Vid galan, som liksom tidigare år kommer att hållas personligen - i kongresspalatset El Greco - och på nätet, kommer de restauranger som har en, två och tre Michelinstjärnor i den iberiska guiden att tillkännages för det kommande året.

"Kastilien-La Mancha var den autonoma region som valdes ut på grund av sin gastronomiska personlighet, påverkad av dess mångkulturella kulinariska historia och av dess aktiva engagemang i främjandet och dynamiseringen av regionens gastronomi", säger Michelin-guiden Spanien och Portugal i ett uttalande.

Företaget framhåller att staden Toledo, som är ett världsarv sedan 1986, "har en oöverträffad historia och anses vara en verklig smältdegel av kulturer, med en stor befolkning av kristna, judar och muslimer som lever tillsammans i fred i århundraden".

Typiska rätter

Gastronomin i Kastilien-La Mancha kommer att lyftas fram, nämligen genom typiska vilträtter, ost från La Mancha, saffran, honung från La Alcarria, vitlök - det är den största vitlöksproducerande regionen i Europeiska unionen - och marsipan.

De gastronomiska samordnarna för evenemanget är kockarna Fran Martínez (restaurang Maralba i Almansa) och Ivan Cerdeño (restaurang Iván Cerdeño i Toledo), båda med två Michelinstjärnor, medan sju kockar på enstjärniga restauranger i regionen också kommer att erbjuda sina förslag under den middag som följer efter galan.

Gröna stjärnor

I nästa upplaga kommer guiden att fortsätta att fokusera på temat hållbarhet genom att dela ut gröna stjärnor till restauranger som är särskilt engagerade i hållbar gastronomi och planetens framtid.

Toledo efterträder därmed Valencia som scen för tillkännagivandet av de iberiska stjärnorna, vars gala redan har passerat genom städer som Madrid, Barcelona, Marbella, Girona eller Santiago de Compostela och, i Portugal, Lissabon (2018).

I årets upplaga har Portugal sju restauranger med två stjärnor ("utmärkt kök, värt omvägen") och 26 med en Michelin-stjärna ("utmärkt kök, värt att stanna"). Landet har ingen restaurang med det högsta betyget på tre stjärnor ("exceptionellt kök, motiverar resan").