Soggy Citrus e tudo

Tudo o que sei é que quando o novo ano começou, todo cheio de alegria, o solo já estava 100% saturado e, desde então, tivemos uma grande tempestade após a outra, todas alinhadas do outro lado do Atlântico esperando sua vez. Ninguém com quem falei, não importa quantos anos tenha, consegue se lembrar de um inverno como este. Dito isso, até agora tivemos a sorte de não termos sido inundados (não estamos perto de um rio e nossa casa está situada em uma cordilheira acima de um vale) e nosso telhado, chaminés e painéis solares relativamente novos resistiram aos ventos com força de furacão do início de fevereiro. Dedos cruzados pelo resto do inverno

frutas cítricas Uma das vítimas

pouco notadas de toda a umidade e miséria tem sido nossa safra de frutas cítricas — laranjas, tangerinas, limões e limas. A umidade abundante tornou todas as frutas muito suculentas, mas a falta de luz solar significa que elas não amadureceram adequadamente. As frutas pesadas e cheias de suco simplesmente caem das árvores e ficam lá, apodrecendo, a menos que as peguemos. Caixas de tangerinas. Baldes de limas e limões. Carrinhos de mão de laranjas. Metade das tangerinas e laranjas têm um sabor amargo, pois a falta de sol significa que elas não foram adoçadas, portanto, seu uso é limitado e, embora eu goste bastante de sabores cítricos acentuados, eles são um

Créditos: Pexels; Autor: Quang Nguyen;

Depois, há o chu chu (ou você prefere xu xu?) Eles crescem como videiras, e o clima úmido também causou uma abundância deles — todos pesados, carregados de água e caídos no chão, se decompondo de forma taciturna em vez de esperar pacientemente que a videira seja colhida quando necessário. Os chu chus têm um sabor muito suave, mas são excelentes adições a sopas e similares, então todas as sopas e ensopados que comemos nos últimos meses foram recheados com versões cozidas dessa cabaça comestível. No entanto, o suprimento parece infinito. Precisávamos de um plano para lidar com as montanhas de frutas e vegetais que, se deixadas sozinhas, nos cobririam e nos sufocariam

Dilema inevitável

Enfrentei o dilema inevitável com resiliência e coragem: como combinar a cabaça e os cítricos de uma forma agradável e genuinamente bem-vinda. A geleia foi mais ou menos excluída, pois o chu chu contém tanta água que quase nenhuma quantidade de pectina permite que endureça, como descobri por experiência própria. Quanto aos citrinos, cada um de nós está comendo três ou quatro depois do almoço e do jantar desde que a primeira meia tonelada de tangerinas caiu no chão com um baque, mas parece que não estamos prejudicando muito o estoque. Os vizinhos não os querem, é claro, pois estão enfrentando problemas semelhantes, e já enchemos os dois freezers até a borda com suco de frutas recém-espremido (eu sabia que aquela enorme coleção de potes de iogurte do tamanho de um litro que eu montei seria útil um dia). Trabalhei em experimentos culinários astutos até as noites escuras, quando a chuva e o vento caíam lá fora, trabalhando como escravo em um fogão quente quando a energia estava ligada e em um fogão frio quando estava desligado e, finalmente, descobri um

Créditos: Unsplash; Autor: Tim MossHolder;

Isso exigiu uma panela grande, nossa fiel varinha mágica, um espremedor, uma variedade de chu chu, uma pilha de laranjas e limas, algumas sobras de frutas secas do Natal (uma caixa de tâmaras que dessecam lentamente funcionou muito bem), um pouco de farinha de mandioca e um pouco de farinha de amêndoa. O chu chu precisava ser cozido primeiro, é claro, o que eu fiz com o mínimo de água, frutas secas e um pouco de casca de laranja. Eu mexia o caldeirão de vez em quando, cacarejando quando achava apropriado, e nossos dois gatos pretos ronronavam com sugestões de feitiços e encantos. Em seguida, a mistura de chu chu/frutas ficou completamente batida. A fruta foi espremida e adicionada à bagunça refrescante junto com as farinhas, que foram bem mexidas até ficarem bem pegajosas e pegajosas. Quando esfriou, foi, embora eu mesmo diga, um triunfo da serendipidade culinária, e eu o recomendo a qualquer chef com estrela Michelin

Obviamente, isso dificilmente muda a montanha de produtos que se acumulam do lado de fora da cozinha e, até agora, noto uma escassez de chefs com estrelas Michelin aparecendo em busca de suprimentos. Muito intrigante. Enquanto isso, nos campos, as frutas continuam caindo no chão, então devemos mais uma vez calçar botas de borracha, abotoar nossa capa de chuva, puxar o capuz com firmeza sobre nossos narizes e percorrer hectares de lama para encher mais meia dúzia de baldes. Suspiro.