La comida puede estar de moda, como los vídeos de pasta polaca con fresas y yogur seco que han inundado TikTok este año. Pero otras veces aparecen nuevos sabores y consejos nutricionales que pueden marcar la diferencia a la hora de comer.

Echamos un vistazo a algunas de las tendencias alimentarias que podrían cambiar tu forma de comer en 2026...

Aperitivos saludables

Parece que un paquete de patatas fritas y una chocolatina ya no son suficientes. Ni tampoco una simple manzana, que nos comemos mientras corremos hacia el autobús. En su lugar, ahora queremos más de nuestros tentempiés (sobre todo cuando su precio se ha vuelto tan desorbitado): más proteínas, más fibra, más nutrientes en general y, definitivamente, menos azúcar y sal. Sin embargo, que algo diga que es más sano no significa necesariamente que lo sea, y los tentempiés -incluso los supuestamente buenos para la salud- pueden estar muy ultraprocesados. Así que, tanto si optas por "pasteles de lentejas repletos de proteínas" como por "barritas vitamínicas de chocolate y caramelo salado", lee siempre la etiqueta y fíjate en todo lo que suene más a producto químico que a ingrediente alimentario real.

Fibra frente a proteínas

Se supone que todos debemos ingerir unos 30 g de fibra al día, pero la mayoría de nosotros sólo llega a unos 20 g, lo cual es preocupante cuando la fibra es vital para ayudar a prevenir las enfermedades cardiacas, los accidentes cerebrovasculares, la diabetes de tipo 2 y el cáncer de intestino, según el NHS. El "Fibremaxxing" de TikTok, que se centra en alcanzar e incluso superar el objetivo de los 30 gramos, ha iniciado una tendencia que continuará el año que viene. Sin embargo, la fibra va a tener un compañero de fatigas a la hora de elegir el grupo de alimentos básicos en el que centrarse. Como demuestra nuestra continua afición por los tentempiés ricos en proteínas, muchos de nosotros apostaremos por las proteínas en general (el nuevo libro de cocina de Joe Wicks, Protein in 15, ha acertado de lleno con esta tendencia). Eso no significa que todas las noches haya que cenar filetes; parece que la carne de cerdo (más barata y magra) está ganando popularidad, al igual que el tempeh. Elaborado a partir de soja comprimida, el tempeh es estupendo salteado con un aliño contundente, o crujiente en la freidora.

Créditos: AP;

Gustos del mundo

A todo el mundo le gusta poder decir: "Ah, sí, comí eso en XXX lugar exótico, hace tres años", dando a entender lo adelantado que está. Lo ideal es haber visitado México, Corea, Malasia o Brasil en los últimos años, y poder contar todos los trucos culinarios que aprendió allí. Nos encantarán los sabores afrutados y picantes de la cocina mexicana, sobre todo el condimento picante chamoy, así como el ssamjang de Corea, que es más salado y picante que afrutado. ¿Es nuevo en la cocina malaya? Empiece con un rendang al curry y luego eche un vistazo a A Day in Penang: A Malaysian Cookbook, de Aim Aris y Ahmad Salim (a la venta en marzo). Para saborear Brasil, busca una barbacoa brasileña o un asador, como Preto, y pide el corte de picanha y el guiso tradicional de judías negras, la feijoada.

El congelador y la despensa serán los reyes

En lugar de correr al Tesco Express un sábado por la mañana, la gente recurre al congelador para casi todo, desde el helado habitual hasta los cruasanes y el ajo picado. De hecho, en general estamos más preparados que nunca para evitar derrochar en la tienda de la esquina, o en momentos en los que estamos convencidos de que no hay nada que comer en casa. Ahora, casi siempre lo hay, y si no hemos cocinado por lotes y preparado comidas hasta alcanzar un estado de serenidad alimentaria, tendremos a mano productos de la granja bellamente envasados (sí, todo el mundo va a seguir obsesionado con las sardinas en cajas dignas de ser empapeladas), verduras picadas congeladas y productos esenciales de la despensa, así como las habilidades para hacer una comida de asalto a la nevera en menos de 30 minutos (gracias Instagram). Las cenas de fideos ya no son lo más.

Volverse amargo

Los italianos llevan mucho tiempo valorando los sabores amargos, desde las verduras de hoja verde astringentes hasta las aceitunas y, por supuesto, los Negronis, y parece que este año por fin nos pondremos al día. Los negronis están de moda, pero si quiere ampliar su paladar de sabores amargos, investigue en el pasillo de las verduras. Las alcachofas, la achicoria, el berro e incluso la humilde col de Bruselas se inclinan hacia el lado amargo (no retorcido) de las cosas.

Judías en todo

Coge cualquier libro de cocina y verás que las alubias -no la versión Heinz- y las legumbres están prácticamente en todo. Sopas, guisos, risottos, purés en lugar de patatas, ensaladas, alubias crujientes para picar en lugar de patatas fritas, alubias blancas, alubias blancas, garbanzos, alubias negras... las alubias están de moda. En parte, esto se debe a que Bold Bean Co vende deliciosas versiones en tarros, pero también a que son muy asequibles, rápidas de cocinar e increíblemente versátiles. Además, están repletas de proteínas, fibra y son excelentes para la salud intestinal, otro alimento que no va a ninguna parte.