Surplombant les sables dorés de la plage de Salgados, ce lieu étonnant établit une nouvelle norme en matière de restauration immersive, où la saveur, l'art et l'ambiance se combinent de manière spectaculaire.

Le nom KAN.JO s'inspire du mot japonais signifiant "émotion", un hommage approprié à un restaurant conçu pour stimuler les sens. Dès l'entrée, il est évident que chaque détail a été minutieusement étudié. L'intérieur sophistiqué fusionne l'élégance japonaise minimaliste avec l'énergie audacieuse de l'Asie moderne, le tout agrémenté de vues panoramiques sur l'Atlantique.


Un toast à la soirée

Les invités ont été accueillis avec une sélection de cocktails signés KAN.JO, spécialement sélectionnés pour refléter l'éthique créative et l'inspiration asiatique du restaurant.

La Matcha Margarita était une des spécialités, un détournement du cocktail classique, combinant du thé vert matcha, de la liqueur de shiso et du yuzu pour une complexité végétale audacieuse, surmontée d'une mousse d'air d'algues marines provenant d'algues locales de l'Algarve.

Le Yuzu Sake Spritz offrait un rafraîchissement plus délicat, un mélange équilibré de saké Yuzu, d'eau pétillante, de liqueur de fleur de sureau et d'une touche de cava, servi sur de la glace et élégamment décoré de concombre frais et de menthe. Son éclat d'agrumes en faisait l'apéritif parfait par une chaude soirée d'été.

Crédits : TPN ; Auteur : Lucy Musk ;

Pour ceux qui ont opté pour des options sans alcool, la limonade au litchi n'a pas déçu. Ce cocktail à 0 % est un mélange de jus de litchi, d'eau de rose et de limonade de fruits du dragon, servi sur un seul gros glaçon et orné de pétales de fleurs comestibles et de gingembre mariné.

Ces boissons n'étaient pas seulement rafraîchissantes, elles complétaient les profils de saveurs du menu et constituaient une entrée en matière parfaite pour le voyage culinaire qui a suivi.

Un voyage à travers les saveurs

À la tête du KAN.JO se trouve le chef Wilson Costa, dont la vision culinaire fusionne les techniques asiatiques traditionnelles avec des influences portugaises audacieuses. Avec des années d'expérience internationale et une passion pour les associations de saveurs créatives, le chef Costa a conçu un menu à la fois raffiné et audacieux, une célébration de la fusion qui reflète l'esprit multiculturel de la gastronomie moderne.

Credits : TPN ; Auteur : Lucy Musk ;

Le clou de la soirée a été, bien sûr, la nourriture. Les invités ont été emmenés dans un voyage culinaire soigneusement conçu à travers le Japon, la Chine, la Corée et le Portugal, et ont eu droit à une expérience de dégustation méticuleusement élaborée, commençant par une sélection Omakase de sériole, de thon et de saumon, suivie d'un trio artistique de hors-d'œuvre froids :

Les rouleaux se sont distingués, en particulier le Hosomaki au thon avec Shiso et Umeboshi et le Futomaki au sunomono avec champignon noir et Takuan, qui ont mis en valeur l'équilibre et la fraîcheur, tandis que les entrées chaudes ont apporté des combinaisons surprenantes et délicieuses. Le rouleau de printemps aux crevettes avec sauce épicée à l'ananas offre une touche tropicale et présente des textures croustillantes avec une profondeur riche et savoureuse. Les champignons à la sauce Okonomi, terreux, parfumés et réconfortants, évoquent l'âme de la cuisine familiale de l'Asie de l'Est élevée au rang de norme gastronomique.

Des plats principaux originaux et des accompagnements inspirés

Pour les plats principaux, le menu proposait des réinterprétations audacieuses d'ingrédients portugais avec une touche asiatique. Le calmar grillé avec purée d'épinards et edamame équilibrait à merveille les saveurs marines, tandis que les côtes courtes braisées 48 heures fondaient sur la fourchette et s'accompagnaient de façon décadente d'un glaçage collant à l'hoisin.

Credits : TPN ; Auteur : Lucy Musk ;

Les plats d'accompagnement étaient loin d'être négligés. Le riz frit aux œufs et au furikake a ajouté une profondeur herbacée et croquante, et le chou-fleur braisé au beurre de Matcha et aux algues a transformé un humble légume en un délice riche et plein d'umami. Le

dessert a conclu la soirée avec un contraste satisfaisant, un pudding au riz avec du caramel au soja et de la crème glacée au saké, offrant un final pas trop sucré, fumé et aromatique à un repas inoubliable.

Plus qu'un simple repas

Selon Pedro Neto, directeur général de l'Algarve Marriott

Salgados

Resort & Spa, KAN.JO est "plus qu'un simple restaurant, c'est un lieu de rencontre contemporain où l'art culinaire asiatique rencontre l'excellence portugaise et un esprit d'irrévérence".

Le

KAN.JO est ouvert du mardi au samedi, de 19h00 à minuit, et propose des menus à la carte et des menus dégustation. Avec son concept audacieux, son exécution raffinée et son emplacement remarquable, KAN.JO se positionne déjà comme l'une des destinations gastronomiques les plus excitantes de l'Algarve en 2025

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KAN

.JO - Algarve Marriott Salgados Resort & Spa
Herdade dos Salgados, Guia, Albufeira, 8200-424
Réservations : +351 289 244 310
Instagram : @kan.jo_salgados