Nadiya Hussain sagt, dass sie davon träumt, bis ins hohe Alter im Fernsehen zu kochen - aber dass ein langes Leben in der Branche nicht jedem vergönnt ist.

"Ich hätte mich gerne da gesehen, wo Mary Berry mit 90 Jahren ist, immer noch im Fernsehen kochend, das hätte ich für mich selbst geliebt", sagt die 41-Jährige, "aber das ist ein Traum, den ich mir nicht erfüllen kann, weil ich nicht weiß bin."

Die britisch-bangladeschische Köchin, Autorin und Fernsehmoderatorin, die 2015 das Great British Bake Off gewann und dadurch berühmt wurde, hat zehn Jahre lang Kochsendungen für die BBC gemacht, aber die Sendungen wurden im letzten Jahr nicht wieder in Auftrag gegeben - eine Entscheidung, von der sie sagt, dass sie "schockiert" war.

Die dreifache Mutter stellt fest, dass es "wirklich schwer ist, ein paar" muslimische Köchinnen im Fernsehen auszuwählen.

"Denn wir haben keine Langlebigkeit. Ich kann nicht einmal eine andere muslimische Frau finden, mit der ich mich vergleichen kann, oder mit der ich Schulter an Schulter stehen kann.

"Es ist schwer, sich nicht wie eine Alibifigur zu fühlen, denn es ist fast so, als ob uns ein gewisser Raum zugestanden wird, bis dieser Raum für uns nicht mehr existiert - wenn das Kästchen abgehakt ist.

"Es gibt diese Art von Show: 'Seht her, wir sind inklusiv', bis wir es nicht mehr sind."

Die Fernsehköchin und Kochbuchautorin hat ihr elftes Kochbuch Nadiya's Quick Comforts veröffentlicht, in dem sie die Gerichte feiert, die sie so oft zu Hause zubereitet, die schnell zubereitet sind und langsam genossen werden sollen.

"Das ist genau das, was ich für meine Kinder koche, denn meine Älteste zieht bald aus, und meine Zweite wird Ende des Jahres ausziehen, und alles, was sie wollen, ist Trostessen. Alles, was sie wollen, ist leckeres Essen, das köstlich ist."

Für Hussain beginnt nun eine neue Ära, ohne eine Fernsehshow am Horizont, wie sie es so lange getan hat, und "das ist beängstigend", sagt sie.

Die regelmäßige Veröffentlichung eines Kochbuchs, gefolgt von einer Fernsehserie, war für sie zur Norm geworden. "Ich hatte mich auf Autopilot gestellt und dachte: 'Ich habe ein Buch, natürlich werde ich auch eine Serie machen', und als mir das genommen wurde, habe ich mit niemandem darüber gesprochen, es wurde mir einfach weggenommen, ohne eine Erklärung."

Letztes Jahr veröffentlichte sie ein Kochbuch über den Ramadan, in dem sie zum ersten Mal "Glauben und Essen miteinander verband".

"Bis zu diesem Zeitpunkt war ich die verdauliche Version meiner selbst für die Allgemeinheit", sagt sie, und nun war ich für einige Leute "zu viel" geworden. "Ich dachte mir, weißt du was, in diesem Fall bin ich nicht genug gewesen.

"Als die BBC die Show absetzte, dachte ich mir: 'Oh, ich sehe, was passiert ist'. Und von da an wurde ich mein Management los, ich musste von vorne anfangen.

"Ich dachte, ich kann nicht diese künstliche Karikatur meiner selbst sein, von der jeder denkt, dass sie sich als Marke verkaufen lässt.

"Ich muss die Version von mir selbst sein, die es mir erlaubt, nachts zu schlafen, denn im Moment kann ich nicht schlafen."

Für Hussain war das keine Ablehnung, sondern ein Weckruf - und eine Chance, ihren Kindern zu zeigen, worauf es ankommt.

