Типичная региональная сладость из яиц, миндаля, сахара и корицы была классифицирована как IGP после положительного решения правительственного чиновника 17 ноября, а во вторник это решение было опубликовано в Официальном вестнике, сообщает Комиссия по региональной координации и развитию Алгарве (CCDR).

"Решение официально признает уникальность этой эмблематической сладости, заявка на которую была подана ADRA - Ассоциацией региональных сладостей Алгарве, высоко оценивая ее традиционный характер, тесную связь с территорией и ноу-хау, передаваемое из поколения в поколение", - говорится в заявлении CCDR.

Помимо того, что CCDR (Региональная комиссия по координации и развитию) высоко оценила знания, передаваемые из поколения в поколение при изготовлении этой сладости, она уточнила, что рецепт готовится "из яичных нитей, сваренных всмятку яиц с миндалем, сахаром и корицей", и подчеркнула, что Dom Rodrigo является "одним из самых представительных символов сладостей монастырей Алгарве".

Региональная комиссия отметила, что сладость "исторически связана с городами Лагуш и Тавира, являясь частью культурного и гастрономического наследия региона", но подчеркнула, что ее производство "в настоящее время широко распространено по всему Алгарве" и "сохраняет консолидированные ремесленные методы" на всей географической территории округа Фару.

Среди этих методов, по словам CCDR Алгарве, "приготовление смеси яиц всмятку с миндалем, изготовление яичных нитей и традиционный этап "обжига", в результате которого получается характерная сладость в форме шара, завернутая в пергаментную бумагу и цветную металлическую бумагу".

Это "важная веха для экономического, культурного и туристического развития Алгарве", которая будет гарантировать "защиту продукта от подделок", а также "высокие стандарты происхождения, качества и подлинности", считают в CCDR.

"Это признание удостоверяет потребителей в том, что каждая единица продукции произведена в ограниченной географической зоне - 67 приходах 16 муниципалитетов Алгарве - и [подвергается] строгой системе контроля и сертификации компетентным органом", - заключил CCDR Алгарве.