Versato sull'insalata o diluito in acqua e limone, l'aceto di sidro di mele (ACV) è diventato negli ultimi anni uno dei prodotti più trendy della cucina moderna.

Insieme alla curcuma e al kombucha, è uno dei più recenti rimedi di vecchia data che ha riscosso un successo inaspettato tra i millennial.

Questo "ingrediente della salute" è stato usato per secoli per aiutare a prevenire tosse e raffreddore, e si ritiene che le sue proprietà naturali possano contribuire al benessere generale.

Secondo i sostenitori, la chiave dei benefici per la salute dell'ACV risiede nella "madre", il batterio torbido simile a una ragnatela che si forma durante il processo di fermentazione.

Sebbene al momento non esistano prove specifiche a sostegno delle affermazioni che l'aceto di sidro di mele sia il toccasana di cui spesso si parla su Instagram, esistono alcuni studi interessanti che esaminano i potenziali benefici dietetici derivanti dalla sua inclusione in cucina.

Eccone alcuni...

Potrebbe aiutare a perdere peso

Alcuni fan ritengono che l'aceto di sidro di mele possa essere utile per smaltire gli ostinati chili di troppo del periodo natalizio.

"Alcuni studi suggeriscono che l'aceto di sidro di mele aiuta a perdere peso ritardando lo svuotamento dello stomaco per sopprimere l'appetito, in modo da sentirsi sazi più a lungo dopo averlo consumato", afferma la dottoressa Sarah Brewer, direttore medico di Healthspan (healthspan.co.uk).
"L'aceto di sidro di mele ritarda l'assorbimento del glucosio, riducendo gli sbalzi di zucchero nel sangue che possono portare alla fame e agli spuntini", aggiunge la dottoressa, che potrebbe essere utile se lottate contro le voglie di cioccolato delle 3 del pomeriggio.

È ricco di sostanze salutari

L'aceto di sidro di mele viene prodotto in due fasi. In primo luogo, il lievito viene mescolato al succo di mela per scomporre gli zuccheri e trasformarli in alcol. Poi si aggiungono i batteri, che trasformano l'alcol in acido acetico.

Alcuni sostengono che l'ACV di buona qualità possa essere una fonte di batteri amici dell'intestino che aiutano a far funzionare correttamente l'apparato digerente, anche se è importante notare che non esistono prove scientifiche al riguardo.

Quello che sappiamo è che l'aceto di sidro di mele può avere proprietà antibatteriche che possono aiutare a eliminare i batteri nocivi. Uno studio ha rilevato che l'ACV è efficace nel combattere l'E. coli e lo stafilococco aureo, che è il batterio responsabile delle infezioni da stafilococco.

Può essere utile per l'acne stagionale

A nessuno piace svegliarsi al mattino con una miriade di brufoli rossi e arrabbiati sul mento. Alcuni studi hanno scoperto che l'aceto di sidro di mele può essere un modo economico ed efficace per risolvere i problemi della pelle.

L'ingrediente dell'aceto di sidro di mele, adatto alla pelle, è l'acido lattico, che si ritiene possa contribuire a migliorare l'acne.

Un avvertimento: non bisogna mai applicare l'aceto direttamente sulla pelle, perché può causare irritazioni e bruciori. È meglio diluire l'aceto con acqua per ottenere un tonico delicato.

Siete tentati di provarlo?

Se volete provare l'aceto di sidro di mele, ricordate che, come ogni cosa con potenziali benefici per la salute, è importante considerare la vostra dieta e il vostro stile di vita in generale, e assicurarvi che sia adatto a voi e che lo consumiate solo in modo ragionevole.
Inoltre, l'aceto di sidro di mele deve essere sempre diluito prima di essere consumato: potete aggiungerlo a un frullato o combinarlo con olio per creare condimenti.

Si sconsiglia l'assunzione di aceto di sidro di mele a chi soffre di ulcere gastriche, reflusso, GERD o malattie renali, perché potrebbe aggravare i sintomi. Se si assumono farmaci, è sempre bene chiedere consiglio al proprio medico prima di apportare modifiche alla propria dieta.

PA/TPN