Más salud y felicidad

"¿Qué sentido tiene? ¿Vas a mantenerla para siempre? Yo no cuento calorías, no quiero animar a mis hijas a que lo hagan", dice.

En lugar de eso, esta mujer de 53 años quiere enseñarles a "no juzgarse a sí mismas con demasiada dureza"

: "Yo era una adolescente torpe y desgarbada que corría a la playa con el lilo delante porque me daba vergüenza ir en bañador", dice.

Luego entré en un mundo en el que la gente no comía porque le decían que su peso podía

Ahora Daly ha publicado su primer libro de salud y cocina, 4 Steps To A Happier, Healthier You. En él comparte los trucos asequibles y accesibles que la ayudan a sentirse bien, desde la nutrición y el ejercicio hasta la respiración y el sueño.

Frittata Funky para rellenar

(Preparación 15 minutos, cocción 40 minutos)

Ingredientes

(para 4 personas)

2 boniatos medianos, pelados y cortados en dados1

, cortado en dados1

pimiento verde (u otro pimiento rojo), cortado en dados2

cebollas rojas, cortadas en gajos1

calabacín, cortado en dados2 cucharadas de

aceite de oliva15 g de

mantequilla1

guindilla roja, finamente picada2

dientes de ajo,

picados½ cucharadita de

cúrcuma

molidaUnos ramitos de hierbas suaves (albahaca, cilantro, menta, estragón, lo que se prefiera), ralladas75 g de

guisantes congelados, descongelados6

huevos, bien batidos200 g

queso feta, cortado en dadosSal

y pimienta

negraMétodo1

. Precalentar el horno a 200°C/gas 6. Poner el boniato, los pimientos, la cebolla y el calabacín en una fuente de horno y rociar con la mitad del aceite. Salpimiente, cubra con papel de aluminio y hornee durante 20 minutos. Retirar el papel de aluminio y comprobar que las verduras estén tiernas, luego continuar la cocción, sin tapar, durante otros 10 minutos.

2. Mientras tanto, calentar el aceite restante y la mantequilla en una sartén antiadherente grande o una sartén bien sazonada. Añada la guindilla y el ajo y saltéelos durante dos o tres minutos, sólo para eliminar el sabor crudo del ajo. Incorporar la cúrcuma.

3. Añadir las verduras asadas, las hierbas y los guisantes, y remover para que se impregnen del aceite. Salpimiente los huevos y viértalos alrededor de las verduras. Cubrir con el queso.

4. Precalentar el grill a fuego medio-alto. Cocinar la frittata a fuego fuerte hasta que se vea que la parte de abajo está cuajada y dorada, luego pasarla al grill y seguir cocinando hasta que los huevos estén cuajados y se hayan hinchado ligeramente. El queso estará blando y cremoso.

5. Dejar reposar unos minutos y cortar con cuidado en porciones. Está bueno caliente o frío.

Pasta al pesto de patata - Perfección

(Preparación 10 min, cocción 10 min)

Ingredientes

(para 4 personas)

300 g de pasta300 g

ensalada o patatas nuevas, cortadas en rodajas1

puerro, cortado en rodajas de 5 mm150 g de

puntas de espárrago, cortadas en diagonal o 1 calabacín, cortado en rodajas

finasSalPara

el pesto:

50 g de hojas de albahaca½

diente de ajo25 g de

piñones25 g

parmesano o una alternativa vegetarianaUna

pizca de sal50 ml de

aceite de olivaPara

terminar:

Un chorrito de zumo de

limónParmesano

fresco

ralladoMétodo1

. Primero, prepare el pesto. Ponga las hojas de albahaca, el ajo, los piñones y el parmesano en un robot de cocina con una pizca de sal. Triturar, presionando con regularidad, hasta que la albahaca empiece a deshacerse y, a continuación, añadir el aceite hasta obtener una pasta verde brillante y ligeramente texturizada.

2. Llevar a ebullición un cazo con agua y añadir una cucharadita colmada de sal.

pasta y las patatas y cocer durante unos ocho minutos, a continuación, añadir el puerro.

3. Continuar la cocción hasta que la pasta y las patatas estén al dente, a continuación, añadir los espárragos o calabacín y cocer sólo durante un minuto más. Escurrir la pasta y las verduras y volver a ponerlas en la cacerola.

4. Añadir el pesto y probar. Añadir un chorrito de limón, si se desea, y servir con más parmesano espolvoreado por encima.

Tremendas hamburguesas de pavo de Tess

(Preparación 20 minutos más enfriamiento, cocción 20 minutos)

Ingredientes

(para 4 personas

)Para las hamburguesas:

2 cucharadas de aceite de oliva1

cebolla pequeña, picada muy fina4

dientes de ajo, machacados500 g

de carne picada de pavo50 g de

maíz dulce congelado, descongelado50 g

guisantes congelados,

descongeladosUnas ramitas de cilantro, picadas muy finas50 g de

pan rallado (preferiblemente integral)

25 g de yogur natural espeso1

huevoSal

y pimienta negraPara

el montaje:

50 g de queso Cheddar o similar, rallado (opcional)

1 aguacate grande, pelado y en rodajasJugo

de 1 lima4

panecillos de hamburguesa u hojas de lechuga grandes2 cucharadas de

jalapeños

encurtidosAlgunas hojas de ensalada1

tomate grande, en rodajas

finasMétodo1

. En primer lugar, preparar las hamburguesas. Calentar la mitad del aceite en una sartén y añadir la cebolla. Rehogar a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté blanda y transparente, y añadir el ajo. Remover durante uno o dos minutos más, retirar del fuego y dejar enfriar.

2. Poner la carne picada de pavo en un bol con la mezcla de cebolla y ajo, y todos los ingredientes restantes para las hamburguesas. Sazonar bien y mezclar bien. La forma más fácil de hacerlo es con las manos.

mezcla estará muy blanda al principio, así que hay que darle la vuelta y amasarla ligeramente hasta que esté más firme.

3. Dividir la mezcla en cuatro y formar hamburguesas grandes.

a enfriar en la nevera durante una hora, si es posible, para que sean más fáciles de manejar cuando las cocine.

4. Cuando esté listo para cocinar las hamburguesas, sáquelas de la nevera. Calentar el aceite restante en una sartén grande y añadir las hamburguesas, bien espaciadas. Fríalas durante varios minutos por cada lado; sabrá cuándo está listo para darles la vuelta porque se verán cocidas por los lados y se despegarán limpiamente de la sartén. Asegúrese de que están completamente hechos. Si tiene un termómetro de sonda, deben marcar 72°C, o si inserta la punta de un cuchillo, debe estar casi demasiado caliente para presionarlo entre los dedos durante más de un segundo.

5. Si añade el queso, colóquelo sobre las hamburguesas y cúbralas con una tapa para ayudar a que se derrita.

6. Para montar, mezcle el aguacate con el zumo de lima. Coloque una hamburguesa en la mitad inferior de un panecillo y, encima, el aguacate, los jalapeños, las hojas de ensalada y el tomate. Sírvelo con cualquier otro condimento que te guste.

4 Steps To A Happier, Healthier You de Tess Daly está publicado por Bantam. Ya disponible.