Kocken Nuno Martins, från Numa Restaurante i Portimão, visade prov på sina mästerliga kulinariska kunskaper och en ofelbar gom i en imponerande serie läckra rätter. De väl avvägda vinparningarna var från PIRR, en vingård med nytt varumärke nära Almodóvar i södra Alentejo.

Efter att ha avnjutit den traditionella couverte med bröd, brioche, smör och oljor av exceptionell kvalitet, tillsammans med en smakrik ankkrokett, flödade konversationen på äkta Chaîne-manér.

Tunna skivor av räktartar med ärtor och äpple, smaksatt med sumak, följt av rökt makrill med gurka, apelsin och en antydan till eukalyptus illustrerade Chef Nunos förståelse för smak och hans önskan att experimentera. Den sista, oväntade, entrada var steak tartare, en av mina favoriter, perfekt kryddad .

Tre viner från PIRR bidrog till vår gastronomiska njutning. Först serverades det vita vinet PIRR Colheita, friskt med en hint av citrus, följt av det vita vinet PIRR Reserva, ett mer intensivt och komplext vin som kompletterade makrillens mer uttalade smak. En raffinerad och mångsidig rosé serverades också.

Huvudrätten var en lokal specialitet - bläckfisk med sötpotatis och en doftande chouriço majonnäs, tillsammans med det friska men eleganta röda vinet PIRR Colheita.

Lättkokt ankbröst med ett härligt säsongsbetonat tillbehör av gröna ärtor och sparris med ett rikare, sammetslent PIRR Reserva kompletterade de salta delarna av middagen.

Desserten var fokuserad på choklad. Skikt av tunnbröd fyllda med choklad, hasselnötter och salt kola var en mycket populär avslutning.

Detta var en mycket trevlig kväll i en familjeägd restaurang som är stolt över kvalitetsmat som serveras med kärlek. Dessutom är Chaîne des Rôtisseurs stolt över vänskap och gott sällskap, ett av dess främsta kännetecken. Kvällen lyckades på båda punkterna, vårt tack till Marie-Anne Ferran - Chancelier och Chargée de Missions, Algarve.

Chaîne des Rôtisseurs, som är en internationell förening för gastronomi etablerad i över 75 länder, välkomnar alltid nya entusiastiska medlemmar, amatörer och yrkesverksamma, som delar samma värderingar av kvalitet, fina middagar, gemytlighet, uppmuntran av kulinarisk konst och bordets nöjen. Om du vill veta mer om Chaîne, tveka inte att kontakta oss via e-post: ma@monchique.com eller besök www.chainedesrotisseurs.com

Av Dr Jane Mott