Program, obejmujący Lizbonę, region Bairrada i Porto, zgromadził członków z całego świata – z Portugalii, Australii, Niemiec, Szwajcarii, Izraela, Włoch, Tajlandii, Turcji, Etiopii, Wielkiej Brytanii i Stanów Zjednoczonych – na podróż opartą na trzech filarach przewodnich Chaîne: winie, jedzeniu i przyjaźni.

Wydarzenie rozpoczęło się w czwartek w Lizbonie od przyjęcia w hotelu Altis Grand oraz wizyty w Casa do Alentejo – cenionym ze względu na architekturę budynku położonym w samym sercu stolicy. Stamtąd grupa wyruszyła na ulice Lizbony tuk-tukami, zatrzymując się po drodze na ginjinhę i nieodzowny pastel de nata — co stanowiło odpowiednie, swobodne wprowadzenie do portugalskiej kuchni. Wieczór zakończył się wykwintną kolacją w restauracji „Plano”, przygotowaną przez szefa kuchni Vítora Adão, która nadała ton nadchodzącym dniom.

W piątek uroczystość przeniosła się do regionu Bairrada, gdzie Luís Pato i Maria João Pato gościli grupę w „Adega Luís Pato” wraz z Paulo Amado i Marie-Anne Ferran — odpowiednio Bailli Délégué i Chancelier Chaîne des Rôtisseurs de Portugal. Jak można było się spodziewać, podczas lunchu główne miejsce zajęła słynna prosięca z Bairrady, przygotowana przez gościnnego szefa kuchni Ricardo Mugasę z restauracji „Mugasa”, którego umiejętności techniczne przyniosły mu wielu wielbicieli wśród innych szefów kuchni zrzeszonych w Chaîne. Wraz z Gonçalo Queirozem, Filipe Ramalho i Vítorem Adão przygotował niezapomniany lunch, a obsługą win i win musujących kierowała Échanson National Genny Queiroz.

Tego wieczoru grupa udała się do Vila Nova de Gaia, gdzie członkowie Lídia Braz i Fernando Araújo powitali wszystkich w restauracji „Proua”, zapewniając relaksujący wieczór przy słynnym marmurowym blacie lokalu. Bogaty wybór klasycznych portugalskich petiscos — krewetek, rissóis, flaków i nie tylko — sprawił, że wieczór upłynął w atmosferze serdeczności i miłego towarzystwa.

Sobota rozpoczęła się od zwiedzania piwnic Cockburn’s, jednej z największych marek wina porto, po czym odbył się lunch w Mercado do Bolhão w Porto, w przestrzeni „Culto do Bacalhau” — będącej ukłonem w stronę ryby, która stanowi serce portugalskiej kultury kulinarnej.

Punktem kulminacyjnym dnia była wieczorna uroczystość w World of Wine (WOW), gdzie elegancka oprawa stanowiła tło dla ceremonii przyjęcia nowych członków do grona Chaîne. Bailli Délégué Paulo Amado skorzystał z okazji, by podziękować kanclerz Marie-Anne Ferran za jej pracę oraz wręczyć Srebrny Medal Chaîne Genny Queiroz, Pedro Ornelasowi i Vítorowi Adão.

Uznanie za wkład w działalność Chaîne w Portugalii otrzymało również wielu innych członków, w tym Chris Mott. Na szczególną uwagę zasłużyli również Jean Ferran i Paulo Amado: obaj zostali przyjęci do stowarzyszenia ponad dwadzieścia lat temu na pokładzie łodzi rabelo na rzece Douro, a teraz zostali podniesieni do rangi Commandeur. Ceremonia była również okazją do przyjęcia nowych członków z Portugalii, a także członków z kilku innych krajów, którzy wybrali Portugalię jako miejsce przystąpienia do Chaîne.

Uroczystości trwały do wieczora na tarasie w Barão Fladgate, gdzie członkowie wznosili toast winem musującym, podziwiając zachód słońca nad rzeką Douro przy dźwiękach zespołu fado, a następnie elegancka kolacja galowa — w połączeniu z najlepszymi portugalskimi winami — zgromadziła starych i nowych przyjaciół w duchu braterstwa, który przenika wszystko, co robi Chaîne.

Niedziela upłynęła pod znakiem pożegnań, a jej zwieńczeniem był lunch pożegnalny w restauracji „Exuberante” w hotelu Altis Porto, gdzie młoda szefowa kuchni Rafaela Ferreira zaprezentowała nam po raz ostatni smaki kuchni portugalskiej, zamykając tym samym ten Wielki Kapituł w niezapomniany sposób.

Chaîne des Rôtisseurs, jako międzynarodowe stowarzyszenie gastronomiczne działające w ponad 75 krajach, zawsze chętnie przyjmuje nowych, entuzjastycznych członków — zarówno amatorów, jak i profesjonalistów — którzy podzielają te same wartości: jakość, wyśmienitą kuchnię, serdeczność, promowanie sztuki kulinarnej oraz przyjemności związane z posiłkami. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o Chaîne, skontaktuj się z nami przez e-mail: ma@monchique.com lub odwiedź stronę www.chainedesrotisseurs.com

Marie-Anne Ferran, kanclerz Portugalii.