Телевизионный шеф-повар Шелина Пермалу "начала чувствовать себя более уверенно" в том, что она - мать-одиночка, заявив, что "поняла, что это находит отклик" у многих людей.

43-летняя Шелина стала первой цветной женщиной, завоевавшей желанный титул "Мастершеф" на канале BBC One в 2012 году, продемонстрировав блюда своего маврикийского наследия.

Мама восьмилетней дочери Нийи, Пермалу говорит, что быть одиноким родителем может показаться "неустанным и изнурительным".

Кредиты: PA;

"Я не хочу готовить еду, а потом думать о мытье посуды, потому что, как только я уложу ее спать и в доме станет тихо, мне все равно придется работать, поэтому я не хочу быть на кухне".

Хотя шеф-повар очень гордится тем, что является матерью-одиночкой, она говорит: "На самом деле я стала уверенно говорить об этом вслух только тогда, когда поняла, в чем проблема.

"Когда вы живете в семье 2,4, вы предполагаете, что кто-то вынесет мусорное ведро, пока вы готовите ужин, и, надеюсь, кто-то искупает вашего ребенка, когда вы будете убирать на кухне. Но когда вы несете ответственность за все это, бремя становится тяжелым".

После более чем десятилетнего перерыва в написании кулинарных книг (после победы в "МастерШефе" она выпустила две подряд) Пермаллу возвращается с третьей книгой "Что приготовить, когда все голодны", которая призвана решить проблему людей, у которых "нет времени или умственных способностей на готовку", независимо от размера вашей семьи.

"Это действительно понятная кулинарная книга для таких людей, как я, которые находятся в ситуациях, подобных моей. Я думаю, что мир воспитания детей изменился, вы знаете, это не всегда семья 2,4".

Кредиты: PA;

"Наш мир меняется, и мы должны отражать, как это выглядит", - говорит британско-мавританский шеф-повар, который появлялся на шоу Sunday Brunch, This Morning и John And Lisa's Weekend Kitchen.

"Другой одинокий аспект одинокого родительства заключается в том, что, когда вы готовите еду, многие рецепты [рассчитаны на четверых или шестерых]. Вы не хотите есть это блюдо четыре раза за неделю".

Пермалу забеременела всего через три месяца после открытия в Саутгемптоне своего первого ресторана Lakaz Maman Mauritian Street Kitchen, где она также руководила кухней в качестве шеф-повара.

Она хочет, чтобы люди могли использовать навыки, полученные в ресторане, дома: "Вам не обязательно быть профессиональным шеф-поваром, но все эти навыки, которые я знаю: быть немного более подготовленным, немного убирать кухню, не перебирать 50 разных кастрюль...".

"Есть что-то такое в организованной кухне, что позволяет быстро принимать решения и освобождает место для всех остальных дел, которыми нужно заниматься".

Для тех, кто живет самостоятельно, она хочет, чтобы они "чувствовали гордость" за то, что готовят, и "ощущали радость и немного спокойствия, не чувствуя при этом бешеного ритма".

Возможность опереться, скажем, на пять рецептов, к которым можно возвращаться, и "знать, что получишь чистые миски", "без суеты, без лишнего беспорядка, немного остатков и немного тишины и покоя", поможет родителям-одиночкам.

Но даже профессионал не может заставить детей есть все, что они готовят.

"Будучи маврикийским родителем, я хочу, чтобы мой ребенок любил некоторые блюда без сомнений, [потому что] это часть ее культурной идентичности. Например, подорожник ей не понравился. А я такой: "Что? Прости, что ты сказала?" Она ответила: "Мне не нравится эта мамочка" и оттолкнула его - это был настоящий кинжал в мое сердце!"

В следующий раз Пермалу приправила его кумином и солью - кивок в сторону двойного марокканского наследия Нийи - и он был съеден с удовольствием.

"То же самое с окраской, она еще не совсем привыкла к ее консистенции. Поэтому я продолжаю пытаться вводить ее в рацион каждые две недели, и обычно тарелка отодвигается в сторону. Но я считаю, что введение разнообразия в раннем возрасте - это очень важно". "

Хотя в поваренную книгу вошли такие классические семейные блюда, как спагетти болоньезе и куриный пери-пери трайбэйк, Пермаллу говорит, что она "естественно готовит с наследием".

