L'entrata in vigore delle modifiche introdotte dalla Legge n. 52/2021, del 10 agosto, "ha reso obbligatorio tenere a disposizione dei clienti un contenitore con acqua di rubinetto e tazze non monouso sanificate per il consumo gratuito in loco, e non si può far pagare nemmeno un costo inferiore a quello dell'acqua confezionata", ha dichiarato la segretaria generale dell'Associazione Portoghese Alberghi, Ristoranti e Affini (AHRESP), Ana Jacinto.

In un chiarimento inviato all'agenzia Lusa, la direttrice dell'AHRESP spiega anche che "per cliente si intende chi usufruisce dei servizi forniti dall'esercizio e non chi è solo di passaggio".

Venerdì scorso, in relazione ai bicchieri d'acqua, l'AHRESP aveva precisato che "è anche consentito far pagare una tariffa" per la loro disponibilità, "purché questa informazione sia debitamente identificata e definita nel listino prezzi dell'esercizio, e deve essere resa disponibile vicino all'ingresso e all'interno degli esercizi", situazione che esisteva fino all'entrata in vigore della legge n. 52/2021, del 10 agosto.

Secondo diverse segnalazioni fatte a Lusa, ci sono ristoranti che fanno pagare l'uso delle stoviglie quando, ad esempio, in occasione di una cena di compleanno, i clienti prendono la torta e usano i piatti dell'esercizio, così come per il ghiaccio o i bicchieri d'acqua.

"Gli esercizi di ristorazione possono definire, come regole operative interne, l'addebito di una tariffa per l'uso delle stoviglie o per altre situazioni definite. Tuttavia, [...] queste regole operative interne devono essere adeguatamente pubblicizzate, nonché affisse in un luogo ben visibile, vicino all'ingresso del locale, per informare comodamente i clienti", aveva chiarito Ana Jacinto, in una risposta scritta a Lusa.