Поэтому компания L.A. Brewery выпускает линейку безалкогольных игристых чаев, которые можно пить всегда, когда вы обычно пьете бутылку игристого вина, будь то за ужином или во время аперитива.

Но что же такое игристые чаи? И то же ли это, что и комбуча? "Игристый чай относится к напиткам, которые являются прокси вина. Они подаются в бутылке из-под вина или шампанского, могут быть неферментированными или ферментированными, но в основе лежит чай, а затем к нему часто добавляют фрукты и ботанику", - объясняет Эйвери, отмечая, что комбуча в основном считается "альтернативой безалкогольным напиткам", а не заменителем вина.

Кредиты: PA;

"Если в вине используется виноград, то в игристом чае - чай, и существует огромное количество сортов", - объясняет она. "Например, если вы используете листья черного ассамского чая, вы можете перейти к сидрам. В зависимости от используемых сортов можно приготовить чай, по вкусу больше напоминающий пиво или шампанское".

А некоторые производители добавляют культуры комбучи для придания вкуса. "Комбуча может входить в состав основы, но конечный продукт напоминает вино, часто гораздо менее сладкое", - отмечает Эйвери. "Они могут по-настоящему подчеркнуть танины черного чая или более тонкие ароматы зеленого чая".

Кредиты: PA;

Как следствие, цена на них, как правило, примерно такая же, как и на бутылку вина. "Игристые чаи не отличаются простотой, и люди думают, что раз это чай, то он должен быть дешевым, а это очень далеко от истины", - говорит Эйвери. "Он проходит через очень тонкий процесс, который так же сложен, как и производство алкоголя. Здесь задействовано огромное количество навыков и ремесла".

Но пусть это вас не отпугивает. В Британии в основном пьют строительный чай и "Эрл Грей", но существует целый мир вкуса, и его стоит попробовать", - советует Эйвери. "Это очень далеко от того молочного, мутного напитка, который так любят люди. Будьте авантюристами!"