Produkt został dodany do krajowej listy produktów z Chronionym Oznaczeniem Geograficznym (ChOG), torując drogę do przyszłej europejskiej certyfikacji i chroniąc jego tradycyjną metodę produkcji.

Wyróżnienie to jest wynikiem procesu prowadzonego przez podmioty regionalne i krajowe, mającego na celu ochronę autentyczności słodyczy, wzmocnienie jej związku z Algarve i zachowanie receptury klasztornej, która jest nadal produkowana w różnych częściach regionu.

Według SIC Notícias, ChOG przyznane Dom Rodrigo jest obecnie ważne na terenie całego kraju. Proces przenosi się teraz do Brukseli, gdzie Portugalia zamierza również zabezpieczyć europejską pieczęć, podobną do tych już uzyskanych przez pomarańcze Algarve i słodkie ziemniaki Rogil.

Wpisanie na listę krajową chroni tradycyjną metodę przygotowania i wzmacnia tożsamość słodyczy wśród konsumentów, podkreśla to samo źródło.

Historia Dom Rodrigo sięga klasztoru karmelitów w Lagos, gdzie receptura została stworzona i utrzymywana w tajemnicy przez kilka lat. Z biegiem czasu wiedza o tym, jak go wytwarzać, była przekazywana dalej, zapewniając ciągłość słodyczy. Dziś to lokalni cukiernicy zachowują i przekazują oryginalną recepturę, zachowując składniki i tradycyjne etapy, które charakteryzują produkt.

Dom Rodrigo wytwarzany jest z nitek jajecznych, jajek na miękko, migdałów, cukru i cynamonu. Faza "palenia", przeprowadzana przed zapakowaniem słodyczy w papier roślinny i kolorową folię, ma kluczowe znaczenie dla nadania im charakterystycznego złotego wyglądu i niepowtarzalnego smaku.

Krajowa decyzja o rejestracji została wydana 17 listopada przez Sekretarza Stanu ds. Rolnictwa, a następnie opublikowana w Diário da República, formalizując przyznanie statusu Chronionego Oznaczenia Geograficznego. Pieczęć poświadcza, że każda jednostka jest produkowana w 67 parafiach 16 gmin Algarve, podlegających rygorystycznemu systemowi kontroli i certyfikacji.

Według SIC Notícias, Regionalne Stowarzyszenie Słodyczy Algarve odegrało kluczową rolę w tym procesie, współpracując przy certyfikacji produktu i definiowaniu jednolitych kryteriów jakości dla wszystkich producentów. Utworzone trzy lata temu stowarzyszenie pomogło zaspokoić rosnący popyt, zwłaszcza w sezonie letnim i świątecznym, zapewniając, że Dom Rodrigo zachowuje swoje tradycyjne cechy.

Przyznanie statusu Chronionego Oznaczenia Geograficznego stanowi kamień milowy dla promocji gospodarczej, kulturalnej i turystycznej Algarve, chroniąc słodycze przed imitacjami i niewłaściwym wykorzystaniem nazwy. Kolejnym krokiem jest uzyskanie pieczęci europejskiej, która umocni międzynarodowe uznanie dla produktu będącego częścią dziedzictwa gastronomicznego regionu i którego historia została zachowana dzięki tradycyjnemu rzemiosłu.