Tuote on lisätty suojattua maantieteellistä merkintää (SMM) sisältävien tuotteiden kansalliseen luetteloon, mikä mahdollistaa tulevan eurooppalaisen sertifioinnin ja turvaa sen perinteisen tuotantomenetelmän.

Tunnustus on tulosta alueellisten ja kansallisten tahojen toteuttamasta prosessista, jonka tavoitteena on suojella makeisen aitoutta, vahvistaa sen yhteyttä Algarveen ja säilyttää luostariresepti, jota valmistetaan edelleen eri puolilla aluetta.

SIC Notíciasin mukaan Dom Rodrigolle myönnetty suojattu maantieteellinen merkintä on tällä hetkellä voimassa kansallisesti. Prosessi siirtyy nyt Brysseliin, jossa Portugalin tavoitteena on saada myös eurooppalainen sinetti, joka on samanlainen kuin Algarven appelsiinien ja Rogilin bataattien jo saama sinetti.

Kansalliseen luetteloon sisällyttäminen suojaa perinteistä valmistusmenetelmää ja vahvistaa makeisten identiteettiä kuluttajien keskuudessa, sama lähde korostaa.

Dom Rodrigon historia juontaa juurensa Lagosissa sijaitsevaan karmeliittaluostariin, jossa resepti kehitettiin ensimmäisen kerran ja pidettiin salassa useita vuosia. Ajan myötä tieto sen valmistuksesta siirtyi eteenpäin, mikä varmisti makeisen jatkuvuuden. Nykyään paikalliset kondiittorit säilyttävät ja siirtävät alkuperäisen reseptin eteenpäin ja säilyttävät tuotteelle ominaiset ainesosat ja perinteiset vaiheet.

Dom Rodrigo valmistetaan kananmunakierteistä, pehmeistä kananmunista, manteleista, sokerista ja kanelista. "Polttovaihe", joka suoritetaan ennen makeisen käärimistä kasvipaperiin ja värilliseen folioon, on ratkaiseva vaihe, joka antaa makeiselle sen tunnusomaisen kultaisen ulkonäön ja ainutlaatuisen maun.

Maatalousministeriö teki 17. marraskuuta kansallisen rekisteröintipäätöksen, joka julkaistiin Diário da República -lehdessä ja jolla suojatun maantieteellisen merkinnän asema vahvistettiin. Sinetti todistaa, että jokainen yksikkö on tuotettu Algarven 16 kunnan 67 seurakunnassa, joihin sovelletaan tiukkaa valvonta- ja sertifiointijärjestelmää.

SIC Notíciasin mukaan Algarven alueellisella makeisjärjestöllä oli keskeinen rooli tässä prosessissa, sillä se osallistui tuotteen sertifiointiin ja yhtenäisten laatukriteerien määrittelyyn kaikille tuottajille. Kolme vuotta sitten perustettu yhdistys on auttanut vastaamaan kasvavaan kysyntään erityisesti kesä- ja joulusesongin aikana ja varmistanut, että Dom Rodrigo säilyttää perinteiset ominaispiirteensä.

Suojatun maantieteellisen merkinnän myöntäminen on virstanpylväs Algarven talouden, kulttuurin ja matkailun edistämisessä, ja se suojaa makeista jäljitelmiltä ja nimityksen väärinkäytöltä. Seuraavaksi on tarkoitus saada eurooppalainen sinetti, joka vahvistaa alueen gastronomiseen perintöön kuuluvan tuotteen kansainvälistä tunnustusta ja jonka historiaa säilytetään perinteisen käsityötaidon avulla.