Le chef Nuno Martins, du Numa Restaurante de Portimão, a démontré sa maîtrise des arts culinaires et son palais infaillible lors d'une impressionnante série de plats délicieux, accompagnés de vins judicieux de PIRR, une nouvelle marque de vignoble située près d'Almodóvar, dans le sud de l'Alentejo.

En dégustant le traditionnel couvert de pain, de brioche, de beurre et d'huiles d'une qualité exceptionnelle, accompagné d'une savoureuse croquette de canard, la conversation s'est engagée à la manière de la Chaîne.

De fines tranches de tartare de crevettes aux pois et à la pomme, aromatisées au sumac, suivies d'un maquereau fumé au concombre, à l'orange et à un soupçon d'eucalyptus, ont illustré la compréhension des saveurs du chef Nuno et son désir d'expérimenter. La dernière entrada , inattendue, était un steak tartare, l'un de mes plats préférés, parfaitement assaisonné.

Trois vins PIRR ont agrémenté notre plaisir gastronomique. Le vin blanc PIRR Colheita, frais avec une pointe d'agrumes, a été servi en premier, suivi du vin blanc PIRR Reserva, un vin plus intense et plus complexe qui complétait la saveur plus prononcée du maquereau. Un rosé raffiné et polyvalent a également été servi.

Le plat principal était une spécialité locale : le poulpe accompagné de patates douces et d'une mayonnaise au chouriço parfumé, accompagné du vin rouge PIRR Colheita, à la fois frais et élégant.

Un magret de canard légèrement cuit avec un délicieux accompagnement saisonnier de pois verts et d'asperges, accompagné d'un PIRR Reserva plus riche et velouté, a complété les éléments savoureux du dîner.

Le dessert était axé sur le chocolat. Les couches de pâte fine remplies de chocolat, de noisettes et de caramel salé ont été très appréciées en fin de repas.

Ce fut une soirée très agréable dans un restaurant familial qui s'enorgueillit d'une cuisine de qualité servie avec amour. De plus, la Chaîne des Rôtisseurs s'enorgueillit de l'amitié et de la bonne compagnie, l'une de ses principales marques de fabrique. La soirée a été réussie sur les deux plans, nos remerciements à Marie-Anne Ferran - Chancelière et Chargée de Missions, Algarve.

La Chaîne des Rôtisseurs, en tant qu'Association Internationale de Gastronomie établie dans plus de 75 pays, accueille toujours de nouveaux membres enthousiastes, amateurs et professionnels, qui partagent les mêmes valeurs de qualité, de gastronomie, de convivialité, d'encouragement des arts culinaires et des plaisirs de la table. Si vous souhaitez en savoir plus sur la Chaîne, n'hésitez pas à nous contacter par e-mail : ma@monchique.com ou à visiter www.chainedesrotisseurs.com.

Par Dr. Jane Mott