Si quieres reducir tu impacto personal en el medio ambiente, puedes pensar que la respuesta obvia en términos de dieta es ser cada vez más vegetariano o vegano.

Sin embargo, abandonar la carne en favor de las verduras cultivadas en invernaderos y transportadas a miles de kilómetros para llegar a su supermercado local, podría aumentar su huella de carbono.

Cuando se trata de elegir alimentos y bebidas sostenibles, hay que tener en cuenta muchos factores, por lo que algunas personas deciden adoptar una dieta "climatariana", eligiendo opciones con menos emisiones de carbono en la medida de lo posible.

¿Cómo se llega a ser climatariano?

"La intención de la dieta climatariana es reducir nuestra huella de carbono eligiendo opciones respetuosas con el medio ambiente en lo que respecta a la alimentación", explica la doctora Alona Pulde, de la aplicación de nutrición Lifesum, que ha creado un plan de comidas de siete días para consumidores con conciencia ecológica.

Mientras que algunas personas optan por eliminar la carne por completo, otras no lo hacen. El objetivo principal de la dieta es "comer más alimentos vegetales y limitar o eliminar los productos animales". Los alimentos vegetales, en general, tienen una huella de carbono más baja que los alimentos de origen animal, siendo las frutas y las verduras especialmente bajas".

Una dieta climatariana no se trata sólo de lo que comes, sino también de cómo compras y cocinas, añade Pulde: "Compra sólo lo que necesitas para evitar el desperdicio de alimentos, y llena tu congelador con las sobras para ayudar a reducir el desperdicio de alimentos y apoyar la alimentación saludable cuando no tienes ganas de cocinar."

"Una dieta basada en plantas puede ayudar literalmente a salvar nuestro planeta", afirma el profesor Mark Maslin, científico especializado en el cambio climático del University College de Londres y autor de Cómo salvar nuestro planeta: "Cambiando la dieta occidental estándar basada en la carne por una dieta climatariana, puedes reducir tu CO2 en 1,5 toneladas anuales".

No sólo es bueno para el planeta, reducir el consumo de carne también tiene una serie de beneficios para la salud.

"Una dieta climatariana, basada en alimentos integrales de origen vegetal, ha demostrado reducir el riesgo de diabetes, hipertensión arterial, enfermedades autoinmunes y obesidad, al tiempo que aumenta la vitalidad general, la salud mental y la longevidad.

Lo que hay que hacer y lo que no hay que hacer en climaterio

¿Está pensando en adoptar una dieta más ecológica? Sigue estos consejos para empezar...

Come más lentejas y alubias

Como dice el refrán, las alubias son realmente buenas para el corazón, sobre todo si las utilizas como alternativa a la carne en cosas como el chile o las salsas para la pasta. Sustituir la carne de vacuno por lentejas y alubias podría acercarnos hasta un 74% al cumplimiento de nuestros objetivos de emisiones de carbono.

"Esto no tiene por qué ocurrir todos los días para aquellos que quieran mantener la carne en su dieta", dice Pulde. "Puedes probar los lunes sin carne, los desayunos y almuerzos sin carne o los días de semana sin carne, entre otros".

No compres productos de aceite de palma

La producción de aceite de palma, que puede encontrarse en productos como el pan, las galletas, las patatas fritas y los helados, contribuye a la deforestación, la erosión del suelo y la destrucción del hábitat natural, así como al aumento de las emisiones de carbono. Busque las etiquetas de "libre de aceite de palma" en los envases.

Haz que los niños participen

"Las dietas climatéricas, ricas en alimentos integrales de origen vegetal, son abundantes en vitaminas, minerales, antioxidantes y fitoquímicos que nuestro cuerpo, incluido el de los niños, necesita para desarrollarse", dice Pulde. Sin embargo, aconseja: "Si opta por una alimentación 100% vegetal, los niños y los adultos deben tomar un suplemento de vitamina B12".

Compre frutas y verduras locales y de temporada

Los ingredientes de tu ensalada o sopa nunca deberían tener que tomar un vuelo de larga distancia: comprar productos locales y de temporada reduce las emisiones de C02 derivadas del procesamiento, el envasado y el transporte.

Considera tu consumo de café

El aumento de la demanda de café, a menudo ignorado por los consumidores concienciados, ha dado lugar a una producción que contribuye a la deforestación, al uso intensivo de agua, a la contaminación de los cursos de agua y a la destrucción del hábitat natural. Una serie de nuevas marcas sostenibles, como Yallah Coffee y Chimney Fire Coffee, están potenciando sus cafés con fuertes credenciales ecológicas.

Opta por los cereales integrales

Los productos integrales, como la pasta, el arroz integral y el trigo, requieren menos procesamiento y, al tener un índice glucémico más bajo -lo que significa que liberan energía más lentamente-, son más nutritivos.

Abastécete de frutos secos y semillas

Los frutos secos y las semillas son una gran fuente de proteínas, ideales para picar o añadir a los batidos o a los copos de avena. Las variedades más ecológicas son los cacahuetes, las avellanas, las semillas de girasol, las de sandía y las de calabaza.

No comas pescado de piscifactoría

Seguir una dieta pescatariana no es necesariamente mejor para el medio ambiente. El pescado de piscifactoría tiene sus propios problemas, como el de que sus heces contribuyen a la contaminación del agua.

Cambia la carne de vacuno por el pollo

Si no quieres eliminar la carne por completo, el pollo es la opción que menos emisiones de carbono produce. En comparación con la carne de vacuno, el cambio por el pollo puede reducir su huella de carbono a casi la mitad.

Limita tu consumo de azúcar

El consumo excesivo de azúcar no sólo es malo para la salud, sino también para el planeta. La producción de azúcar puede contribuir a la deforestación y requiere mucha agua, lo que puede provocar la erosión del suelo.