TV şefi Shelina Permalloo, bekar bir anne olarak kimliğine “daha güvende hissetmeye” başladı ve birçok insanda “rezonansa girdiğini fark ettiğini” söyledi.

43 yaşındaki oyuncu, Mauritian mirasının yemeklerini sergileyerek 2012'de imrenilen BBC One MasterChef unvanını kazanan ilk renkli kadındı.

Sekiz yaşındaki kızı Niyyah'ın annesi olan Permalloo, yalnız bir ebeveyn olmanın “acımasız ve yorucu” hissettirebileceğini söylüyor.

Kredi: PA;


“Yemek pişirmek zorunda kalmak istemiyorum, sonra yıkamayı düşünmek istemiyorum, çünkü onu yatağa yatırdığım ve ev sessizleştiği an, hala yapacak işim var [bu yüzden] mutfakta olmak istemiyorum.”

Bekar bir anne olmaktan gurur duymasına rağmen şef şöyle diyor: “Aslında sorunun ne olduğunu anladığımda bunu yüksek sesle söyleyerek kendime güvendim.

2.4 kişilik bir ailede olduğunuzda, siz akşam yemeği pişirirken birinin çöp kutularını dışarı çıkaracağını varsayarsınız, umarım mutfakta temizlik yaparken birileri çocuğunuzu yıkar. Ama tüm bunlardan siz sorumlu olduğunuzda, yük ağırdır

.

Yemek kitabı yazmaya on yıldan fazla bir ara verdikten sonra (MasterChef galibiyetinden sonra art arda iki tane yayınladı) Permalloo üçüncü kitabı olan What To Make What Make When Everyoneâs Hungry ile geri döndü ve aileniz ne olursa olsun, “yemek pişirmek için zamanı veya zihinsel kapasitesi olmayan” insanlar için sorunu çözmeyi hedefliyor.

“Benimki gibi durumlarda olan benim gibi insanlar için gerçekten ilişkilendirilebilir bir yemek kitabı. Bence ebeveynlik dünyası değişti, bilirsin, her zaman 2.4 ailesi değil

.

Kredi: PA;


“Dünyamız değişiyor ve bunun neye benzediğini yansıtmamız gerekiyor” diyor Sunday Brunch, This Morning ve John And Lisa'nın Hafta Sonu Mutfağı'nda yer alan İngiliz-Mauritiuslu şef.

Tek ebeveynlik ile ilgili diğer yalnız yönü, yemek pişirirken, tariflerin çoğunun dört ya da altı kişiyi beslemek için yapılmasıdır. Bu yemeği bir haftada dört kez yemek istemezsiniz

.

Permalloo, Southampton'daki ilk restoranı Lakaz Maman Mauritian Street Kitchen'ı açtıktan sadece üç ay sonra hamile kaldı ve aynı zamanda mutfağı baş şef olarak yönetiyordu.

İnsanların evdeki restoranda öğrendiği becerileri kullanabilmelerini istiyor - Profesyonel bir şef olmanıza gerek yok ama bildiğim tüm becerilerle; biraz daha hazırlıklı olmak, mutfağını biraz temizlemek, 50 farklı tencereden geçmek zorunda kalmamak.

“Hızlı kararlar vermenizi sağlayan organize bir mutfağa sahip olmakla ilgili bir şey var ve üstesinden gelmeniz gereken diğer tüm şeyler için yer açmanıza olanak tanır.”

Kendi başına herkes için, pişirdikleri şeyle “gurur duymalarını” ve “çılgınca hissetmeden bir neşe duygusu ve biraz sakinlik hissetmelerini” ister.

Diyelim ki geri dönebileceğiniz beş tarife dayanabilmeniz, “temiz kaseler alacağınızı biliyorsunuz”, “yaygara yok, çok fazla karışıklık yok, biraz yemek artıkları ve biraz huzur ve sessizlik” bekar ebeveynlere yardımcı olacaktır.

Ama bir profesyonel bile çocuklara ne pişirirlerse yemelerini sağlayamaz.

Mauritiuslu bir ebeveyn olarak, çocuğumun hiç şüphesiz sevmesini istediğim bazı şeyler var, çünkü bu onun kültürel kimliğinin bir parçası. Örneğin, muz, hoşuna gitmedi. Ve dedim ki, “Ne? Üzgünüm, ne dedin? - “Bu mumyayı sevmiyorum” dedi ve onu uzaklaştırdı - kalbime uygun bir hançerdi!

â

Bir dahaki sefere, Permalloo onu kimyon ve tuzla tatlandırdı - Niyyah'ın ikili Fas mirasına bir selamlar - ve hemen yutuldu.

“Bamya için de aynı, henüz tutarlılığa pek alışmadı. Bu yüzden her iki haftada bir diyetine sokmaya devam ediyorum ve normalde tabak kenara itilir. Ama genç yaşta çeşitliliği tanıtmanın tüm amacının gerçekten çok önemli olduğunu düşünüyorum.

