

.

Muhteşem manzaralar ve yel değirmeni manzaraları ile rahat bir ortamda Portekiz mutfağının en iyilerini öne çıkaran bir “bucket list” yemek deneyimi arıyorsanız, Nã¤PERõn gidilecek yerdir. Atmosfer davetkar ve sıcak, anında kendinizi evinizde hissetmenizi sağlayan bir yer. Vardığımızda bize gıda alerjileri ve tercihleri soruldu.

Şarap eşleştirmesini tercih edebilir, ayrı kadehler sipariş edebilir veya bir şişe şarap seçebilirsiniz. Ev şarabını seçtik, Nã¤perãµn'i. Şef yemekleri kişisel olarak sunar, her yemek hakkında ayrıntılı bir açıklama yapar, deneyime kişisel bir dokunuş katar.

1° Momento

Yemek üç farklı başlangıçla başladı: At uskumru, pancar ve ekşi kremalı sandviçler, Çıtır maymunbalığı derisi, karides ve limon ve Cockle rissolları.

Atıştırmalıklar kusursuzdu ve yüksek standart göz önüne alındığında bir favori seçmek zor, ancak uskumru sandviç, alışılmadık ama parlak bir şekilde pancarla eşleşen derin zengin tadı sayesinde göze çarpıyordu. Pancarın topraklılığı sandviçi toprakladı ve dengeledi. Tadı uyandırmak için mükemmel kaliteli balık ve güçlü tatlar sunmak harika bir fikirdi

.

2° Momento

Daha sonra Keçiboynuzu ekmeği, Miso ve ekşi mayalı krakerler, Anemon yağı, Alcagoita tereyağı, Final salatası (domates suyu, kekik ve sızma zeytinyağı), Kürlenmiş domuz boynu geldi.

Bu, mutfağın mutfak yeteneğini sergileyen etkileyici bir atıştırmalık setiydi ve çeşitli atıştırmalıklardaki dokular özellikle iyi uygulandı. En sevdiğim, tamamen yer fıstığından yenilebilir bir macun haline getirilerek yapılan, Algarve'den doğal bir fıstık ezmesi olan “AlcaGoita tereyağı” idi. Yoğun tadı ve sağlık yararları ile tanınır

.

Kredi: TPN; Yazar: Tereza Pedro;

3° Momento

Başlangıçlardan sonra ilk yemeğe geçtik: karpuz ve bademli tartar ile Corvina.

Bu, kusursuz taze deniz ürünlerinin karpuzun tatlılığı ve bademlerin cevizliği ile mükemmel bir eşleşmesiydi. Lezzet ve dokuların harika bir kombinasyonu

.


4° Momento

Devamında istiridye soslu ve fesleğen yağı ile tatlı patates mantı yedik.

Bu sadelikle sersemletmeyi amaçlayan çok etkileyici bir yemekti. Mantı iyi bir dokuya sahipti ve sos lezzetliydi. Çok cesur tatlar, ama çok dengeli

.

5° Momento

En sevdiğim yemek mısır gevreği, fermente lahana ve hamsi soslu maymunbalığıydı.

Kale'nin dokusu ve hamsi sosunun derinliği, gevrek mısır gevreği ve yumuşak balıklarla mükemmel bir şekilde eşleşti. Eşsiz, uyumlu ve dengeli bir yemek

.

6° Momento

Tatlıdan önce ızgara sebzeler ve yoğurt soslu yaşlandırılmış domuz filetosu yedik.

Sebzelerin soslu tadı çok iyi geldi ve domuz etinin doğal lezzetini tamamladı.

Kredi: TPN; Yazar: Tereza Pedro;

7° Momento

Tatlı öncesi, Âlºcia Limaâ ile Kavun dondurmasıydı. Bu, yemek keyifli olan basit bir tatlıydı. Tatlı ama aşırı değil. Kavunlu dondurma, limon mineçiçeği bitkisinin güçlü narenciye tazeliği ile mükemmel bir kombinasyondu.


8° Momento

Ana tatlı ekşi krema, şeftali ve kabak çekirdeği ile Karamel idi. Ekşi krema ile dengelenen karamelin lezzetli, zengin ve tatlı tadı mükemmeldi. Şeftali tadı incelikti ama mevcuttu. Bu, yemeği bitirmenin son derece tatmin edici bir yoluydu.

Genel deneyim

Servis mükemmeldi, çok cana yakın ve özenli. Hız mükemmeldi, ne acele ne de yavaştı ve sıra dışı lezzetleri ve kombinasyonları tatma şansımız oldu. Şarap, ihtiyaç duyulduğunda sormak zorunda kalmadan derhal dolduruldu ve bize servis edilen tüm yemekler olağanüstüydü ve gerçekten unutulmaz bir gece geçirdik.

İletişim: I nstagram: naperon.restaurante Naperon Restaurante

Rua 25 Nisan 113

Odeceixe

8670-320

Portekiz