"Вы увидите целый ряд различных источников вдохновения из Таиланда, Ганы, Маврикия, Ямайки, потому что это то, с чем я сталкивалась. Так что эти рецепты действительно укоренились в нашей повседневной жизни, и они подходят для самых разных семей. Они охватывают так много различных вкусов, ароматов и текстур".

Африканский остров Маврикий, расположенный к востоку от Мадагаскара в Индийском океане, "религиозно и этически разнообразен". Кухня - это "настоящий плавильный котел самобытности", - говорит мама одного ребенка. "Благодаря тому, что остров сформировался в результате африканской, китайской, индийской и французской [миграции], эти культуры и самобытные народы принесли с собой продукты своего наследия.

"Если бы мы устраивали воскресный стол, то у нас обязательно была бы маврикийская лапша, карри, плоский хлеб, что-то вроде роти, жгучая африканская паста чили, французское рагу с багетами. Это действительно традиционный стол, и все это в одном блюде, потому что вкусы и блюда полностью соотносятся и имеют смысл".

Кредиты: PA;

Пермаллу родилась и выросла в Саутгемптоне, а ее родители эмигрировали в 1970-х годах, получив приглашение от стран Содружества, поскольку ее отец был учителем.

"Тогда это был совсем другой мир. Переехав в Саутгемптон с Маврикия, я не знаю, что их связывало, думаю, они просто подумали: "Это рядом с водой, так что все будет хорошо".

Но "они столкнулись с жестоким расизмом, проблемами интеграции, трудностями понимания языка и общения с людьми... Поэтому одна из вещей, которую сделали мои мама и папа, - это [участие] в жизни маврикийской общины".

"Каждые выходные в нашем доме непременно собирались люди. У нас была целая какофония шума: женщины сплетничали и хлопотали на кухне, готовя еду, а мужчины играли в карты или домино, а в саду у них были большие кастрюли, почти как у барбекю".

Когда ее отец умер, когда ей было всего 12 лет, "мы очень быстро стали очень, очень независимыми. Я думаю, когда в юном возрасте у тебя такая травма, ты очень быстро учишься становиться взрослым".

Поскольку ее мать работала медсестрой в Национальной службе здравоохранения, для Пермалу, ее старших сестры и брата было нормой готовить обеды и убирать в доме. С деньгами было туго, "поэтому мы готовили из того, что у нас было, - в те времена это были мешки из гессана, полные чечевицы и риса, консервированная солонина, консервированные сардины и скумбрия, - и это было объедение".

"Мы питались по-вегетариански, наверное, пять дней в неделю. Мы были бедны, очень, очень бедны, и, очевидно, когда папы не было рядом, моя мама старалась изо всех сил".

Научившись экономить на ингредиентах и готовить еду из того, что есть, она осталась с ней.

"Я очень экономная. То, как я готовлю дома, не отличается от того, как меня воспитывали. Думаю, разница лишь в том, что мы имеем возможность есть более дорогие сорта мяса или выбирать, какие яйца мы хотим. Так что, думаю, благодаря этому я нахожусь в привилегированном положении".

Пермаллу впервые посетила Маврикий в 11 лет, и это заставило ее задуматься об идентичности. "Я поняла, что я не совсем маврикийка, мой креольский акцент был очень английским, но я говорила по-креольски, я ела ту же еду, я была такой же этнической идентичностью, как и вся моя семья. Но я был другим, я выглядел крупнее, я был немного более упитанным".

"Есть что-то очень интересное в том, чтобы быть выходцем из какой-то страны, и твоя душа думает, что ты оттуда, но в то же время ты очень, очень британский".

"И нет ничего плохого в том, чтобы в разные моменты, когда это необходимо, разделять обе эти идентичности. Поэтому я с уверенностью говорю, что я британец и маврикиец, и говорю это с гордостью, потому что я существую здесь, моя жизнь проходит здесь, но моя душа и наследие существуют там".