L'alimentazione può essere molto volgare, come i video sulla pasta alla fragola polacca e sullo yogurt secco che hanno invaso TikTok quest'anno. Altre volte, invece, spuntano nuovi sapori e consigli nutrizionali che possono davvero fare la differenza nei vostri pasti.

Diamo un'occhiata ad alcune delle tendenze alimentari che potrebbero cambiare il vostro modo di mangiare nel 2026...

Spuntini più sani

Sembra che un pacchetto di patatine e una barretta di cioccolato non siano più sufficienti. E nemmeno una semplice mela, mangiata mentre si corre verso l'autobus. Oggi vogliamo di più dai nostri spuntini (soprattutto quando il loro prezzo è diventato così esorbitante): più proteine, più fibre, più nutrienti in generale e sicuramente meno zucchero e sale. Tuttavia, solo perché qualcosa dice di essere più sano, non significa necessariamente che lo sia, e gli snack - anche quelli cosiddetti buoni per te - possono essere altamente ultra-processati. Quindi, sia che optiate per "torte di lenticchie ricche di proteine" o per "barrette vitaminiche al cioccolato e caramello", leggete sempre l'etichetta e fate attenzione a tutto ciò che sembra più una sostanza chimica che un vero ingrediente alimentare.

Fibre e proteine

Tutti dovremmo consumare circa 30 g di fibre al giorno, ma la maggior parte di noi ne consuma solo 20 g, il che è preoccupante se si considera che, secondo l'NHS, le fibre sono fondamentali per prevenire malattie cardiache, ictus, diabete di tipo 2 e cancro all'intestino. Il "Fibremaxxing" su TikTok, che si concentra sul raggiungimento e sul superamento dell'obiettivo dei 30 g, ha dato il via a una tendenza che continuerà anche il prossimo anno. Tuttavia, le fibre avranno un compagno di corsa quando si tratterà di scegliere il gruppo di alimenti principali su cui concentrarsi. Come dimostra la nostra continua propensione per gli spuntini iperproteici, molti di noi punteranno sulle proteine in generale (il nuovo libro di cucina di Joe Wicks, Protein in 15, ha centrato in pieno la tendenza). Questo non significa che ogni sera si mangerà una bistecca: a quanto pare la carne di maiale (più economica e magra) è in aumento in termini di popolarità, così come il tempeh. Ricavato da fagioli di soia compressi, il tempeh è ottimo saltato in padella con un condimento piccante, oppure croccante nella friggitrice ad aria.

Crediti: PA;

Gusti globali

A tutti piace poter dire: "Oh sì, l'ho mangiato in un posto esotico, tre anni fa", per far capire quanto si è all'avanguardia. L'ideale è che abbiate visitato il Messico, la Corea, la Malesia o il Brasile negli ultimi anni e che possiate vantare tutti i consigli culinari che avete imparato lì. Tutti noi assaporeremo i sapori fruttati e piccanti ("fricy") della cucina messicana, in particolare il condimento piccante chamoy, e lo ssamjang coreano, più saporito e piccante che fruttato. Siete nuovi alla cucina malese? Iniziate con un rendang al curry e poi immergetevi in A Day in Penang: A Malaysian Cookbook di Aim Aris e Ahmad Salim (in uscita a marzo). Per un assaggio di Brasile, cercate un barbecue o una steakhouse brasiliana, come Preto, e ordinate la tagliata picanha e il tradizionale stufato di fagioli neri, la feijoada.

Il congelatore e la dispensa saranno i re

Invece di correre al Tesco Express il sabato mattina, la gente si rivolge al proprio congelatore per avere praticamente tutto, dal solito gelato ai croissant e all'aglio tritato. In effetti, in generale siamo più preparati che mai per evitare di fare spese all'angolo o nei momenti in cui siamo convinti che non ci sia nulla da mangiare in casa. Ora c'è quasi sempre, e se non abbiamo cucinato in serie e preparato i pasti in uno stato di serenità alimentare, avremo a portata di mano prodotti di fattoria splendidamente confezionati (sì, tutti continueranno a essere ossessionati dalle sardine in scatole degne di una carta da parati), verdure surgelate tritate e prodotti essenziali per la dispensa, oltre a saper preparare un pasto da frigo in meno di 30 minuti (grazie a Instagram). Le cene a base di pasta in scatola non sono più quelle giuste.

Diventare amari

Gli italiani apprezzano da tempo i sapori amari, dalle verdure a foglia astringente alle olive e, naturalmente, al Negroni, e sembra che quest'anno ci metteremo finalmente al passo. Il Negroni sta vivendo un vero e proprio momento, ma se volete ampliare ulteriormente il vostro palato amaro, cercate nella corsia degli ortaggi. Carciofi, radicchio, crescione e perfino l'umile cavoletto di Bruxelles sono tutti prodotti amari (non contorti).

Fagioli in tutto

Prendete un qualsiasi libro di cucina e noterete che i fagioli - non la versione Heinz - e i legumi sono praticamente ovunque. Zuppe, stufati, risotti, purè al posto delle patate, insalate, croccanti al forno per uno spuntino al posto delle patatine, dai fagioli arancioni a quelli al burro, dai ceci ai fagioli neri: i fagioli sono davvero in voga. In parte ciò è dovuto al fatto che la Bold Bean Co vende versioni piene e deliziose in barattolo, ma anche al fatto che sono super-economici, veloci da cucinare e incredibilmente versatili. Inoltre, sono ricchi di proteine, fibre e sono ottimi per la salute dell'intestino, un altro alimento che non sta andando da nessuna parte.