Pâine și noi începuturi

De Contributed by Relish Portugal Magazine/Evanne Schmarder, in Artă și stil de viață, Alimente şi băuturi · 30-04-2021 01:00:00 · 0 Comentarii

Cine dintre noi, care a călătorit de acasă pentru o perioadă lungă de timp nu a ratat o mâncare veche de confort standby, ceva care reprezintă casa pe o farfurie?

Exact acest lucru, un dor de pâine lipie care a adus un program de schimbare a vieții și o unitate de alimentație inovatoare, care a zguduit o comunitate de refugiați din Lisbon—Mezze.

Mezze operează sub umbrela NGDO (Organizația Non-Guvernamentală de Dezvoltare) Pão a Pão a Pão, creată și condusă de patru fondatori, Francisca Gorjão Henriques, Rita Melo, Nuno Mesquita și Alaa Hariri, care au vrut să facă diferența.

Relish Portugal a stat de vorbă cu Francisca Gorjão Henriques, președintele Pão a Pão, pentru a afla mai multe despre acest proiect inovator care are un impact cu refugiații din Orientul Mijlociu și iubitorii de alimente din Orientul Mijlociu.

RP: În primul rând, felicitări pentru a treia aniversare a lui Mezze și peste 70.000 de mese servite. Uau! Ce proiect ambiţios. Cum a venit despre?

FH: E o poveste grozavă. Mai mulți prieteni au fost adunați la o petrecere de aniversare în aprilie 2016. Am început să vorbim despre mâncare. Am întrebat-o pe Alaa, pe atunci o studentă siriană la arhitectură și una dintre fondatorii Pão a Pão, ceea ce îi lipsea cel mai mult la Damasc. Pâine, a spus ea, pita pâine.

Așa cum am considerat că, am început să ne gândim, „Ah, asta e interesant, nu există pâine siriană în Lisabona. Cum se face?” Poate am deschide o brutărie siriană unde am putea face pâine pita. Apoi ne-am gândit, nu, ce zici de un restaurant în schimb. Pe masa din Orientul Mijlociu, pâinea este ca o lingură, folosită pentru a scoate alte obiecte delicioase. Nu e mâncată singură ca noi în Portugalia. În timp ce am continuat să vorbim, am realizat că în Lisabona sunt puţine restaurante din Orientul Mijlociu. Asta nu avea sens pentru noi. Mâncarea din Orientul Mijlociu este sănătoasă și delicioasă. Aşa că am decis să deschidem un restaurant.

A fost un impuls nebun care ar fi putut merge în altă parte. Nici unul dintre noi nu a avut nici o experiență anterioară restaurant, dar am avut pasiune. În mod colectiv, am dorit, de asemenea, să ajutăm comunitatea de refugiați sirieni.

Pentru a valida ideea cu publicul și pentru a ne asigura că noi și echipa noastră înțelegem angajamentul practic, am găzduit o serie de mese de Crăciun. Am postat evenimentele de luat masa, care au avut loc la Mercado Santa Clara în Alfama, pe pagina noastră de Facebook, menționând că avem nevoie de un minim de 20 de meseni și pentru RSVP. Am fost copleşiţi de interes. Spre uimirea noastră, n-am avut niciodată mai puţin de 110 invitaţi.

Aceste evenimente au adus o mare cantitate de presă și, desigur, acest lucru a generat un interes suplimentar.

RP: Cu atâta fanfară, toată lumea trebuie să fi fost nerăbdătoare ca Mezze să-şi deschidă porţile.

FH: Da. Media a făcut o diferență enormă, permițându-ne să devenim auto-susținători după doar câteva luni. Am primit ajutor de la mulți membri ai comunității de afaceri și am fost umiliți, permițându-ne să deschidem în Mercado de Arroios cu o adevărată senzație de comunitate.

RP: Cum ţi-ai aranjat personalul?

În cel mai scurt timp, am devenit cunoscuţi. Din nou, presa pe care am primit-o a fost de ajutor și refugiații au început să vină la noi. Pe măsură ce am devenit mai buni în ceea ce am făcut, ne-am simplificat activitatea. Acum angajăm 13-14 persoane la Mezze.

RP: La ce se pot aștepta meserii când vizitează Mezze?

Oferim cinci platouri diferite Mezze, precum și un meniu à la carte, desert și băuturi. Suntem mereu ocupați, așa că rezervările sunt recomandate. Dacă, din întâmplare, oamenii se poticnesc peste noi și vor să mănânce, dar nu au o rezervare, adesea găzduim o coadă care se formează în fața ușii noastre. Și pentru afaceri sau adunări, oferim catering, precum și ia departe.

Mezza (https://www.facebook.com/paoapao.associacao/) se redeschide unui public adorator la 4 mai 2021. Începeţi să planificaţi acum.

Tabbouleh

1 buchet mare de patrunjel (aproximativ 250gr), se spală, se usucă și se taie
2 linguri de mentă proaspătă (opțional), tocate
4 roșii coapte și suculente, tocate
2 linguri bulgur fin, înmuiate timp de zece minute
1 lămâie, proaspăt stoarse
2 linguri ulei de măsline
sare

gust

Într-un castron mare, combinați toate ingredientele. Gustați, ajustați-vă după preferințele dvs. și serviți.

Iubitorii de alimente și cultură din Portugalia se bucură! Numărul apr/mai/iunie 2021 al Relish Portugal — revista de alimente și cultură în limba engleză pentru iubitorii de Portugalia de pretutindeni este acum disponibilă abonaților. Ce? Nu eşti abonat? Este o publicație gratuită, trimestrială, online, premiată. Ce mai aştepţi? Înregistrează-te și primești descărcarea instantanee aici: www.relishportugal.com



Articole similare


Comentarii:

Fii primul care comentează acest articol
Subiecte interactive, trimiteți-ne comentariile / părerea dvs. despre acest articol.

Vă rugăm să rețineți că The Portugal News poate folosi comentarii selectate în ediția tipărită a ziarului.