Ich filozofia kulinarna jest prosta: wybieraj świadomie, gotuj z techniką i pozwól, aby wyniki mówiły same za siebie. Każde danie w menu zostało starannie dopracowane dzięki prawdziwym rozmowom z gośćmi. Informacje zwrotne są nie tylko mile widziane, ale stanowią podstawę funkcjonowania kuchni. Rezultatem jest odświeżające podejście do jedzenia - mistrz smaku i zdrowia poprzez celowe wybory, ich menu jest pełne prostych, znanych potraw gotowanych wyjątkowo dobrze.

Z taką dbałością o szczegóły wiąże się wielka pasja do ich rzemiosła. W Lobos ich zaangażowanie w dobre jedzenie wykracza poza sam smak - używają starannie wyselekcjonowanych, lokalnie pozyskiwanych składników, przygotowywanych z dbałością o perfekcję. Bycie częścią rosnącej zmiany w kierunku bardziej świadomego, zdrowego odżywiania ma kluczowe znaczenie dla ich filozofii, ale nigdy nie idą na kompromis w kwestii smaku. Zapewnienie, że wszystko jest domowej roboty i przy użyciu technik takich jak grillowanie na węglu drzewnym, oferuje zdrowszą metodę gotowania, a jednocześnie zapewnia bogate, naprawdę wyjątkowe smaki.

Serce kuchni

Po rozmowie z szefem kuchni, Diogo, z radością przyjęliśmy jego propozycję przygotowania naszego posiłku, ufając mu, że wybierze dania, które najlepiej reprezentują serce kuchni. Podano nam słynną focaccię z dżemem dyniowym i masłem ziołowym. Focaccia była miękka i przewiewna z chrupiącymi brzegami i chociaż początkowo myśleliśmy, że dżem dyniowy będzie ciekawym uzupełnieniem dipu, okazał się on idealnie dopasowany. Do posiłku podano również pyszne wina z lokalnej winnicy.

Kredyty: TPN; Autor: Laiana Farias;

Podczas rozmowy z Diogo od niechcenia wspomniałam, że nie przepadam za rybami. W rezultacie Diogo potraktował to jako wyzwanie, aby zmienić moje zdanie. Naszymi pierwszymi przystawkami były dwa różne krokiety: jeden zrobiony z krótkich żeberek, wolno gotowany przez 24 godziny, a drugi wykonany z żabnicy i płaszczki, gotowany w stylu cataplana, a następnie pozbawiony kości i uformowany w delikatne kąski. Byłem mile zaskoczony rezultatem, ponieważ krokiety rybne były pikantne i doskonale wypełnione smakiem. Wersja z wołowiną była delikatna, bogata w smak i z odpowiednią ilością przypraw. Szybko stała się moim osobistym faworytem.

Kredyty: TPN; Autor: Laiana Farias;

Następnie podano wyrafinowaną sałatkę Cezar, przygotowaną z chrupiącej sałaty baby gem, grzanek z własnej produkcji focaccii, 36-miesięcznego włoskiego parmezanu i boczku, a wszystko to połączone z charakterystycznym dressingiem Lobos.

Diogo wyjaśnił, że ich wybór składników wynikał z ich zdolności do lepszego utrzymywania dressingu, dzięki czemu równowaga tekstur i smaków była doskonała. Mieliśmy również przyjemność spróbować organicznych skrzydełek z kurczaka, pieczonych na węglu drzewnym - techniki, którą Diogo stosuje, gdy tylko jest to możliwe. Rezultatem były skrzydełka z odpowiednim zwęgleniem, bogatym, dymnym smakiem i doskonałym połączeniem pikantnego domowego sosu buffalo i pikantnego sosu ranczo.

Kredyty: TPN; Autor: Laiana Farias;

Po wszystkich fenomenalnych przystawkach - które były najlepszą wersją tego dania, jakie jedliśmy - nie mogliśmy się doczekać naszych dań głównych. Diogo zaserwował nam charakterystycznego dla Lobos burgera wołowego oraz rybę dnia - grillowany filet z okonia morskiego.


Ryba została podana z delikatnymi szparagami i domowym cytrynowym beurre blanc, nadającym odpowiednią ilość kwasowości. Do tego podano afrykański ryż, idealnie puszysty i aromatyczny, z przyprawami, groszkiem, rodzynkami i boczkiem. Był to pyszny dodatek do delikatnej ryby.

Kredyty: TPN; Autor: Laiana Farias;

Niezapomniane

Burger był równie niezapomniany. Z grillowaną wołowiną, karmelizowaną cebulą, ogórkiem kiszonym i domowym sosem pomidorowym między dwoma kromkami bułki brioche, każdy kęs był idealnie wyważony. Burger pięknie się trzymał, oferując idealny kęs w każdym kęsie. Do burgera dołączone były potrójnie smażone frytki, doprawione mieszanką przypraw, która dodatkowo wzbogaciła smak - chrupiące na zewnątrz i puszyste w środku, pokryte przyprawami, które wyniosły je ponad przeciętność. To danie potwierdziło to, co obiecały przystawki: przemyślane, pełne smaku jedzenie, wykonane wspaniale.

Kredyty: TPN; Autor: Laiana Farias;

Na koniec, na deser zjedliśmy sernik baskijski z pistacjami. Nie zawiódł - miał idealnie miękkie i kremowe wnętrze kontrastujące z pysznymi przypalonymi brzegami, wydobywając pyszny smak pistacji. Całość pięknie uzupełniał sorbet z czerwonych jagód, skórka z limonki i pyszne kawałki karmelizowanej białej czekolady. Połączenie było wyśmienite, dodając zarówno tekstury, jak i słodyczy. Połączenie było harmonijne, a każdy element wzmacniał następny w naprawdę wykwintnym wykończeniu.

Kredyty: TPN; Autor: Laiana Farias;

Lobos to miejsce, w którym serce spotyka się z gościnnością - definiowane przez świadome pozyskiwanie, odważne smaki zrównoważone ze zdrowiem oraz wyraźny szacunek dla wysokiej jakości składników i techniki. Każde danie zachwyciło nas przemyślanym wykonaniem. To, co naprawdę wyróżnia Lobos, poza doskonałym jedzeniem, to osobisty kontakt. Diogo i John, menadżer, regularnie wychodzą, aby nawiązać kontakt z gośćmi, poprosić o opinie i wnieść te spostrzeżenia z powrotem do kuchni. Dzięki uczciwym cenom i ciepłej, przyjaznej atmosferze, Lobos to coś więcej niż tylko restauracja - to silne poczucie wspólnoty połączone z kulinarną doskonałością.

Kredyty: Dostarczone zdjęcie; Autor: Laiana Farias;

Lobos jest otwarty codziennie od 12:00 do 23:00, serwując lunch i kolację.

Kredyty: Dostarczone zdjęcie; Autor: Klient;

Aby uzyskać więcej informacji lub dokonać rezerwacji, należy zadzwonić pod numer 289 009 852, odwiedzić stronę www.lobosclub.pt lub wysłać wiadomość e-mail na adres hello@lobosclub.pt.