Caldo Verde e Bifana: a combinação perfeita

Caldo Verde

Esta é uma sopa tradicional portuguesa de batata e couve com linguiça, também conhecida como sopa verde ou caldo verde. Considerado por muitos como o prato nacional de Portugal, o Caldo Verde pode ser encontrado em todo o país.

O melhor caldo verde é cozido por tempo suficiente para que as batatas se quebrem quase completamente, engrossando a sopa até formar um caldo cremoso.

Se você não gosta de couve, quase qualquer folha verde escura (como couve ou nabo) funciona bem nesta receita.

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de azeite, divididas

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados • 6 batatas médias, descascadas

e cortadas em fatias finas • 300g de linguiça em fatias finas

• 1 cacho de couve • sal e pimenta-do-reino moída na hora

Instruções

1. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande

2. Adicione a cebola, tempere com sal e cozinhe até ficar translúcida, 5 a 7 minutos. Junte o alho e cozinhe por mais 2 minutos

3. Adicione as batatas e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos. Despeje água suficiente para cobrir e leve para ferver; cozinhe suavemente até que as batatas estejam bem macias, cerca de 20 minutos

4.

Adicione a couve e continue cozinhando até que as rodelas de batata se quebrem completamente (você pode pressioná-las com uma colher ou espremedor de batatas para obter uma textura ainda mais espessa) e espere até que a sopa engrosse até obter uma consistência cremosa 5. Enquanto isso, cozinhe a linguiça com o restante do azeite em uma frigideira grande em fogo médio-baixo até liberar a maior parte da gordura, por cerca de 10 minutos. Escorra.

6. Junte a linguiça à sopa, tempere com sal e pimenta

7. Deixe a sopa descansar por 5 a 10 minutos antes de servir para permitir que os sabores se misturem. Sirva quente, regado com um pouco de azeite. Desfrute com uma fatia grossa de pão crocante

Bifana

'bifana' é um conhecido sanduíche português, e existem

É um sanduíche simples e rústico feito de carne de porco em fatias finas, marinado em uma mistura saborosa de vinho, páprica e alho, depois cozido na perfeição e servido em um pão macio português.

Vários cafés em Vendas Novas afirmam ser os criadores originais, e há muitos estilos disponíveis. A bifana original veio do Alentejo, onde foi criada como uma refeição rápida e acessível para a classe trabalhadora. No norte do país, as pessoas costumam adicionar cerveja e passata ao molho, enquanto no Algarve tendem a se limitar ao vinho branco. Também há variações na forma como a carne é preparada. Alguns usam uma única costeleta de porco amaciada, enquanto outros cortam a carne de porco em pequenos pedaços ou até mesmo

Ingredientes

• 500 g de lombo de porco

• 3 dentes de alho picados

• 2 folhas de louro partidas ao meio •

1 1/2 xícara de vinho branco seco • 1

páprica doce •

Sal e pimenta, a gosto •

sopa de vinagre de vinho branco (adicione um pouco antes de servir) • 4 pãezinhos portugueses (papo-seco ou outro pãozinho macio)

• Molho

piri-piri •

Instruções

1. Corte a carne de porco em fatias finas

2.

Em uma tigela, misture o alho, o louro, o vinho branco, a páprica, o sal e a pimenta 3.

Adicione as fatias de porco à marinada e deixe-as de molho por pelo menos 2 horas para obter os melhores resultados 4. Aqueça uma panela e acrescente a carne de porco marinada (com um pouco da marinada). Cozinhe delicadamente, tomando cuidado para não deixar queimar.

5. Frite a carne de porco dos dois lados até dourar e cozinhar por

6. Pouco antes de servir, acrescente o vinagre de vinho branco

7.

Para servir, corte um pãozinho ao meio, coloque uma colher de molho no fundo e adicione um pouco da carne de porco 8.