"Jag kommer alltid att vara kritisk, för ingenting är någonsin perfekt, inte ens det jag gör - ingenting är perfekt", säger 59-åringen.

Merseyside-födde Hollywood, som just nu släpper sin senaste kokbok, Celebrate, har varit den enda stommen i det populära bakprogrammet sedan det startade på BBC 2010, innan det flyttade till Channel 4 sju år senare.

Han drev familjens bageri vid 20 års ålder och hans personlighet på skärmen har verkligen inte skapats för TV. "Jag har alltid varit sådan [på bageriet], med grabbarna jag jobbade med. Min pappa [John] var likadan mot mig - så det är bara jag som tar över.

"Jag är väldigt kritisk, men jag tycker att det är sunt. Det är inte en destruktiv kritik. Den är konstruktiv eftersom man blir bättre och bättre."

Ibland når inte hans mer balanserade kommentarer ända fram i programmet, berättar han. "Jag kan säga: 'Det är fruktansvärt' och sedan säger de: 'Det är klippt!'"

Hans egen familj gillar tydligen inte ens att baka åt honom - "Ja, jag visste inte hur mycket de oroar sig för det!" skrattar han. "Jag var på en fest för ett par år sedan och någon hade bakat något och ville att jag skulle berätta vad jag tyckte om det. Jag tyckte att det var ganska bra, men de pressade mig att ge ett riktigt Bake Off-svar, så det gjorde jag och de blev lite upprörda."

En annan sak som han har blivit märkligt känd för är förstås sina handskakningar - som han delar ut till de deltagare som han anser har gjort ett bra bakverk i Bake Off-tältet.

Folk kommer fram till honom på gatan "hela tiden" och ber om en Hollywood-handskakning. "Det är charmigt", insisterar han, "men jag brukar säga: 'Var är min tårta?'".

"Det har gått ungefär 13 år och var som helst i världen erbjuder folk mig en handskakning. Det är ganska märkligt."

Hemmabakning har fått något av en renässans genom TV-programmet som befäste Hollywoods ställning som ett känt namn, och den ökade populariteten för att göra surdeg och bananbröd under pandemin. Men bakning, säger han, är ett av de äldsta yrkena, tillsammans med fiske. "Det är en av de äldsta sakerna som nämns i Bibeln.

"Det är en av de få saker i världen där man tar en massa råa ingredienser och [omvandlar dem] helt annorlunda genom att sätta in dem i en ugn.

"Det är en mycket förhistorisk sak att göra. Brödbakning går tillbaka många, många år, och jag tror att vi med modern teknik, maskiner och ugnar kan producera ordentlig bakning som konkurrerar med alla professionella bagerier - och du kan göra allt detta i säkerhet i ditt eget kök."

Hollywood bakar vanligtvis varannan dag. "Jag sätter på lite Coldplay och bakar sedan en bit bröd. När det är färdigjäst slår man tillbaka det och skakar det försiktigt. Jag tycker att det är extremt avslappnande.

"Jag kan föreställa mig hur brödet kommer att komma ut ur ugnen innan det ens har gått in i ugnen. Du vet bara att det kommer att bli en god limpa. Det kommer från åratal av att göra degar och svampar och smetar. Jag tycker om den sidan av saken. Det är ganska terapeutiskt."

Dessutom, mitt i levnadskostnadskrisen, säger Hollywood att det går att spara pengar genom att baka mer hemma - särskilt för en fest eller ett kalas. "Ofta köper vi bara något billigt och jag tycker att det är viktigt att folk bakar, för A, de inser vad som går åt till deras bakverk och B, det är faktiskt billigare att baka själv.

"När du köper ingredienser för att göra något kommer du förmodligen att kunna göra mer än vad du själv behöver. Du kanske till och med kan göra två eller tre."

Hollywoods tips för nybörjarbakare

1. Var inte rädd

"Om du ser något som du verkligen vill göra i boken och du vill prova. Den är väldigt 'stegvis'... när man bryter ner stegen är det faktiskt väldigt enkelt. Man tar det lugnt och fint och i slutet säger man: "Herregud, titta vad jag precis har gjort - det är fantastiskt!"

2. Börja med något enkelt

"Jag skulle säga att det enklaste bakverket är en Victoriasmörgås. Antingen gör man två eller en och delar den. Traditionellt sett är det bara hallonsylt och en pudring av florsocker. Eftersom jag är från norr gillar jag att tillsätta grädde också. En vispad svamp är lite annorlunda, eftersom du vispar upp en svamp, vilket gör den väldigt lätt. När du lägger en sked i den, med grädde [som är] silkeslen och mjuk, är det bara utsökt med en kopp te."

3. Se till att du är förberedd

Att baka, särskilt inför en festlig tillställning, kan kännas lite skrämmande men Hollywood säger: "Det handlar om förberedelser. Det är som med allt annat. När vi arbetar i ett professionellt kök kallar de det 'mise en place' - det handlar om att få allt på plats så att allt finns till hands när du börjar tillaga något."

4. Skaffa en bordsblandare

De kan vara ganska dyra, men "vissa modeller kostar från 200-300 euro, men du kommer att använda den till döds. Den kommer att hålla länge, förmodligen resten av livet om man tar hand om den. Jag tycker att en bra bordsblandare gör att man slipper oroa sig för att baka bröd, eftersom folk inte vill knåda brödet." Vissa recept i hans bok är dock "no knead". "I princip rör man bara ihop det, låter naturen göra det mesta av jobbet och sedan viker man bara ihop det. Men en bordsblandare är ett måste."

5. Håll ugnen ren

Ett nybörjarmisstag som de flesta gör är att inte rengöra sina ugnar, säger han. "Jag är ganska fanatisk när det gäller att rengöra min ugn. Särskilt glaset, så att jag kan kika in utan att öppna dörren. De flesta människor kan jag nog garantera att de inte kan se något av det som finns där.

"Om du öppnar ugnsluckan förlorar du temperaturen direkt - särskilt när det gäller bröd och kakor. Om du öppnar ugnsluckan och tillför kall värme mitt på en kaka kommer den att sjunka och skapa en liten svacka i mitten och sedan liksom dra ihop sig."

Celebrate av Paul Hollywood är publicerad i inbunden form av Bloomsbury Publishing