Yemek kitabı spagetti bolognese ve tavuk peri peri tepsiye gibi aile klasiklerini içerse de, Permalloo “doğal olarak miras ile yemek pişirdiğini” söylüyor.

Tayland'dan, Gana'dan, Mauritius'tan, Jamaika'dan bir dizi farklı ilham göreceksiniz çünkü doğal olarak maruz kaldığım şey bu. Yani bu tarifler günlük hayatımızda gerçekten yerleşmiş durumda ve pek çok farklı aile için işe yarıyorlar. Pek çok farklı tat, tat ve dokuyu kapsıyorlar

.

Hint Okyanusu'ndaki Madagaskar'ın doğusundaki Afrika adası Mauritius, “dini ve etik açıdan çeşitlidir”. Birinin annesi, mutfağın “gerçek bir kimliğin kaynaşması” olduğunu söylüyor. “Adanın oluşma şekli nedeniyle, Afrika, Çin, Hint ve Fransız [göçü] yoluyla bu kültürler ve kimlikler miraslarının yiyeceklerini beraberlerinde getirdi

.

“Pazar günü çörek yersek kesinlikle Mauritian eriştelerimiz olurdu, köri, düz ekmek, bir çeşit roti, ateşli bir Afrika biber salçası, bagetli bir Fransız yahnisi olurdu. Bu gerçekten geleneksel bir masa, hepsi tek bir öğünde, çünkü lezzetler ve yemekler tamamen ilişkilidir ve mantıklı.

Kredi: PA;


Permalloo Southampton'da doğdu ve büyüdü, ailesi ise 1970'lerde Commonwealth aracılığıyla davet edildikten sonra babası öğretmen olduğu için göç etti.

O zamanlar farklı bir dünyaydı. Mauritius'tan Southampton'a taşındığımda bağlantının ne olduğunu bilmiyorum, sanırım sadece “suyun yanında, bu yüzden iyi olacağız” diye düşündüler.

Ancak, “yaygın ırkçılıkla, entegrasyon zorluklarıyla, dili anlamadaki zorluklarla ve insanlarla bağlantı kurma zorluklarıyla karşı karşıya kaldılar”... Yani annem ve babamın yaptığı şeylerden biri Mauritius topluluğuna dahil olmaktı.

“Her hafta sonu, hatasız, bütün gün evimizde insanlar vardı. Bütün bu gürültü kakofonisi vardı; kadınlar yemek pişirirken mutfakta dedikodu edip tırmanan, sonra erkekler kart ya da domino oynadılar ve bahçede büyük tencereler vardı, neredeyse barbekü zihniyeti gibi

.

Babası henüz 12 yaşındayken öldüğünde, çok, çok hızlı bir şekilde bağımsız hale geldik. Bence genç yaşta böyle bir travma geçirdiğinde, küçük bir yetişkin olmayı çok çabuk öğreniyorsun.

Annesi NHS"de hemşire olarak çalışırken, Permalloo ve ablası ve erkek kardeşinin akşam yemekleri pişirmesi ve evi temizlemesi normaldi. Para kısıtlıydı, yani sahip olduklarımızdan pişirirdik, o zamanlar mercimek ve pirinçle dolu hessian çuvalları, konserve sığır eti, konserve sardalye ve uskumruydu - ve bu bir zevkti

.

“Vegan yemek yerdik, muhtemelen haftanın beş günü. Fakirdik, gerçekten, gerçekten fakirdik ve belli ki babamın etrafta olmadığı için annem acele etti.

Malzemeleri esnetmeyi ve mevcut olanlardan yemek yapmayı öğrenmek yine de onun yanında kaldı.

Gerçekten tutumluyum. Evde yemek yapma şeklim, yetiştirilme şeklimden farklı değil. Sanırım tek fark, daha pahalı et parçaları yeme veya ne tür yumurta istediğimizi seçme zevkine sahip olmamız. Bu yüzden bu yüzden ayrıcalıklı olduğumu düşünüyorum

.

Permalloo Mauritius'u ilk kez 11 yaşında ziyaret etti ve bu onun kimliği hakkında sorular ortaya çıkardı. - Farkettim ki, pek Mauritiuslu değilim, Creole aksanım çok İngilizdi, ama Creole konuştum, yemeği yedim, tüm ailemle aynı etnik kimlikteydim. Ama farklıydım, daha büyük görünüyordum, biraz daha iyi beslendim

.

“Bir ülkeden olmanın gerçekten ilginç bir yanı var ve ruhunuz sizin oradan olduğunuzu düşünüyor, ama aynı şekilde, çok ama çok İngiliz olmak.

Ve gerekli olduğunda bu kimliklerin her ikisini de farklı noktalarda birbirinden ayırmanın kesinlikle bir zararı yoktur. Bu yüzden kendime güvenle İngiliz, Mauritiuslu olduğumu söylüyorum ve bunu gururla söylüyorum, çünkü burada yaşıyorum, hayatım burada, ama ruhumu ve mirasım orada var.