Dar când vine vorba de mâncare fără animale, brânzeturile cu lapte de caju, carnea falsă și înlocuitorii de ouă care împodobesc rafturile supermarketurilor nu sunt exact sinonime cu cumpărăturile de mâncare prietenoase cu portofelele.

Henry Firth, care alcătuieşte jumătate din duoul de putere vegană BOSH! , împreună cu amicul Ian Teasby, este de acord: „Mâncarea vegană a explodat și acum este peste tot în supermarketuri, ceea ce este minunat. Avem burgeri, cârnați, alternative la pește, alternative la lapte — problema este, că lucrurile pot fi un mod destul de scump de a mânca, dacă cumperi toate astea în magazinul tău săptămânal.”
Deci, pentru a șasea lor carte de bucate — BOSH! Pe A Buget — cei doi, ambii 37 de ani, au vrut să „arate oamenilor populația de bază a gătitului vegan”. „Sunt boabe, fructe, nuci și semințe, este inerent ieftin și este inerent sănătos”, spune Firth. „Oamenii nu înţeleg asta.”
Dar economisirea banilor în bucătărie este adesea la fel de mult despre modul în care gătiți, deoarece este vorba despre ingredientele pe care le utilizați. De exemplu, puteți găti un ragu vegan cu 10 porții și apoi să-l utilizați în mai multe feluri de mâncare — de la lasagna la bolognaise. Multe dintre rețetele lor sunt concepute special pentru a fi congelator-friendly prea.
Dar punctul de plecare al gătitului fără animale este ingrediente simple, sănătoase și ieftine — și dacă sunteți nou în ea și doriți să faceți un du-te, Firth spune că pregătirea este cheia.
„ Fie că este cumpărarea unei cărți de bucate, găsirea unei surse bune de rețete online, planificarea unor rețete, obținerea unui magazin în, astfel încât să aveți ceea ce aveți nevoie pentru a vă obține prin trei, patru, cinci zile.”

Bosh! branza vegana cu ceapa tarte tatin


Ingrediente:
(Serveste 8 ca un starter sau patru ca principal)
7 amestecat ceapa rosie si alba (aproximativ 500-600g)

3linguri ulei vegetal

1linguri unt fara lapte 10 frunze salvie 1
lingura zahar 2-3linguri otet balsamic

20g afumat Cheddar fara lapte 1 x 375g foaie gata produse de patiserie


Sare și piper negru

Pentru a servi:Salată verde

Metoda:
1. Se incalzeste cuptorul la 200°C si se pune o tigaie cu diametrul de 24 cm adancime, cu un capac la foc mediu. Asigurați-vă că aveți o placă sau o placă care se va potrivi strâns peste tigaie.
2. Gatiti ceapa: coajati si injumatati ceapa. Adăugați uleiul, untul fără lapte și frunzele de salvie în tigaia fierbinte. După câteva minute, turnați puțin din untul de salvie într-un castron mic și puneți frunzele crocante de salvie deoparte pe o foaie de hârtie de bucătărie. Adăugați jumătățile de ceapă în tigaie, tăiate în jos. Se condimentează generos cu sare și piper, se presară zahărul peste ceapă și se presară peste o lingură de oțet balsamic. Răsuciți căldura, acoperiți tigaia și gătiți timp de 15 minute. Răciți bine cheddarul.
3. Construiți tarta: desfaceți patiseria și tăiați-o în jumătate de lățime pentru a face mai ușoară montarea patiseriei în tigaie. Scoateți capacul din tigaie și împrăștiați jumătate din brânză peste ceapă. Drapeți cele două bucăți de patiserie peste partea de sus pentru a acoperi ceapa (se vor suprapune în mijloc)
4. Îndepărtați cu grijă patiseria în jurul cepei, având grijă să nu vă ardeți degetele pe partea laterală a tăvii. Îndepărtați patiseria peste tot cu o furculiță și periați partea de sus cu untul de salvie rezervat. Transferați tigaia în cuptorul fierbinte pentru a coace timp de 25 de minute, până când se înroșește și se umflă.
5. Serviți: scoateți tava din cuptor (mânerul va fi fierbinte!). Așezați placa sau placa peste tigaie apoi întoarceți-o cu grijă pentru a răsturna tarta. Se toarnă peste oțetul balsamic rămas, brânza rezervată și frunzele de salvie prăjite. Se taie și se servesc cu o salată verde simplă.

Bosh! larb jackfruit

Ingrediente:Serveste 4 (ca un prânz sau un starter) 2 x 400g cutii jackfruit 1 lemongrass tulpină 1 cățel de usturoi 2,5 cm bucată ghimbir proaspat 2-3 ardei iute rosu 10g coriandru proaspat 10g menta proaspata 50g arahide sărate 2 salata gem pentru copii 1tbsp ulei de arahide












Pentru pansament:2 limes 1 banană ceapă ceapa 1lingura sos de soia ușoară 1lingura sos dulce de ardei iute





Bosh! tempeh vindaloo

Bosh! Pe un buget de Henry Firth și Ian Theasby este publicat de HQ.