Non sarà sfuggito all'attenzione dei viaggiatori appassionati che le Azzorre sono ora verdi, per quanto riguarda il Regno Unito, il che significa che più persone possono venire non solo per godere del favoloso cibo qui, ma anche per godersi lo spettacolare scenario e la vita marina.

Per inciso, l'isola di Terçeira ha giocato un ruolo estremamente importante nella seconda guerra mondiale, poiché Salazar, responsabile del Portogallo neutrale, citando l'Alleanza anglo-portoghese del 1373, permise gentilmente agli Alleati di costruirvi una base aerea e navale, ottenendo così la vittoria nella battaglia dell'Atlantico.

Inoltre, come in molte zone vulcaniche, è situato sulle 'Ley Lines', che sono forti forze di energia, note per impartire grande benevolenza! Quindi questo significava che ero ancora più di buon umore per godere del fantastico cibo qui.

TERÇEIRA

TABERNA ROBERTO

EN3 - 1A, Angra do Heroismo

9700-230

966 431 126

Questo è un tempio della carne e del vino. Il delizioso Roberto mi ha mostrato con orgoglio i suoi forni alimentati ad acacia in cui stavano arrostendo capretti interi e maialini da latte pre-ordinati. Ho ordinato costolette di maiale che erano deliziose. Le verdure erano particolarmente buone perché nelle isole non si usano pesticidi.

Scaffali e scaffali di vino adornano questo posto e Roberto sceglie allegramente per te in base al tuo budget e ai tuoi gusti. Io ho preso una bottiglia di Herdade Grande, che Roberto ha decantato e che era un affare a meno di 20€.

Anche i dolci sono molto buoni. Bisogna prenotare e magari ordinare anche il capretto in anticipo.

La mattina dopo è necessario il pesce:

BOCA NEGRA

Largo Santo António, 1

Porto Judeu, 9700-368

295 905 182

Questo ristorante prende il nome dal famoso pesce che frequenta queste parti perché ha un marchio nero nella bocca.

Si viene qui per il famoso 'Alcatra de Peixe' - stufato di pesce. Ma prima ho preso un amuse bouche di fave e un delizioso formaggio Flores (la più bella delle 9 isole delle Azzorre). Il vino era Frei Gigante, coltivato con l'uva Verdelho, tra la lava di Pico, un'isola vicina.

L'Alcatra è una pentola di terracotta, che ha il grasso di prosciutto strofinato sulla sua base, prima di aggiungere il brodo di pollo, e il pesce dell'anguilla Conger, Lírio e Boca Negra. Bisogna ordinare la versione con le lische, 'com espinhas', perché ha più sapore. Si cuoce per 90 minuti. Quando viene servita, si mette il pane azero caldo su un lato della ciotola e si mette delicatamente la zuppa sopra. Il pesce viene messo con cura dall'altro lato del piatto.

Poi si divora!

Come bis, vai a:

BEIRA MAR

Canada do Porto 46

São Mateus da Calheta

+351 295 642 392

Un altro posto da prenotare, questo è davvero il quartier generale dei crostacei di Terçeira.

Ho ordinato Cracas, che sono cirripedi, al contrario dei cirripedi d'oca e Cavacos, che sono come l'aragosta, con una sublime salsa vinaigrette all'uovo che aveva un po' dell'acqua in cui l'aragosta era cucinata, all'interno.

Molte, molte altre scelte qui e per me questo posto particolare si è classificato nella mia Top Ten globale dei ristoranti di pesce di tutti i tempi!

FAIALE

RISTORANTE GENUINO

Areinha Velha 9

Horta, Faial

292 701 542

Questa è stata una grande scoperta. Genuíno è l'unico velista portoghese ad aver circumnavigato il mondo due volte, in solitaria e una volta nel modo sbagliato!

Il ristorante è decorato in modo affascinante con molti dei suoi cimeli nautici e il cibo è delizioso. Come sempre in questo tipo di posti, non guardo il menu, chiedo solo al capo! Così il pesce spada era come era il momento dell'anno per loro. Delizioso. Ci sono anche molte altre opzioni. Forse la cosa migliore di tutte è stata la chiacchierata con Genuíno stesso, un grande ammiratore di Sir Francis Chichester e altri circumnavigatori!

Prenotate per la finestra al piano superiore, perché guarderete il mare.

SÃO MIGUEL

RISTORANTE MARISERRA

R. da Praia dos Santos 61

Ponta Delgada.

296 636 495

Che ristorante fantastico. Dicono che sia il miglior ristorante di pesce di São Miguel, ho mangiato pesce di roccia, e favoloso formaggio locale con chutney di Ananas, con dell'ottima birra locale in un boccale. Ho amato l'intera esperienza.

RISTORANTE TONY'S

Rua Largo Teatro

9675-036, Furnas

296 584 290

Situato nella parte più orientale dell'isola. Furnas è ancora più vulcanica del resto dell'isola. Grandi calderoni di stufato di carne vengono cotti naturalmente con verdure e succhi naturali nel vapore vulcanico durante la notte. Si può quindi ispezionare il ritiro e poi divorare. Un'esperienza fantastica. Come dessert prendete l'ananas locale, chiamato Ananas piuttosto che Abacaxí. È la varietà venezuelana ed è incredibilmente meravigliosa! Bisogna prenotare.

Carlo Pelham