Salinas do Grelha è una salina situata sulla costa di Olhão, nel cuore di Ria Formosa, dove si producono il sale marino tradizionale e il flor de sal. Oltre al negozio dove si possono acquistare i prodotti, per migliorare l'esperienza dei visitatori, Salinas do Grelha offre visite guidate in cui si può conoscere il sale e il suo modo tradizionale di produzione.

Tuttavia, direi che l'attrazione principale delle Salinas do Grelha è il "Mar Morto". Il Mar Morto è un lago di circa 2000 m2 in cui i visitatori possono fare il bagno, che può avere diversi benefici per la salute, come il rilassamento muscolare e l'attivazione della pressione sanguigna.

Saggezza familiare secolare

Durante la mia visita guidata con Wallace Silva, egli mi ha spiegato che le Salinas do Grelha sono il risultato di un adattamento ai tempi. Il luogo in cui oggi si produce il sale era inizialmente utilizzato per la macinazione della farina e quindi in questo sito vediamo ancora un vecchio mulino a marea del XVIII secolo, utilizzato per la macinazione della farina dalla stessa famiglia per generazioni.

Tuttavia, è stato negli anni '20 del secolo scorso che questa famiglia ha deciso di cambiare la propria occupazione e di passare alla produzione di sale marino, poiché la macinazione della farina non era più redditizia quando la meccanizzazione è diventata una realtà. Anche se non viene utilizzato, il mulino è in buone condizioni ed è ancora un importante simbolo dell'evoluzione dei tempi.

Dopo alcuni anni di chiusura, i discendenti di questa famiglia hanno deciso di riprendere la salina e di riaprirla, portando con sé un nuovo concetto, che combina la produzione di sale con un'attività turistica che aiuta a valorizzare il sale tradizionale che ha un prezzo più alto di quello industriale, essendo necessario spiegare la differenza ai consumatori.

"Nel sale industriale non riusciamo a pulire il sale. Quando la raccolta viene fatta con le macchine, ci deve essere un processo di pulizia e purificazione del sale perché arriva sporco e in questi processi il sale perde tutti i minerali. Al contrario, il sale raccolto con mezzi tradizionali viene fuori perfetto, è un lavoro che richiede molta esperienza", ha detto Wallace Silva.

Crediti: Immagine fornita; Autore: Salinas do Grelha;

"Quando il sale raffinato va all'industria è molto sporco, quindi viene sbiancato", ha aggiunto. "Se la gente lo sapesse, preferirebbe il sale tradizionale", ed è per questo che fanno le visite guidate, per spiegare alle persone i benefici del sale tradizionale.

Inoltre, il nostro sale è meno salato. Il sale industriale diventa più salato perché contiene più cloruro di sodio. Inoltre, il nostro sale tradizionale contiene circa 80 minerali che fanno molto bene alla salute, come il magnesio, lo iodio e il potassio. Abbiamo bisogno di questi minerali", ha dichiarato.

Crediti: Immagine fornita; Autore: Salinas do Grelha;

A Salinas do Grelha si producono due tipi di sale: il sale marino e il flor de sal. Il flor de sal è un tipo molto raro di sale marino tradizionale che si forma sulla superficie delle saline.

Secondo il loro sito web, "i suoi cristalli si formano molto rapidamente e hanno quindi una struttura cristallina diversa dal sale marino grosso. Sono più sottili, più fragili e la loro composizione mineralogica è leggermente diversa. Il flor de sal compare solo in giornate con particolari condizioni meteorologiche e viene raccolto dalla superficie dell'acqua con uno strumento artigianale chiamato "rodo-coador".

"I cristalli devono essere raccolti dalla superficie il giorno stesso per evitare che cadano durante la notte. Questo garantisce che la loro purezza e le loro caratteristiche uniche, tanto apprezzate dai migliori chef del mondo, rimangano intatte".

Quando si tratta di cucinare, trovo che il sale marino sia più facile da usare. Il sale marino può essere cucinato con qualsiasi cosa. Il Flor de sal richiede un po' più di adattamento, a mio parere, ma sembra avere anche molti benefici.

"Mar Morto"

Non è la stessa cosa del Mar Morto israeliano, ma ne è una piccola riproduzione. Qui potrete fare una bella esperienza su un lago salato che può essere piacevole sia per le proprietà mediche che per il divertimento.

Quello che era iniziato come uso personale è ora diventato un'attrazione turistica. "Il Mar Morto prima era solo per uso personale, poi hanno iniziato a fare dei tour per i clienti della Repubblica Ceca (la moglie del proprietario è della Repubblica Ceca) e poi nel 2018 è stato aperto al grande pubblico".

"Fa bene alla pelle perché è un'acqua ricca di sali e minerali. Inoltre, il sale è un buon conduttore termico, quindi l'acqua sarà sempre tra i 25 e i 35 gradi, permettendo ai pori della pelle di aprirsi per ricevere i sali".

Crediti: Immagine fornita; Autore: Salinas do Grelha;

Questo lago ha un colore più scuro, che Wallace giustifica con gli alti livelli di ferro presenti nell'acqua. Sebbene sia un'esperienza fantastica, è consigliabile rimanere in acqua solo per 5-10 minuti.

Oltre al bagno, che di per sé è un'esperienza indimenticabile, possiamo combinare il bagno con il fango (argilla ricavata dal fango) sulla pelle. Questo può essere un ottimo esfoliante e lascia la pelle molto morbida.

Un'altra esperienza che ho trovato deliziosa sono i bagni notturni che si svolgono nei mesi estivi dopo le 19.00 fino alle 23.00 con luci e musica all'aperto. Per godere di questa esperienza nelle sere d'estate è necessaria la prenotazione.

Se volete visitare la salina, la visita guidata dura circa un'ora, poi se volete potete fare il bagno e prendere i fanghi. Al termine della visita, potrete recarvi al negozio e acquistare tutto ciò che desiderate.

Per ulteriori informazioni, visitare il sito web https://en.salinasdogrelha.pt/ o chiamare il numero (+351) 967 753 496.

Author

Paula Martins is a fully qualified journalist, who finds writing a means of self-expression. She studied Journalism and Communication at University of Coimbra and recently Law in the Algarve. Press card: 8252

Paula Martins