Produkten har lagts till i den nationella förteckningen över produkter med skyddad geografisk beteckning (SGB), vilket banar väg för en framtida europeisk certifiering och skyddar den traditionella produktionsmetoden.

Utmärkelsen är resultatet av en process som genomförts av regionala och nationella enheter, som syftar till att skydda sötsakens äkthet, stärka dess koppling till Algarve och bevara klosterreceptet, som fortfarande produceras i olika delar av regionen idag.

Enligt SIC Notícias är den skyddade geografiska beteckningen som tilldelats Dom Rodrigo för närvarande giltig på nationell nivå. Processen går nu vidare till Bryssel, där Portugal också har för avsikt att säkra den europeiska stämpeln, liknande de som redan erhållits av Algarves apelsiner och Rogils sötpotatis.

Upptagandet på den nationella listan skyddar den traditionella framställningsmetoden och befäster sötsakernas identitet bland konsumenterna, understryker samma källa.

Historien om Dom Rodrigo går tillbaka till ett karmelitkloster i Lagos, där receptet först skapades och hölls hemligt i flera år. Med tiden fördes kunskapen om hur det skulle tillverkas vidare, vilket säkerställde godisets kontinuitet. I dag är det lokala konditorer som bevarar och för vidare originalreceptet, med de ingredienser och traditionella steg som kännetecknar produkten.

Dom Rodrigo tillverkas av äggtrådar, mjuka ägg, mandel, socker och kanel. Bränningen, som sker innan sötsaken förpackas i grönsakspapper och färgad folie, är avgörande för att ge den sitt distinkta gyllene utseende och sin unika smak.

Det nationella beslutet om registrering fattades den 17 november av statssekreteraren för jordbruk och offentliggjordes därefter i Diário da República, vilket formaliserade tilldelningen av status som skyddad geografisk beteckning. Sigillet intygar att varje enhet är producerad i de 67 församlingarna i de 16 kommunerna i Algarve, som är föremål för ett rigoröst system för kontroll och certifiering.

Enligt SIC Notícias har Algarve Regional Sweets Association spelat en central roll i denna process och samarbetat i certifieringen av produkten och i definitionen av enhetliga kvalitetskriterier för alla producenter. Föreningen, som bildades för tre år sedan, har bidragit till att möta den ökande efterfrågan, särskilt under sommar- och julsäsongen, och har sett till att Dom Rodrigo behåller sina traditionella egenskaper.

Tilldelningen av status som skyddad geografisk beteckning utgör en milstolpe för den ekonomiska, kulturella och turistmässiga marknadsföringen av Algarve, och skyddar sötsaken från imitationer och missbruk av beteckningen. Nästa steg är att säkra det europeiska sigillet, vilket befäster det internationella erkännandet av en produkt som är en del av regionens gastronomiska arv och vars historia bevaras genom traditionellt hantverk.