Um verdadeiro Arroz de Marisco não deve estar seco; é mais como uma sopa de frutos do mar com arroz. Você o encontrará na maioria dos restaurantes de frutos do mar em Portugal. É muito mais úmido do que a paella espanhola e deve ser servido com um pouco do marisco exibido por cima. E, claro, não vamos esquecer o coentro fresco

!

O segredo de um saboroso Arroz de Marisco é escolher o tipo certo de arroz. A melhor escolha é o arroz Carolina, que é um arroz português de grãos curtos

.

Continue lendo para aprender a fazer um autêntico arroz português de frutos do mar.

Ingredientes

Para 2 porções como prato principal:

Ingrediente do caldo de frutos do mar

4 xícaras de cascas de marisco (cascas e cabeças de camarão, ou lagosta, caranguejo...)

1 cenoura picada

1 cebola picada

2 dentes de alho sal de

coentro fresco

sal

de

frutos do mar Ingredientes do arroz 200 gramas de arroz

½ kg de mexilhões frescos ½ kg de

amêijoas

6 camarões

1 cebola 3 dentes de

alho 2 pimentões 2 tomates suco de limão coentro fresco

vinho branco seco, sal preto

pimenta

Instruções

  • Para fazer o caldo, coloque uma panela em fogo médio. Pique aproximadamente uma cebola e dois dentes de alho. Quando a frigideira estiver quente o suficiente, adicione 1 colher de sopa de azeite, frite a cebola, o alho e as cascas de camarão e deixe dourar. Adicione a cenoura picada, cubra com água em temperatura ambiente e leve para ferver. Deixe ferver por cerca de 40 minutos. Tempere com sal e coentro fresco
    • .
  • Enquanto o caldo de camarão estiver fervendo, coloque os mexilhões em uma panela com água. Tampe e cozinhe em fogo alto até abrirem. Peneire o líquido. Repita o mesmo processo com as amêijoas
    • .
  • Escorra e enxágue as cascas. Em uma panela grande, aqueça algumas colheres de sopa de azeite. Adicione a cebola, o alho, a pimenta malagueta, o coentro e as raspas de limão, fritando delicadamente por alguns minutos. Adicione os tomates e cozinhe por mais alguns minutos até que comecem a amolecer. Junte o arroz e cozinhe tudo junto por 2-3 minutos. Deglaze a panela com 1/2 xícara de vinho branco. Tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Mexa bem, acrescente o caldo de frutos do mar e leve para ferver e cozinhe em fogo baixo a médio até ficar al dente (cerca de 30 minutos). Mexa ocasionalmente para que o arroz não grude no fundo.
  • Retire a maioria das amêijoas e mexilhões das cascas, mas guarde alguns para decorar. Adicione todos os frutos do mar na panela. Cozinhe por 3-4 minutos ou até que as amêijoas e os mexilhões se abram e os camarões fiquem rosados e firmes. Tempere com sal, pimenta e suco de limão.
  • Decore com o marisco que você deixou na casca e o camarão inteiro. Cubra generosamente com coentro fresco picado e um toque de pimenta. Sirva imediatamente e divirta-se!