"טלה נצרך [במהלך] כל השנה, אך [עונת הצריכה] החזקה ביותר היא חג הפסחא וחג המולד", אמר נשיא האיגוד האזורי של מגדלי עזים וכבשים באיים האזוריים (ARCOA), אניבל מורה, לסוכנות לוסה.

לדברי מנהל ARCOA, שבסיסה בעיירה פורטו, באי סנטה מריה, כבש נמכר ונצרך באופן מקומי וגם באי השכן סאו מיגל.

באופן מסורתי, הכבש צלוי בתנור, אבל "יש כאלה שמכינים גוש טלה" ו"בשר טחון מסורתי", אמר.

אניבל מורה הדגיש כי "עלייה בצריכה" של כבש סנטה מריה "נצפתה משנה לשנה", ציין אניבל מורה כי לפני שנתיים חלה ירידה בביקוש "אבל עכשיו אנחנו מתחילים לצרוך קצת יותר, כי טלה הוא אחד הבשרים הבריאים ביותר".

הבשר "מבוקש מאוד וכבש סנטה מריה שונה מכבשים אחרים" מכיוון שהוא "בעל מאפיינים טובים מאוד" בגלל המרעה, השטח והאקלים.

על פי העמותה, כבש מהאי סנטה מריה מגיע מכבשים צעירות בנות פחות משנה והוא זמין בדרך כלל "בחתכים שונים, כולל רגל, קצוץ וצוואר".

אניבל מורה צופה כי בסביבות חג הפסחא הם ישחטו ויימכרו "בסביבות 100 כבשים", והעמותה, שקונה את בעלי החיים מחבריה, מצפה למכור בין 50 ל -60 כבשים. השאר יוצאו לשוק באמצעות יצרנים וקצבים באי סנטה מריה

.

מדי שנה, בממוצע, באי המזרחי ביותר של הארכיפלג האזורי, נשחטים בין 600 ל -700 כבשים, אמר.

אוכלוסיית הכבשים באי סנטה מריה מונה כיום כחמשת אלפים כבשים לייצור בשר ו -130 לייצור חלב, השייכים ל -60 יצרנים.

הממשלה האזורית של האיים האזוריים החלה בבקשה לסיווג PDO של כבש טיפוסי של סנטה מריה, כאשר נשיא ARCO הודה כי השלמת התהליך "תהיה מציאות בשנת 2025".

סיווג הכבש יאפשר ליצרן להשיג ערך מוסף ולצרכן לדעת שהם צורכים מוצר איכותי, לדברי נשיא העמותה.