Португалия является крупным производителем высококачественной пробки, ведь более половины пробковых винных пробок в мире производятся из португальского пробкового дуба. Должны ли мы покупать вино только в пробковых бутылках, чтобы поддержать Португалию?

По некоторым данным, в Португалии производится до 40 миллионов винных пробок в день, и они экспортируются по всему миру. На самом деле, по некоторым данным, около 70 процентов винных пробок поступает из Португалии, и это производство насчитывает сотни лет.

Пробка - это кора пробкового дуба (Quercus suber L), который растет в средиземноморских регионах, таких как Испания, Италия, Франция, Марокко, Алжир и, особенно, здесь, в Португалии, где насчитывается более 720 000 гектаров пробковых лесов. В какой бы точке мира вы ни находились, когда вы открываете бутылку вина, с большой вероятностью в ней окажется португальская пробка. Поэтому, когда вы говорите "ура", скажите спасибо Португалии.

Как известно, пробковое дерево никогда не повреждается, каждые девять лет с него сдирается кора, которая естественным образом отрастает заново. Лучшая пробка получается из первого среза, известного как девственная пробка, и, по-видимому, только она подходит для шампанского. Я говорю "большинство", поскольку несколько лет назад компания Marks and Spencer перешла на винтовые пробки для своего вина. Они выпустили пресс-релиз, в котором заявили, что сделали это для защиты пробковых деревьев, поскольку для извлечения пробки их приходилось вырубать. Невежество - это блаженство!

Есть и другие варианты

Однако есть и другие варианты, и винтовые пробки и даже коробочные вина объемом три или пять литров доступны повсеместно. Что лучше? Просто ли это вопрос удобства или традиционная пробка - единственный способ сохранить бутылку вина в отличном состоянии.

Ни один разумный человек не станет рассматривать бутылку шампанского, независимо от цены, с винтовой пробкой. Но для повседневного столового вина завинчивающаяся крышка очень удобна, и так легко запечатать бутылку, чтобы использовать ее через день или два. Вы когда-нибудь пытались вставить пробку обратно в наполовину использованную бутылку вина? Это нелегко.

Затем возникает вопрос качества. Пробка - лучший материал для закупорки бутылки вина. Эксперты не все согласны с этим. Пробка очень податлива, что делает ее идеальной для хранения бутылок вина закрытыми до тех пор, пока вы не захотите выпить из них. Доказано, что она выдерживает длительную выдержку без ухудшения качества вина. Кроме того, это самый экологически чистый материал. Пробка также в два-три раза дороже винтовых крышек и дышит с переменной скоростью, поэтому существует лишь редкий шанс, что ваша бутылка не будет запечатана должным образом и испортится.

Что касается винтовых крышек

Винтовые крышки были введены в 1964 году и быстро прижились в таких странах, как Австралия, Северная и Южная Америка. Джессика Болл, M.S., RD, написала в EatingWell: "Первый плюс использования винтовых крышек в том, что они стоят в разы меньше пробок, поэтому это отличный вариант для виноградников, желающих снизить стоимость упаковки. Они также не рискуют испортить свои бутылки "пробкой". Они появились на рынке слишком недавно, чтобы сказать наверняка, но предварительные исследования показали, что они дают положительные результаты при длительной выдержке. Более того, некоторые исследования показали, что они сохраняют вино лучше, чем пробки! Кроме того, их легко открыть без какого-либо оборудования и можно плотно закрыть".

Я никогда не видел португальского вина, запечатанного винтовой пробкой, что, наверное, неудивительно. Португалия - родина пробки, виноделы должны поддерживать национальную индустрию, кто-то в конце концов сломит ряды, но, возможно, это произойдет еще нескоро. Что многие местные производители с готовностью приняли, так это картонную упаковку для вина.

Вино в коробке

Sommelier Business News сообщает: "Существует клеймо, которое вбито в мозг каждого, о вине в коробках - его низкое качество. Но действительно ли оно низкого качества? Все, что стоит дешевле, автоматически считается низкокачественным или "недостаточно хорошим", особенно в мире вина. Но, к удивлению, это не так, особенно когда речь идет о вине в коробках".

Идея зародилась в Южной Австралии, но быстро была подхвачена производителями вина других стран. На самом деле вино находится не в картонной коробке, а в герметичном пластиковом вкладыше. Первоначально считалось, что вино в коробке более низкого качества, но в 2003 году компания Black Box Wines представила премиальные вина в коробке, опровергнув мнение о том, что вина в коробках - это дешевые вина низкого качества.

С годами вино в коробках становится нормой, а не чем-то, на что смотрят свысока. Однако это касается только тех людей, которые знают толк в вине. Средний потребитель вина по-прежнему ассоциирует коробочное вино с вином низкого качества. Извините, но вы ошибаетесь.

Возможно, вы задаетесь вопросом, если элитные вина упаковываются в коробку, то как коробочные вина остаются такими дешевыми и доступными. Основная причина дешевизны коробочных вин заключается в том, что сырье, используемое для производства коробочной упаковки, стоит меньше, чем сырье, используемое для производства стеклянной упаковки. Это не означает, что качество коробочного вина снижается.

Проблема в том, что если вы цените вино, а большинство из нас ценит, то существует целая "мистика" в том, чтобы открыть бутылку вина, насладиться ароматом, а затем подать ее к столу. Я не вижу многих людей, которые приносят на стол коробку с вином и возятся с пластиковым краном, чтобы наполнить бокал гостя.

Должен признаться, что для простого удобства я предпочитаю винтовые крышки, но не стесняйтесь сказать мне, что я не прав.

Author

Resident in Portugal for 50 years, publishing and writing about Portugal since 1977. Privileged to have seen, firsthand, Portugal progress from a dictatorship (1974) into a stable democracy. 

Paul Luckman