KAN.JO: В Алгарве открывается ослепительная новая глава в азиатской высокой кухне

Это потрясающее заведение с видом на золотые пески пляжа Салгадос устанавливает новый стандарт для ресторанов с погружением в атмосферу, где вкус, артистизм и атмосфера сочетаются в захватывающем действе.

Название KAN.JO вдохновлено японским словом, означающим "эмоции", - подходящая дань ресторану, созданному для стимулирования чувств. С того момента, как вы ступаете внутрь, становится ясно, что каждая деталь была тщательно продумана. В изысканном интерьере сочетаются минималистичная японская элегантность и смелая энергия современной Азии, а панорамный вид на Атлантику дополняет его.

Тост за вечер

Гостей приветствовали фирменными коктейлями KAN.JO, специально подобранными, чтобы отразить творческий подход ресторана и азиатское вдохновение.

Выделялся коктейль Matcha Margarita, представляющий собой поворот к классическому коктейлю. В нем сочетались зеленый чай матча, ликер шисо и юдзу, создавая смелую травяную сложность, и увенчанный поразительной воздушной пеной из морских водорослей, полученных из местных водорослей Альгарве. Визуально он был столь же интригующим, сколь и ароматным.

"Юдзу Саке Спритц" предлагал более деликатный освежающий напиток - сбалансированную смесь саке юдзу, газированной воды, ликера бузины и кавы, подаваемую со льдом и элегантно гарнированную свежим огурцом и мятой. Его цитрусовая яркость сделала его идеальным аперитивом в теплый летний вечер.

Для тех, кто предпочитает безалкогольные варианты, лимонад Lychee Lemonade не разочаровал. Этот коктейль 0% состоит из смеси сока личи, розовой воды и лимонада из драконьего фрукта, подается с одним большим кубиком льда и украшается лепестками съедобных цветов и маринованным имбирем.

Коктейль

был ароматным, изысканным и полностью соответствовал эстетике и вниманию к деталям всего вечера.

Эти напитки не только освежали, но и дополняли вкусовые профили меню, предлагая плавное вступление в последующее кулинарное путешествие.

Путешествие сквозь вкус

Во главе KAN.JO стоит шеф-повар Уилсон Коста, в чьем кулинарном видении традиционные азиатские техники сочетаются со смелыми португальскими влияниями. Обладая многолетним международным опытом и страстью к творческому сочетанию вкусов, шеф-повар Коста разработал меню, которое одновременно является изысканным и смелым, праздником фьюжн, отражающим мультикультурный дух современной гастрономии.

Главным событием вечера стала, конечно же, еда. Гости отправились в тщательно продуманное кулинарное путешествие по Японии, Китаю, Корее и Португалии, где их угостили тщательно подобранным дегустационным предложением, начав с омакасе из янтаря, тунца и лосося, за которым последовало искусное трио холодных закусок: Тарталетки с копченым угрем, осьминог и рыба янтарь, а также нежный рыбный кокосовый соус с аджи амарильо и икрой осетра.

Роллы выделялись, особенно тунец хосомаки с шисо и умэбоси и суномоно футомаки с черным грибом и такуаном, демонстрируя баланс и свежесть, а теплые закуски предлагали удивительные и восхитительные сочетания. Спринг-ролл с креветками и острым ананасовым соусом предложил тропическую нотку, а хрустящая текстура сочеталась с насыщенной, пикантной глубиной. Выделялись грибы с соусом окономия, землистые, ароматные и успокаивающие, вызывающие в душе восточноазиатскую домашнюю кухню, возведенную в стандарты высокой кухни.

Фирменные основные блюда и вдохновляющие гарниры

В меню основных блюд были представлены смелые интерпретации португальских ингредиентов с азиатским уклоном. Кальмар на гриле со шпинатным пюре и эдамаме прекрасно сбалансировал морские вкусы, а 48-часовые тушеные короткие ребра таяли от вилки и были восхитительно сдобрены липкой глазурью из хойсина.

Боковые блюда были далеко не второстепенными. Жареный рис с яйцом и фурикаке придал блюду травянистую и хрустящую глубину, а тушеная цветная капуста с маслом матча и морскими водорослями превратила скромный овощ в богатое, насыщенное умами наслаждение.

Десерт завершил вечер приятным контрастом - рисовый пудинг с соевым ирисом и мороженым из саке, предложив не слишком сладкий, дымный и ароматный финал незабываемой трапезы.

Больше, чем еда

По словам Педро Нето, генерального менеджера отеля Algarve Marriott Salgados Resort & Spa, KAN.JO - это "больше, чем просто ресторан, это современное место, где азиатское кулинарное мастерство сочетается с португальским совершенством и духом непочтительности"

.

Это заведение в равной степени ориентировано как на космополитичных гурманов, так и на гостей курорта, стремящихся улучшить свой отдых в Алгарве.

KAN.JO открыт со вторника по субботу, с 19:00 до полуночи, и предлагает как блюда по меню, так и дегустационные меню. Благодаря своей смелой концепции, изысканному исполнению и поразительному расположению KAN.JO уже позиционирует себя как одно из самых интересных мест питания в Алгарве в 2025 году

.

.JO - Algarve Marriott Salgados Resort & Spa
Herdade dos Salgados, Guia, Albufeira, 8200-424
Бронирование: +351 289 244 310
Instagram: @kan.jo_salgados