Nu we het einde van januari naderen, begint de energie die je voelde toen je je nieuwjaarsvoornemens opstelde misschien te vervagen, en kan het een zware strijd zijn om gezond te blijven eten.

Maar wat als je, in plaats van geld uit te geven aan een afhaalmaaltijd, je aan je doelen zou kunnen houden - op een kleurrijke, levendige en heerlijke manier, in plaats van genoegen te nemen met een kleffe salade.

Als je de rest van het jaar een gezond dieet wilt volhouden, kunnen deze tips van de chef je helpen...


GennaroContaldo

Voor chef-kok Gennaro Contaldo is gezond blijven een kwestie van evenwicht - en zichzelf nooit volledig onthouden.

"Ik probeer gezond te eten [maar] ik heb nog nooit een dieet gevolgd. Moet ik dat? Ik denk het niet. Vandaag is het grote smaak van pasta, en morgen is het grote smaak van groenten - ik probeer een balans te vinden. Vandaag eten we veel vlees? Morgen eten we veel vis. Balans," zegt Contaldo, die Jamie Oliver heeft opgeleid in de Italiaanse keuken.

Onlangs bakte hij zijn eigen brood doorspekt met varkenskrabben van een plaatselijke slager. "Dat prachtige brood," herinnert hij zich. "Maar de komende dagen eet ik iets anders. Ik neem een sneetje toast.

"Zoete cake? Ja, wat ze me ook voorzetten, ik zal het eten. Maar alleen in kleine porties, niet omdat ik het niet kan eten, want op mijn leeftijd kun je [veel] zeer, zeer zoete dingen niet eten - maar ik proef wel alles."

Gennaro'sCucina: Hartige geldbesparende maaltijden uit een Italiaanse keuken door Gennaro Contaldo


Kwoklyn Wan

Voor Kwoklyn Wan kan het thuis koken van meer Chinese maaltijden het geheim zijn om gezond te blijven.

"Het leuke van Chinees eten is dat je het heel gemakkelijk gezond kunt maken," legt hij uit. "Dus, in plaats van je plantaardige olie, je kokosolie of wat voor olie dan ook te gebruiken, zou je spuitolie kunnen gebruiken, [bij] roergebakken kip en groenten.

"Daar ga je: je hebt je eiwitten, je hebt je groenten en je vitaminen, en dan nog gekookte rijst in plaats van gebakken rijst.

"Of je hebt noedels, of rijstnoedels. Ik heb veel geluk in de zin dat ik geboren ben in deze geweldige cultuur met voedsel dat je heel gemakkelijk gezond kunt maken, en je verliest niets van de smaak."

One Wok, OnePot door Kwoklyn Wan

Credits: PA;


Skye McAlpine

Gezond eten hoeft niet te betekenen dat je je favoriete maaltijden moet missen - het vereist alleen een paar slimme aanpassingen.

"Ik voeg graag verse groenten toe aan het pastawater als ik pasta met pesto kook: sperziebonen, gehakte venkel, stukjes courgette, broccoliroosjes, tuinbonen als ze in het seizoen zijn... Wat ik maar bij de hand heb", zegt Skye McAlpine.

"Eigenlijk kook je de groenten in het water met de pasta en dan voeg je de pestosaus toe. Het is heerlijk en zorgt voor een zeer voedzame en complete maaltijd."

Een tafel vol liefde door Skye McAlpine.


Suzanne Mulholland AKA The Batch Lady

Niet verrassend voor iemand die als time management expert werkte voordat ze kookboeken schreef, is Suzanne Mulholland's top tip om een plan te maken.

"Organiseer jezelf van tevoren en bereid zo veel mogelijk voor, zodat alles in je koelkast ligt... Het is [dan] gemakkelijker om je aan een routine te houden, nietwaar?" zegt ze.

"Als je een couscoussalade hebt gemaakt, en je maakt er [extra] die je mee kunt nemen naar je werk, is de kans kleiner dat je naar Pret gaat en een boterham van 700 calorieën eet, omdat je dat van tevoren hebt gedaan en meegenomen.

"Dus alles van tevoren doen, tijd besteden aan het nadenken over dingen en het op papier of op je telefoon zetten - om het niet te vergeten - betekent dat je meer kans hebt om doelen te bereiken die je wilt stellen."

The BatchLady: Koken op een budget door Suzanne Mulholland


Heather Thomas

Om echt enthousiast te worden over gezond eten - en het hopelijk ook na januari vol te houden - is Heather Thomas helemaal weg van eten per seizoen.

En vroeg in het jaar zijn het citrusvruchten waar ze het meest enthousiast over is. "Ik woon - meestal - in Griekenland, en ik kan door de straten van Athene lopen om sinaasappels en citroenen van de bomen te plukken - ze zijn overal," zegt ze.

Na de "feesten tijdens Kerstmis en Nieuwjaar" raadt ze maaltijden aan die "echt verfrissend, pittig en citrusachtig, en lichter" zijn.

Het VeggieChristmas Kookboek van Heather Thomas