Si ahorrar dinero y comer mejor encabezan su lista de tareas para 2026, Nathan Anthony le tiene cubierto. El escritor norirlandés de recetas y sensación de las redes sociales ha vuelto con un nuevo libro, Bored Of Lunch: Planificador de comidas.

Inspirado por Nadia Hussain, Jamie Oliver, Nigella Lawson y el chef irlandés Donal Skehan, Anthony creció rodeado de "increíbles cocineros caseros", como su abuela y su tía, que era chef en Nueva York. Después de "enamorarse" de la freidora de aire y la olla de cocción lenta en la universidad, abrió su cuenta Bored Of Lunch durante el encierro y ha llegado a acumular 2,7 millones de seguidores en Instagram y seis libros de cocina superventas en el Sunday Times.

Su último libro está diseñado para ayudarte a organizar tu vida, tu menú y tu saldo bancario. "Mucha gente está pasando apuros en estos momentos con la crisis del coste de la vida. En Irlanda del Norte, el coste de la vida es una auténtica locura", dice Anthony. Espera que su planificador de comidas "permita a la gente controlar sus gastos semanales, en forma de diario, donde puedan consultar las recetas del libro, anotar cuánto gastan, presupuestar en consecuencia [y] planificar sus comidas para ahorrar dinero".

He aquí sus mejores consejos para planificar mejor las comidas y tener un saldo bancario más saneado...

Organizar la compra ahorra tiempo y espacio en el congelador

"Cuando no planificas la compra, llegas a casa y dices: 'He comprado guisantes'. Y ya hay guisantes en el congelador. [Piensas: 'No, no me he organizado en absoluto'", dice Anthony, que sabe perfectamente lo que se siente. "Realmente marca la diferencia cuando dedicas cinco minutos a planificar tu comida".

También te ahorrará dinero

Incluso las pequeñas cantidades de planificación anticipada pueden ayudarte a mantener el rumbo. "Si hay cinco días y me organizo para dos o tres de ellos, habré ganado algo esa semana", dice Anthony. "En cambio, si no planifico nada, la semana se convierte en un ir y venir, y acabas gastando mucho dinero".

Créditos: AP;

No compres con la barriga revuelta

"Lo peor que puedes hacer es comprar cuando tienes hambre, porque añades muchas cosas que no necesitas", dice Anthony, sobre todo alimentos poco saludables. "Te pones en plan: 'Oh, mira esas galletas, vamos a por ellas'".

Planificar ayuda a la variedad

"Sentarse y decir: 'Vamos a hacer un spag bol el lunes, y luego el martes vamos a hacer un vindaloo, te da mucha variedad. A mi madre probablemente no le importe que diga esto, pero hacía boloñesa todas las semanas. El jueves por la noche volverá a hacer boloñesa", recuerda Anthony. No obstante, el libro incluye un planificador de comidas para 12 semanas y, si lo planificas bien, "tus semanas nunca serán iguales".

Créditos: PA;

Porciones

¿Sólo va a utilizar tres pechugas de pollo pero ha comprado cuatro? Congela la cuarta. "Utilizo bolsas de congelación con cierre que puedes meter en el lavavajillas [después de usarlas]. Somos muy partidarios del reciclaje y de no generar residuos, así que meter la carne en bolsitas para la nevera y el congelador supone un enorme ahorro de dinero".

Sé creativo con las comidas por lotes

Nadie quiere comer siempre lo mismo. "Yo prepararía una boloñesa y la cocinaría por lotes de manera que al día siguiente pueda convertirla en chili con carne, o quizá utilizarla en deslizadores o fajitas. Intento utilizar un plato, pero darle una segunda vida al día siguiente para convertirlo en algo un poco más especial".

No tires las sobras

Incluso las sobras pueden servir para hacer otra comida. "Ayer hice un pastel de pavo y jamón, y he usado un poco del pavo y el jamón para un risotto esta noche", dice Anthony. "Sólo quiero poner un poco de arroz y un poco de limón y hacer algo diferente".

Disfrutar de la comida rápida

"Me encantan los 'rustle up'", dice Anthony, que es un gran fan de Celebrity MasterChef y disfruta especialmente con el reto del ingrediente misterioso 'Under the cloche'. "Levantas ese plato y ves lo que hay debajo. Tienes un plátano o un poco de salmón [para hacer algo con ellos]. Me encantan las incursiones en el frigorífico; así me inspiro para escribir nuevas recetas". Y añade: "Ready Steady Cook era uno de mis programas favoritos cuando era niño. Lo veía con mi abuela".

Fíjese un presupuesto para comida

La misión personal de Anthony en 2026 es ser "lo más estricto posible a la hora de planificar e intentar ceñirme al presupuesto para comida que me fijo cada mes". "A veces puedes decir: 'Oh, saldremos a comer una o dos veces este mes', pero a veces acaban siendo quizá tres o cuatro". Espera reducir esas cenas fuera de casa inesperadas y a menudo caras.

Créditos: AP;

Garabatea por todos tus libros de cocina

"Me encanta que la gente me etiquete en recetas que han utilizado, en las que hay salpicaduras de salsa por todas las páginas, esquinas dobladas... Es una muestra de cariño, de que el libro se está utilizando de verdad", dice Anthony. "Si está impoluto en una estantería, sin tocar, no tiene el mismo carácter. Por ejemplo, cuando miro los libros de cocina de mi abuela, están cubiertos. Hay harina en el interior, mermelada derramada, pequeñas notas en las que cambia el azúcar moreno por azúcar glas. Y eso me encanta".

Tenga en cuenta sus preferencias

No hay que ver una receta como un conjunto de reglas inquebrantables. "Las recetas son como yo cocino, pero dependen en gran medida de tu interpretación", dice Anthony. "Si no quieres usar nata doble, usa crème fraîche o un poco de queso blando".

No te dejes llevar por la mentalidad de "año nuevo, tú nuevo".

"Es estupendo fijarse nuevas metas, pero nunca hay que machacarse", reflexiona Anthony. "Es un mecanismo para que la gente vuelva a la zona, porque probablemente a partir de noviembre, la gente se pone en plan: 'Joder, es Navidad, me voy a comer toda la caja de Ferrero Rocher', y perdemos un poco la normalidad".

Y continúa: "No creo que sea un nuevo año, un nuevo yo, porque no es un nuevo yo. Es volver al viejo yo de antes de Navidad".