El chef Nuno Martins, del Numa Restaurante de Portimão, demostró su dominio de las artes culinarias y un paladar infalible en una impresionante serie de deliciosos platos. El acertado maridaje de vinos procedía de PIRR, una bodega de nueva marca cerca de Almodóvar, en el sur del Alentejo.

Disfrutando del tradicional couvert de pan, brioche, mantequilla y aceites de excepcional calidad, acompañado de una sabrosa croqueta de pato, la conversación fluyó a la manera de la Chaîne.

Unas finas láminas de tartar de gambas con guisantes y manzana, aromatizadas con zumaque, seguidas de caballa ahumada con pepino, naranja y un toque de eucalipto ilustraron la comprensión del sabor y el deseo de experimentar del Chef Nuno. La última entrada , inesperada, fue un steak tartar, uno de mis favoritos, perfectamente sazonado.

Tres vinos PIRR contribuyeron a nuestro disfrute gastronómico. Primero se sirvió el vino blanco PIRR Colheita, fresco y con un toque cítrico, seguido del blanco PIRR Reserva, un vino más intenso y complejo que complementaba el sabor más pronunciado de la caballa. También se sirvió un rosado refinado y versátil.

El plato principal fue una especialidad local: pulpo con boniatos y una aromática mayonesa de chouriço, acompañado del fresco y elegante vino tinto PIRR Colheita.

La pechuga de pato ligeramente cocinada con un delicioso acompañamiento de temporada de guisantes y espárragos con un PIRR Reserva más rico y aterciopelado completó los elementos salados de la cena.

El postre se centró en el chocolate. Las capas de hojaldre relleno de chocolate, avellanas y caramelo salado fueron un final muy popular.

Fue una velada muy agradable en un restaurante familiar que se enorgullece de la calidad de la comida servida con cariño. Además, la Chaîne des Rôtisseurs se enorgullece de la amistad y la buena compañía, una de sus principales señas de identidad. La velada fue un éxito en ambos aspectos, nuestro agradecimiento a Marie-Anne Ferran - Chancelier y Chargée de Missions, Algarve.

La Chaîne des Rôtisseurs, Asociación Internacional de Gastronomía establecida en más de 75 países, acoge siempre a nuevos miembros entusiastas, aficionados y profesionales, que comparten los mismos valores de calidad, buena mesa, convivencia, fomento de las artes culinarias y los placeres de la mesa. Si desea saber más sobre la Chaîne, no dude en ponerse en contacto con nosotros por correo electrónico: ma@monchique.com o visite www.chainedesrotisseurs.com.

Por la Dra. Jane Mott