餐厅采用古老的阿尔加维和阿连特茹食谱，将菜肴慢火烹制至完美状态，使菜肴风味得以充分发挥。每盘菜肴都是对质量、创造力和慢烹艺术执着追求的见证。

餐厅背后的激情愿景

Rogério Malheiro 是一位充满激情的餐厅老板，他对 Gaspacho & Migas 的热爱体现在每一个细节上。他拥有经济学学位，曾在大公司工作多年。由于工作关系，他到过许多国家，一直在探索当地的美食传统。终生热爱美食的罗热里奥最终决定追寻自己的激情，开一家属于自己的餐厅。

他的妻子来自阿尔加维，这促使他们从里斯本搬到了葡萄牙南部。罗热里奥在拉果阿（Lagoa）找到了开餐馆的理想场所，一切从零开始。开业前，他接受了厨师和调酒师的广泛培训，并沉浸在专业文献中。

他与室内设计师密切合作，打造了一个舒适典雅但又不过于奢华的空间，因为餐厅的重点在于美食。

在我参观期间，罗热里奥带我参观了厨房，一尘不染，维护得特别好！这是一个开放式厨房项目，不过厨房位于用餐区下方的地板上。欢迎客人参观烹饪过程并与厨师互动。这家餐厅的理念很简单：专注于顶级产品和优质食材。Gaspacho & Migas 的所有产品都与特殊供应商合作，例如，他们的西红柿就来自阿尔加维的一个有机农场。

专业厨房

在厨房里，每个区域都有一名专家，一名园艺师负责甜点和开胃菜，一名酱汁师（厨师）负责准备用锅和酱汁制作的配菜，一名厨师长负责肉类和鱼类的烹饪。一名厨师长可以在所有工位轮流工作，在需要时随时介入。

菜单每年精心准备两次，以一丝不苟的态度和对传统的尊重来弘扬葡萄牙最好的食材。

新的冬季菜单包括大西洋章鱼、龙虾海鲜饭、老虎虾、贻贝和蚶子以及慢煮乳猪肚配胡萝卜米加斯和奶油菠菜泥。此外，还提供素食和素菜。

发现独特的用餐体验

品尝新食物和美食探险是我和丈夫最喜欢的爱好之一。对我们来说，这是一种自我保健，一种放慢脚步、欣赏当下的方式。

当我看到 Gaspacho & Migas 时，我立刻意识到这是一个独一无二的地方，我们一定要去看看。

从踏进餐厅的那一刻起，时尚、现代的室内装饰--简洁的线条和柔和的灯光--就为我们营造了一个既精致又温馨的用餐环境。

图片来源：TPNTPN; 作者：Tereza Pedro特雷莎 - 佩德罗

风味之旅：我们的用餐

我们先吃了西瓜鞑靼，西瓜、火箭菜和松子摆盘精美。这道菜清淡而新鲜，对于我们这些西瓜忠实爱好者来说是个美妙的开端。

接着，我们品尝了来自阿尔加维的面包、风味黄油、Fleur de Sal 和 Maçanilha 橄榄油。简单、高雅，令人倍感舒适。

随后，我们又品尝了他们的招牌小吃 "Gaspacho & Migas"。餐前小吃的内容会随季节变化，我们有幸品尝到了阿尔黑拉丸子配芽菜和鹌鹑蛋；Bolo do Caco 配慢煮牛颊和伊尔哈奶酪；精致的鹰嘴豆挞配金枪鱼鞑靼、芒果凝胶和辣椒，以及海藻饼配章鱼和辣胡椒乳液。每一口都与众不同、令人惊喜、平衡美妙，就像一次厨房创意的迷你之旅。

图片来源：TPNTPN；作者：Tereza Pedro特雷莎-佩德罗

主菜方面，我选择了鸭肉烩饭，配以南瓜烩饭、橙姜酱、烤西葫芦和新鲜菠菜。味道搭配得非常好，酱汁为整道菜增添了亮色和温暖。

我的丈夫非常喜欢 "谷物喂养 120 天 "黑安格斯主菜，配以欧芹根、香脆培根和芥末酱。这道菜烹饪得恰到好处，肉质鲜嫩，层次丰富。他是个肉食爱好者，说这是他吃过的最好的牛排之一。

我的甜点是面包冰淇淋配甜西瓜和草莓凉菜汤。冰淇淋口感细腻，令人怀念和舒适，这是我以前从未尝试过的！与清爽的西班牙凉菜汤搭配在一起，美极了。我的丈夫选择了柑橘蛋白巧克力慕斯配橙子利口酒和橙子迷迭香果冻。

食物简直太完美了。从开胃菜到甜点，每道菜的味道都令人惊叹，看起来就像杂志上的图片一样。

服务和葡萄酒

整晚的服务都非常出色。由于菜肴通常都相当复杂，因此在每道菜上桌时，服务员通常都会向您介绍或描述每道菜的成分和味道。这种感觉有点像烹饪故事时间！我们很喜欢在用餐时与服务员交谈，因为他们对菜肴和烹饪方法很感兴趣。

伴随着精心挑选的葡萄牙葡萄酒，用餐过程就像是一次葡萄牙烹饪遗产之旅，并通过现代技术得到了升华。罗热里奥与侍酒师合作准备了一份详细的酒单，包括每道菜的搭配建议。

要了解有关 Gaspacho & Migas 的更多信息，请访问他们的网站https://gaspachoemigas.com/en/和 Instagram@Gaspacho&Migas，查看他们的最新菜单。