Os alimentos podem ser muito extravagantes, como a massa polaca de morango e os vídeos de iogurte seco que inundaram o TikTok este ano. Mas outras vezes, surgem novos sabores e conselhos nutricionais que podem realmente fazer a diferença nas suas refeições.

Analisamos algumas das tendências alimentares que poderão mudar a sua forma de comer em 2026...

Snacks mais saudáveis

Parece que um pacote de batatas fritas e uma barra de chocolate já não são suficientes. Nem uma simples maçã, comida enquanto corremos para o autocarro. Em vez disso, agora queremos mais das nossas opções de snacks (especialmente quando o seu preço se tornou tão exorbitante): mais proteínas, mais fibras, mais nutrientes em geral e, definitivamente, menos açúcar e sal. No entanto, só porque algo diz que é mais saudável, não significa necessariamente que o seja, e os snacks - mesmo os chamados "bons para si" - podem ser altamente ultra-processados. Por isso, quer opte por "bolos de lentilhas cheios de proteínas" ou "barras de vitaminas de chocolate com caramelo salgado", leia sempre o rótulo e esteja atento a tudo o que pareça mais um produto químico do que um verdadeiro ingrediente alimentar.

Fibra vs proteína

Todos nós devemos ingerir cerca de 30 g de fibra por dia, mas a maioria de nós apenas consegue ingerir cerca de 20 g, o que é preocupante quando a fibra é vital para ajudar a evitar doenças cardíacas, acidentes vasculares cerebrais, diabetes tipo 2 e cancro do intestino, de acordo com o NHS. O "Fibremaxxing" no TikTok, que se concentra em atingir e até ultrapassar o objetivo de 30 g, deu início a uma tendência que deverá continuar no próximo ano. No entanto, a fibra vai ter um companheiro de corrida quando se trata de saber em que grupo de alimentos se deve concentrar. Tal como demonstrado na nossa propensão para snacks ricos em proteínas, muitos de nós vão apostar nas proteínas em geral (o novo livro de receitas de Joe Wicks, Protein in 15, acertou em cheio na tendência). Isso não significa que o jantar será sempre um bife. Aparentemente, a carne de porco (mais barata e mais magra) está a ganhar popularidade, tal como o tempeh. Feito a partir de grãos de soja comprimidos, o tempeh é ótimo frito com um molho forte ou estaladiço na fritadeira.

Créditos: PA;

Sabores globais

Toda a gente gosta de poder dizer, 'Oh sim, comi isso em XXX lugar exótico, há três anos atrás', o que implica que está muito à frente da curva. Por isso, o ideal é que tenha visitado o México, a Coreia, a Malásia ou o Brasil nos últimos anos e que possa gabar-se de todas as dicas culinárias que aprendeu lá. Todos nós vamos saborear os sabores frutados/picantes ("fricy") da cozinha mexicana, particularmente o condimento picante chamoy, bem como o ssamjang da Coreia, que é mais saboroso e picante do que frutado. É novo na cozinha malaia? Comece com um caril rendang e depois mergulhe em A Day in Penang: A Malaysian Cookbook, de Aim Aris e Ahmad Salim (a sair em março). Para sentir o sabor do Brasil, procure uma churrascaria ou churrascaria brasileira, como o Preto, e peça o corte de picanha e a tradicional feijoada de feijão preto.

O congelador e o armário serão reis

Em vez de correrem para o Tesco Express num sábado de manhã, as pessoas estão a recorrer aos seus congeladores para praticamente tudo, desde o habitual gelado até aos croissants e ao alho picado. De facto, estamos a preparar-nos mais do que nunca para evitar esbanjar na loja da esquina ou nos momentos em que estamos convencidos de que não há nada em casa para comer. Agora, quase sempre há, e se não tivermos cozinhado em lote e preparado a refeição para um estado de serenidade alimentar, teremos itens de loja de fazenda lindamente embalados (sim, todos vão continuar obcecados com sardinhas em caixas dignas de papel de parede), vegetais picados congelados e itens essenciais do armário à mão, bem como as habilidades para fazer uma refeição de ataque ao frigorífico em menos de 30 minutos (obrigado Instagram). Os jantares de massa de panela já não são o ideal.

Tornar-se amargo

Os italianos há muito que valorizam os sabores amargos, desde as folhas verdes adstringentes às azeitonas e, claro, aos Negronis, e parece que este ano vamos finalmente apanhá-los. Os Negronis estão a ter um verdadeiro momento, mas se quiser alargar ainda mais o seu paladar amargo, investigue o corredor dos vegetais. Alcachofras, radicchio, agrião e até mesmo as humildes couves-de-bruxelas inclinam-se para o lado amargo (não retorcido) das coisas.

Feijão em tudo

Pegue em qualquer livro de receitas do momento e irá provavelmente reparar que os feijões - não a versão Heinz - e as leguminosas estão em praticamente tudo. Sopas, guisados, risotos, puré em vez de batatas, saladas, estaladiços no forno para petiscar em vez de batatas fritas, desde o feijão-da-china ao feijão-manteiga, do grão-de-bico ao feijão-preto - o feijão está mesmo na moda. Em parte, podemos dizer que isto se deve ao facto de a Bold Bean Co vender versões gordas e deliciosas em frascos, mas também ao facto de serem muito acessíveis, rápidos de cozinhar e incrivelmente versáteis. Ah, e estão repletos de proteínas, fibras e são brilhantes para a saúde intestinal - outro foco alimentar que não está a ir absolutamente a lado nenhum.