Bij slowcookers denk je misschien aan stoofpotjes die acht uur moeten koken of aan de vintage versie van je grootouders uit de jaren vijftig. Maar het klassieke (en gelukkig gemoderniseerde) apparaat heeft een opleving - en gaat serieus viral.

De Noord-Ierse tv-kok, kookboekauteur en contentmaker Nathan Anthony weet wel raad met het gebruik van de slowcooker op interessante manieren. Zijn Instagram, Facebook en TikTok accounts, @boredoflunch zijn vol met makkelijke maaltijdideeën om te maken in zowel slowcookers als airfryers. Simpelweg een Camembert in een airfryer stoppen kreeg 100 miljoen views, en zijn Thaise mango kip curry in een slowcooker verdiende 50 miljoen views.

Waarom is slow cooking dan ineens weer zo populair? "Je laadt het letterlijk op en gaat aan de slag," zegt de 33-jarige uit Belfast. "Als je een drukke negen tot vijf hebt, of je hebt kinderen, [als je wilt] meal prep, plan vooruit, ze zijn gezonder omdat je er geen olie in hoeft te gebruiken."

Zijn derde kookboek, Bored of Lunch: Healthy Slow Cooker, Even Easier, wil bewijzen hoe snel en eenvoudig veel voedzame maaltijden kunnen zijn om te bereiden - met als ethos: slechts vijf minuten voorbereiding en minder dan 500 calorieën per portie.


Rode peper Bruschetta Pasta

Ingrediënten (voor 3 personen):

2 x 300 g potten geroosterde rode paprika's, in stukjes gesneden

15 kerstomaatjes, in vieren gesneden

700 g passata

1 theelepel gedroogde oregano

4 teentjes knoflook, geraspt

Handje verse basilicum

250g verse lasagnevellen, in dikke slierten gesneden

Zout en peper, naar smaak

4 theelepels balsamico azijn

Croutons

50 g geraspte vegetarische Parmezaanse kaas, om te serveren

Werkwijze:

1. Doe de paprika's, tomaten, passata, oregano, geraspte knoflook, zout en peper en het grootste deel van de basilicum in de slowcooker. Kook op hoog gedurende twee uur of op laag gedurende vier uur.

2. Voeg de lasagne strengen toe en kook nog 20-25 minuten (als je op laag kookt, kan het iets langer duren).

3. Serveer de pasta met de balsamicoazijn, croutons, Parmezaanse kaas en de overgebleven verse basilicum.

Tip: Om je eigen zuurdesem croutons te maken, snijd je een paar sneetjes brood in blokjes, wentel je ze in olijfolie en doe je ze zes minuten in de airfryer op 200°C, of 10-12 minuten op een bakplaat in een oven van 200°C.

Credits: PA; Auteur: PA;

Steak en Guinness-taart

Ingrediënten (Voor 6 personen):

800g biefstuk of runderlende (of 1kg borst), gehakt

440 ml blikje Guinness

200 ml runderbouillon

1 eetlepel tomatenpuree

1 theelepel gedroogde rozemarijn

1 theelepel gedroogde tijm

1 theelepel gedroogde oregano

1 laurierblad

1 eetlepel bruine suiker

2 wortelen, grof gehakt

1 rode ui, fijngesneden

1 selderijstengel, fijngehakt

1 volle eetlepel maïzena

3 teentjes knoflook, geplet

1 vel gerold bladerdeeg

1 ei, geklopt, om het deeg te glazuren

Zout en peper, naar smaak

Broccoli, wortel- en pastinaakpuree, om te serveren (optioneel)

Werkwijze:

1. Gooi alle ingrediënten, behalve het deeg en het ei, in de slowcooker.

2. Kook op hoog voor vier uur of laag voor zeven tot acht uur. Gooi het laurierblaadje weg.

3 Verwarm de oven voor op 200°C. Bedek de rundvleesvulling met het bladerdeeg, plooi het rond de taart en bestrijk het met het losgeklopte ei.

4. Zet de ovenvaste slowcooker (zonder deksel) 25 minuten in de oven tot hij goudbruin en knapperig is. Als je slowcookerpan niet ovenbestendig is, giet de vulling dan in een ovenbestendige pan, bedek met het bladerdeeg, bestrijk met het ei en bak zoals hierboven.

5. Serveer met Tenderstem broccoli en wortel- en pastinaakpuree, als je dat lekker vindt.

Tip: Om het bladerdeeg de juiste grootte te geven, leg je het deksel van je slowcooker op je bladerdeegvel en snijd je het rond voordat je het in de slowcooker doet.

Credits: PA; Auteur: PA;

Worteltaart overnight oats

Ingrediënten (Voor 4 personen):

500 ml magere melk

150g havermoutpap

1 theelepel vanille-extract

1 theelepel gemalen kaneel

1 theelepel gemalen nootmuskaat

Handvol gedroogd fruit (ongeveer 50g), fijngehakt

200g Griekse yoghurt

2 grote wortelen, geraspt

Om te serveren:

25g gehakte walnoten

Zest van 1 sinaasappel

4 eetlepels honing

Werkwijze:

1. Meng alle ingrediënten, behalve de walnoten, sinaasappel en honing, in je slowcooker. Kook acht uur op een lage stand. Als je een vroege vogel bent, gooi je alles erin en kook je het drie uur op hoog.

2. Serveer met de gehakte walnoten, sinaasappelschil en een drupje honing.

Tip: Als het een beetje droog lijkt, voeg dan een scheutje melk toe. Als je 's nachts kookt, voeg dan een paar extra scheutjes toe aan het begin zodat het niet uitdroogt.

Credits: PA; Auteur: PA;

Verveeld door de lunch: Healthy Slow Cooker Even Easier door Nathan Anthony is uitgegeven door Ebury Press