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"Ich denke, was für die Kinder wirklich wichtig ist, ist Integrität. Ich blicke zurück auf 10 Jahre, in denen ich im Autopilot-Modus war und einfach tat, was mir gesagt wurde, denn das bringt dir die Buchverträge und das bringt dir das Fernsehen, und das ist es, wo du dich einfach fügst, fügst, fügst.

"Meine Tochter wird es als muslimische Frau in dieser Gesellschaft anders haben. Meine Söhne werden ihre eigenen Kämpfe haben, immer weniger, weil sie Männer sind - ihre Kämpfe werden größer sein. Und was ich ihr beizubringen versuche, ist, dass Nachgiebigkeit und Unterwürfigkeit nicht die Art und Weise ist, wie man seine Wahrheit sagt, sondern dass man seine Meinung sagt, und das macht einen vielleicht weniger reich, aber man kann nachts schlafen.

Seit dem berühmten Bake-Off-Sieg, bei dem Hussain die Herzen der Nation mit einer leidenschaftlichen Rede über den Glauben an sich selbst berührte, hat sie einen langen Weg zurückgelegt.

"In 11 Jahren kann man viel über sich selbst nachdenken und wachsen", sagt sie. "Ich habe mich so sehr verändert, und dieses und jedes Jahr fühle ich mich mehr ich selbst als je zuvor.

"Es geht darum, sich selbst zu kennen, und ich denke, das zeigt sich in der Art, wie ich koche. Ich habe keine Angst zu sagen: Das ist es, was ich gerne mache. Und ich habe keine Angst zu sagen, dass ich dreimal pro Woche frittiere, und das ist absolut in Ordnung", lacht sie.

"Ich könnte ein ganzes Buch über das Frittieren schreiben, das würde ich auf jeden Fall tun, denn dadurch erhält man eine Textur, die man mit nichts anderem erreichen kann.

In einer Welt, die uns oft dazu ermutigt, auf bestimmte Lebensmittel zu verzichten, ermutigt uns Hussain stattdessen, Essen als Wärme und Sicherheit zu betrachten. Sei es, dass sie für ihr Rezept für gebratenen Käse Käsestreifen frittiert oder Mais-Pakoras anstelle von Keksen serviert, wenn Leute zum Tee zu ihr nach Hause kommen. Hier finden Sie einfache, familienfreundliche Aufläufe wie Schawarma-Pommes oder Würstchen mit Speck, aber auch ein Hähnchenbraten aus der Pfanne, der in weniger als einer Stunde zubereitet ist.

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Und wenn Sie dachten, Crumpets seien nur etwas für Butter und Marmelade, dann probieren Sie Hussains herzhaftes Crumpets-Gericht - zerrissen und gebraten mit Zwiebeln, Chili und Ei, bestreut mit Koriander.

"Wir sind so sehr an Regeln und Gewohnheiten gebunden", stellt sie fest, "aber wenn man aus seiner Komfortzone heraustritt, kann man mit einfachen Zutaten wirklich wunderbare Dinge machen. Ich esse schon seit Jahren herzhafte Crumpets".

Natürlich wäre es kein Komfort-Essen ohne Nachtisch; man denke nur an Pekannuss-Kaffeekuchen mit brauner Butter und Croissant-Beerenpudding-Scheiben.

Mit jedem Buch und jedem Jahr, das vergeht, fühlt sich Hussain wohler dabei, ganz sie selbst zu sein.

"Ich glaube, wenn man 40 wird, fühlt man sich in seiner eigenen Haut wohl. Ich dachte, die 30er wären das Jahrzehnt. Das ist es nicht, es ist die 40.

"Wenn ich zurückdenke, dachte ich immer, 40 sei wirklich alt, aber eigentlich fühle ich mich jetzt lebendiger als je zuvor.

Und ich bin wirklich gespannt darauf, was das für mich in fünf oder zehn Jahren bedeuten könnte."

Ein BBC-Sprecher sagte: "Nach vielen wunderbaren Serien haben wir die schwierige Entscheidung getroffen, vorerst keine weitere Kochshow mit Nadiya Hussain in Auftrag zu geben. Wir sind weiterhin offen dafür, in Zukunft mit ihr zusammenzuarbeiten."