سوجي سيتروس وغيرها

كل ما أعرفه هو أنه بحلول الوقت الذي بدأ فيه العام الجديد بكل نضارة وضحك، كانت الأرض بالفعل مشبعة بنسبة 100٪، ومنذ ذلك الحين، كانت لدينا عاصفة ضخمة واحدة تلو الأخرى، واصطف جميعهم عبر المحيط الأطلسي في انتظار دورهم. لا يمكن لأي شخص تحدثت إليه، بغض النظر عن عمره، أن يتذكر شتاءً مثل هذا تمامًا. بعد قولي هذا، كنا محظوظين حتى الآن لأننا لم نتعرض للفيضانات (لسنا بالقرب من النهر، ويقع منزلنا على سلسلة من التلال فوق الوادي)، وقد صمد سقفنا الجديد نسبيًا وأواني المداخن والألواح الشمسية أمام رياح قوة الأعاصير في أوائل فبراير. تقاطعت الأصابع لبقية فصل الشتاء.

خسائر الحمضيات

كان محصول الحمضيات - البرتقال واليوسفي والليمون والليمون الحامض من بين الخسائر التي لم يلاحظها أحد في كل حالات الرطوبة والبؤس. جعلت الرطوبة الوفيرة كل الفاكهة غنية جدًا بالعصارة، لكن قلة ضوء الشمس يعني أنها لم تنضج بشكل صحيح. تتساقط الثمار الثقيلة المليئة بالعصير من الأشجار وترقد هناك، وتتعفن ما لم نذهب لالتقاطها. صناديق اليوسفي. دلاء من الليمون والليمون. عربات يد من البرتقال. نصف حبات اليوسفي والبرتقال ذات مذاق مر لأن قلة الشمس تعني أنها لم يتم تحليتها، وبالتالي فإن استخدامها محدود، وعلى الرغم من أنني أحب نكهات الحمضيات الحادة تمامًا، إلا أنها أكثر من اللازم.

الاعتمادات: بيكسلز؛ المؤلف: كوانغ نغوين؛

ثم هناك تشو تشو (أو هل تفضل شو شو؟) إنها تنمو بشكل يشبه الكروم، وقد تسبب الطقس الرطب في وفرة منها أيضًا - كلها ثقيلة ومحملة بالماء وملقاة على الأرض، وتتحلل بشكل متجهم بدلاً من الانتظار بصبر على الكرمة ليتم قطفها عند الحاجة. تتمتع Chu chus بنكهة لطيفة جدًا خاصة بها، لكنها تقدم إضافات ممتازة للحساء وما شابه ذلك، لذلك فإن كل حساء وحساء تناولناه خلال الأشهر القليلة الماضية كان مليئًا بالنسخ المطهية من هذا القرع الصالح للأكل. ومع ذلك، يبدو أن العرض لا نهاية له. كنا بحاجة إلى خطة للتعامل مع جبال الفاكهة والخضروات التي، إذا تركت لأجهزتهم الخاصة، ستغطينا وتخنقنا.

معضلة لا

مفر منها واجهت معضلة حتمية مع المرونة والثبات: كيفية الجمع بين القرع والحمضيات بطريقة مرضية ومرحب بها حقًا. تم استبعاد المربى بشكل أو بآخر، حيث يحتوي chu chu على الكثير من الماء بحيث لا تسمح أي كمية من البكتين تقريبًا بالتماسك، كما اكتشفت من التجربة. أما بالنسبة لتلك السيترينوس، فقد تناول كل منا ثلاثة أو أربعة بعد الغداء والعشاء منذ أن هبط أول نصف طن من اليوسفي على الأرض بضربة قوية، ولكن لا يبدو أننا نُحدث تأثيرًا كبيرًا في المخزون. الجيران لا يريدونها، بالطبع، لأنهم يواجهون مشاكل مماثلة، وقد ملأنا بالفعل كلا المجمدين حتى الحافة بعصير الفاكهة الطازج (كنت أعرف أن المجموعة الضخمة من أواني الزبادي بحجم لتر التي قمت بتجميعها ستكون في متناول اليد يومًا ما). لقد عملت على تجارب الطهي الماكرة جيدًا في الليالي المظلمة حيث هطلت الأمطار والرياح في الخارج، واستعبدت فوق موقد ساخن عندما كانت الطاقة قيد التشغيل وفوق موقد بارد عند انقطاع التيار الكهربائي، وأخيرًا، توصلت إلى فائز

الاعتمادات: Unsplash؛ المؤلف: تيم موسهولدر؛

تطلب هذا قدرًا كبيرًا، وفارينها ماجيكا الموثوق به، وعصارة، ومجموعة متنوعة من تشو تشو، وكومة من البرتقال والليمون الحامض، وبعض الفواكه المجففة المتبقية من عيد الميلاد (علبة من التمور المجففة ببطء كانت جيدة جدًا)، وبعض دقيق المانديوكا وبعض دقيق اللوز. احتاج تشو تشو إلى الطهي أولاً، بالطبع، وهو ما فعلته مع الحد الأدنى من الماء والفواكه المجففة وبعض قشر البرتقال. قمت بتقليب المرجل من وقت لآخر، وأنا أضحك عندما اعتقدت أنه مناسب، وكانت قطتنا السوداوتان تخرخان بالتعاويذ والسحر المقترحة. ثم تم تقليب خليط تشو تشو/الفاكهة جيدًا. تم عصر الفاكهة وإضافتها إلى فوضى التبريد جنبًا إلى جنب مع الدقيق الذي تم تقليبه جيدًا حتى يصبح لزجًا ولزجًا. عندما هدأ الجو، كان، على الرغم من أنني أقول ذلك بنفسي، انتصارًا لصدفة الطهي، وأنا أوصي به لأي طاهٍ عابر حائز على نجمة ميشلان

بالطبع، بالكاد يغير هذا جبل المنتجات المتراكمة خارج المطبخ، وحتى الآن، ألاحظ ندرة الطهاة الحاصلين على نجمة ميشلان الذين يأتون للحصول على الإمدادات. الأكثر إثارة للحيرة. في هذه الأثناء، في الحقول، تستمر الفاكهة في السقوط على الأرض، لذلك يجب علينا مرة أخرى ارتداء الأحذية المطاطية، ورفع معدات المطر الخاصة بنا، وسحب غطاء المحرك بقوة فوق أنوفنا، والخوض في هكتارات من الطين لملء نصف دزينة أخرى من الدلاء. تنهد.